第451章:一石激起千层浪
保尔·帕特克的这份三文鱼脆饼套餐着实令人印象深刻,但是现在,现场即将迎来一波客人的更替。
这就表示,当前的风向要变了。
一想到这白仁宗就有点期待,因此他把注意力转向了最后一份蔡佳的套餐。
完成这份套餐的品尝后,他就可以开始观察整个餐馆的局势。
而蔡佳选择的主材料是羊肉,制作成了羊肉咖喱,搭配了泰式香米来食用。
套餐里的配菜是炸物拼盘和一份沙拉,饮品则是一杯椰奶。
还没有吃,仅仅是把套餐拿到自己面前,白仁宗就闻到了一股强烈的异香。
各种各样的香气从面前的几份料理以及饮品中扑鼻而来,甚至不用吃,光是这股香气已经令人感到心情愉悦了。
白仁宗准备先尝尝沙拉,他端起沙拉闻了闻,一股不可思议的桃子香气从中传来。
他叉起一份尝了一口,除了一些常规蔬菜之外,里面给了核桃碎、柠檬汁、薄荷叶和香草,而这股桃子的香气,正是香草和核桃碎带来的。
白仁宗又转向了油炸拼盘,里面分别是炸虾、鸡肉洋葱圈和薯条。
这份油炸拼盘其实安插得非常好,因为不管是羊肉还是沙拉都缺乏油脂,所以需要这样一份油炸拼盘,否则整个套餐会让人觉得过于清淡了。
而这份炸物拼盘上给了少许的五香粉,和外面市面上的五香粉不太一样,应该是蔡佳自己调制的五香粉,可能用了某些特殊的手段调理过,香气特别浓郁。
最后,白仁宗品尝了一下饮品,居然是椰奶和山葵的组合。他从来没有想过,原来山葵加入到饮品中味道会变得如此柔和,并不辣但却有种独特的清香。
“好了,到了正题了。”白仁宗自语着,然后转向了最后的羊肉咖喱。蔡佳会选择咖喱并不让他感到意外,这正是她最擅长的领域。
白仁宗舀起一勺咖喱尝了一口,但他发现这居然不是一份咖喱。
蔡佳没有在这份咖喱中给咖喱粉或者咖喱酱,而是用酱油、孜然粉取而代之,其它的材料则是一些常规材料,诸如八角、丁香、桂皮之类的香料。
虽然没有给咖喱粉,但说实话白仁宗觉得这样更好吃,准确说更符合国人的口味。
咖喱是一种味道比较重的香料,大部分国人其实很难适应那种味道,但孜然就不同了。从小吃着羊肉串长大,大家自然而然的会将羊肉与孜然联系到一起。
所以当白仁宗吃下这份用孜然粉代替咖喱粉的羊肉“咖喱”时,他突然有了一种“这才是咖喱的正确味道”的感觉,这让他忍不住又吃了几勺。
“这绝对是我最喜欢的咖喱了。”白仁宗欣然笑道,“虽然它不能算是咖喱。”
现在,他完成了全部的品尝,接下来节目就将进入下个环节了。
摄影师将镜头转向了四位评审,然后直播他们对于这八道套餐的评价,通常来说这个阶段只会让他们选出自己最喜欢的菜式,但是现在白仁宗打算逐一介绍一下八份套餐。
这样也是给观众们一个了解这八份套餐的方式,让大家能更好的选择。
“首先是杨桦主厨的火鸡腿套餐,不得不说四种酱汁的搭配,形成了一个前菜、浓汤、副菜和主菜的循环,让我会忍不住一口接着一口的吃下去。虽然国人不习惯火鸡的口感,但我认为这份火鸡套餐一定会很合大家口味。”
“然后是亚当主厨的羊肉丸子,用羊皮、羊肉和羊奶芝士形成了三重强烈的冲击,如果你想体验一下法式料理中‘意犹未尽’的意境,那一定要试试这份套餐。”
“第三份是中村主厨的大阪烧套餐,虽然它看起来叫大阪烧,但却以法式料理的形式展现出来,口感和味道都极具层次感,想要体验一下日式风味的客人不要错过。”
“第四份是杰米主厨的烤牛臀肉套餐,厚实多汁的烤牛肉,是一份用浓郁的甜香隐藏了的‘爆辣陷阱’,如果你喜欢吃辣,那我强烈推荐这一份套餐,绝对可以让你体验到什么叫‘痛并快乐着’,被辣得眼泪直流但却就是停不下来。”
“第五份是韩嘉怡主厨的烧鹅盖饭,用类似于‘海南鸡饭’的形式展示了烧鹅的魅力。鹅油制作的油鹅饭搭配烧鹅的酱汁,外皮酥脆肉汁丰盈的烧鹅,再加上不用吐骨头大口吃肉吃饭的快感,一个个小小的细节堆叠起来,让你体验到什么是吃饭的幸福。”
