第450章:第二批客人
目前场面上点得最多的毫无疑问就是杰米·提拉的烤牛肉套餐了,从分量感上来说就极具冲击,再加上在其中设计的那些味觉欺骗技巧,让人一边辣得流眼泪一边却又怎么都停不下来,而这进一步为这份套餐做了宣传。
“小河豚,你看那个套餐好像很不错哎,大家都在吃。”“我又不能吃辣,要吃你吃吧。”“我这里也来一份套餐E!”“还有我这边!”一时之间,杰米·提拉的套餐E点餐数量暴涨,而这又进一步增加了厨房的压力。
“好戏很快就要来了。”白仁宗向边上的陆瑶笑道,“等着看吧。”
服务员的叫喊也跟着此起彼伏:“12号桌追加两份套餐E。”“33号桌追加五份套餐E!”“7号桌、16号桌、25号桌客人结束用餐!”“”
趁着等好戏的功夫,白仁宗终于可以把注意力放在韩嘉怡的套餐上了。
而韩嘉怡选择的套餐主材料是鹅,脆皮烧鹅盖饭,配菜是泡椒鹅掌和一小份炒空心菜,搭配一份酒红色的饮品。
不得不说,在看到米饭的时候,白仁宗真的松了口气。
至少,今天还有陈建峰之外的厨师端出了米饭当主食的套餐。
“好吧,先来尝尝泡椒鹅掌。”白仁宗说着,夹起一份鹅掌尝了一口,鹅掌是卤过的,已经卤到轻轻一吮鹅掌上的肉就全脱骨而下的地步了,同时泡椒提供的酸辣瞬间提起了人的食欲。
白仁宗接着又尝了尝炒空心菜,空心菜的味道格外浓郁,但却没有破坏套餐的味道。
“是用烤鹅时沁出的油来炒的……”白仁宗自语道,“这姑娘还是这么机灵。”
说着,白仁宗端起饮品尝了一口,是用酸梅汤和雪梨汁调制的饮品,没有酸梅汤那么强烈的酸味,同时又有雪梨的清香和甜美。
但是这些都是配角,白仁宗真正在意的是面前这份烧鹅盖饭。
吃了好几份套餐,里面的主菜都是各种肉,所以现在他真的很想来点米饭。
于是,白仁宗舀起一勺米饭,然后在米饭上面摞了一片烧鹅吃了下去。
“吭哧!”一声,烧鹅的表皮煎得酥脆可口就像薯片那般,但下面的肉就像炖过一般柔软,一口下去肉汁溢出迅速和米饭混合在一起,而米饭里已经浸透了烧鹅的调料汁,口感润滑、咸淡适宜,散发着绍兴酒、老抽和鹅肉的香味,与米饭的稻香混合在一起。
这一口下去,白仁宗甚至能感受到自己的大脑正在迅速分泌多巴胺,他闭上眼睛陶醉的说:“哦,这也太下饭了……果然Z国人还是要吃米饭啊。”
事实上这份烧鹅盖饭虽然看起来普通,但却蕴含了很多细节。
其一是盖饭与鹅油混合,制作成了类似于鸡油饭的米饭,所以当这份米饭与烧鹅的汁混合后能形成更强烈的香味;其二,当然还是盖饭的主题,也就是烧鹅了。
这份烧鹅在腌制方面就下了很大功夫,然后用中火慢烤的方式将其烤熟,才能形成这种外皮酥脆鹅肉却软烂多汁的程度。
此外,这份烧鹅用的都是鹅腿和鹅胸这些肉最多的地方,还把骨头剔除了,所以可以不用吐骨头的一口接着一口,从而带来强烈的满足感。
这种靠小细节的堆叠来给人形成强烈印象的技巧,正是韩嘉怡最擅长的。
“我的宝贝木木,今天真是你发挥的舞台……”白仁宗自语着,又吃了一口,然后闭上眼睛感叹道:“啊,米饭真是太香了……Z国人果然还是要吃饭。”
这会儿,周围的客人们因为等了太久已经开始纷纷换套餐了,这个时候大家换的套餐都比较混乱,暂时还没有人发现第二份套餐。但是,品尝过亚当的套餐的人这个时候开始有所行动了。亚当的套餐因为分量太少,大家吃不饱,所以肯定会继续点第二份。
当然,大部分人第二份点的也还是亚当的套餐,然而亚当忽略了大家的胃口。
今天也有不少人是特意饿着肚子过来想多吃一点的,而亚当的这种风格导致他的菜式分量少口味重,第一份之后还会想吃第二份,但第二份过去大家就会有些腻了。
一般情况,吃完第二份应该就已经饱了,然而还是有人能吃得下第三份。吃过两份西餐后,大家终于和白仁宗有了一样的想法:好想吃米饭。
巧合的是,中村次郎为了追求法式料理的风格,没有选择米饭为主食,而是制作了一份高档的“大阪烧”,从而错失了这个好机会。因此,现场的众人纷纷讨论起来:“哎,那份烧鹅饭好像很不错哎。”“确实,那个鹅掌看起来真好吃。”“我要一份烧鹅饭套餐!”
于是现场要烧鹅饭的客人一下增加了不少,开始慢慢追上杰米·提拉的烤牛肉套餐了。
但这时候,陈建峰的套餐也端上来了,而他的套餐主材料是……鱼头泡饭。
虽然为了确保进食的时候更加方便,陈建峰将鱼肉从鱼头上挑了出来,但从汤汁的分量来看应该是用的整个鱼头熬制的,否则不可能产生这么多汤汁。
汤汁已经将整份米饭都浸透了,并将其染成了淡褐色,大块大块的鱼肉铺在米饭的表面。而这份套餐就仅仅只有这一份鱼头泡饭搭配一碗豆腐鱼汤,没有别的配菜。
“感觉有点不像陈建峰大师的风格呢。”白仁宗暗想着,然后舀起一勺米饭,并搭配了一大块鱼肉吃了下去,然后满脑子都是“美味!”。
“这鱼头在炖煮的时候加了鱼籽,如此浓郁的风味……”白仁宗忍不住感叹道,这股鲜美是海鱼所不具备的,鱼塘将这股浓郁的咸香和鲜美与米饭混合起来了。
但神奇的是,汤汁虽然有着浓郁的咸香,鱼肉却无比的甜美鲜嫩,而且由于是鱼头附近的鱼肉,比其它部分更有弹性。
接着白仁宗端起鱼汤喝了一口,非常温柔的味道,同时进一步强化了鱼肉的鲜美。而当白仁宗再回过头吃下一口鱼头泡饭时,又开始了一轮新的循环。
虽然这份套餐仅仅只有这碗泡饭和一碗鱼汤,然而却是如此完美。整个套餐只能用一个词来形容,“协调”。米饭、鱼肉、鱼汤,三位一体,让人一口接着一口。
不过,尽管有着宝石一般强烈的美味,但这道料理在视觉效果上太普通了。白仁宗知道陈建峰选择这种菜式的原因,鱼头也是外国人不吃的部位,所以他想通过这种方法来趁机宣传一下鱼头的美味,然而没有足够的视觉冲击,大家是不会选择这份套餐的。
果不其然,当大家看到