“第六份是陈建峰主厨的鱼头泡饭,这份泡饭非常简单,仅有米饭和一份鱼汤,可能大家觉得这份套餐没什么视觉效果,但它的味道宛如一颗璀璨无比的宝石,整个套餐强烈突出了米饭的魅力。如果你是喜欢吃米饭的类型那你一定不能错过这份套餐。”
“第七份是保尔主厨的三文鱼脆饼套餐,不仅主菜非常优秀,每一份配菜也格外亮眼,在饼皮下面用煎过的鱼皮包裹住鱼肉,将三文鱼的鲜美彻底锁在了派皮内,口感丰富,喜欢吃鱼的客人会爱死这道料理的。”
“最后是蔡佳主厨的咖喱,这是一份不是咖喱的咖喱,没有给咖喱粉而是以孜然粉替代,但我保证这绝对是最合国人胃口的咖喱。同时蔡佳主厨对于香料的使用,让这份套餐不仅仅是舌尖上的享受,它的香气也足以让你陶醉其中,更别说对身体还有诸多好处。”
八份套餐介绍完毕,白仁宗给出了自己的意见:“至于我最喜欢的,当然是我家木木的料理了。因为平时在家我的宝贝老婆给我做的就是这样的饭菜,对于我来说这是最合我胃口的套餐。怎么样?大家是不是很羡慕我?找个厨师当老婆就是这么幸福。”
弹幕这会儿已经炸锅了:“当着几亿观众的面秀恩爱是吧?”“可恶,被他秀到了,我酸了。”“如果你找不到厨师女朋友,也许可以考虑找个厨师男朋友。”
白仁宗其实本来不打算介绍每道套餐的,而是只说说自己最喜欢的那一份。
但是,他认为让大家从直播中了解一下套餐,会让后面的局势更有意思。
因为现在还有很多观众在外面排队,他们正在通过手机看直播来了解餐馆里的情况,大部分人没法吃下几份套餐,所以他们会根据白仁宗的评价来决定自己接下来要选的套餐。
这会打乱后续的节奏,观众们点餐时将会参考他的意见,而不是周围客人们的意见。
这就像是向平静的水面扔出的一块石头,接下来会激起怎样的波澜就令人期待了。
而目前,杰米·提拉的烤牛肉套餐因为供应速度跟不上,导致有大量客人开始转而选择其他人,韩嘉怡的烧鹅套餐正在迅速追上杰米·提拉。
但是,慢慢的韩嘉怡的套餐也开始跟不上速度了。
要做到那种外皮酥脆肉汁丰盈的烧鹅必须得慢慢来,所以必然不可能缩短料理时间,骤然增加的订单肯定会扰乱后厨的节奏。
所以,白仁宗站起身,向边上跟着他拍摄的摄影师挥了挥手:“出发。”
白仁宗带着摄影师来到了厨房这边,这会儿八个小团队正分开在八个角落里忙碌着。
“怎么样?大家是不是第一次看到后厨?”白仁宗笑着说,“就如大家所看到的,西餐馆的后厨是这种流水线的工作形式,每个人负责一个环节,然后将其组装起来。”
白仁宗一边介绍着,一边带着摄影师向前。目前八个团队里,杰米·提拉的团队最忙碌,其次就是韩嘉怡,而其它团队的工作量都差不多,最冷清的是陈建峰的团队。
目前来说大家都做的挺不错,但是随着压力的不断增加,终究会引发问题。
“这份烧鹅火候不够。”韩嘉怡品尝了一下即将上桌的烧鹅后皱起了眉头问,然后转向了边上的几位厨师质问道:“哪几份烧鹅饭用的是这只烧鹅?快点,全部撤回!”
“正所谓千里之堤溃于蚁穴……”白仁宗向摄影师笑道,“一个小问题就会引发崩溃。”
这一个失误导致了四份烧鹅饭被收回,这虽然不是什么大问题,但这就导致有四个客人的烧鹅饭不得不延后。如果不想办法稳住局势,后续的失误会越来越多,从而导致失去更多客人。一旦超出了忍耐限度,客人们就会集体放弃这份套餐转而求其次了。
要知道,现在外面的客人可是都等了很久了,大家都处于饥肠辘辘的状态。
“糟了……”这时候,负责调制烧鹅酱汁的厨师忙中出错,一个失误将酱汁打翻,泼得整个灶台都是,还影响到了自己隔壁正在准备配菜同伴。
“对不起对不起!”他连忙道歉,但是整个流水线也因此而彻底停了下来。
当时韩嘉怡就瞪大了眼睛,深呼吸几次后怒斥道:“你慌什么慌!?都是米其林的主厨了还慌!怎么,你的餐馆也是你爹给你买下来当玩具的吗!?”
“我家木木要发威啦……”白仁宗笑道。
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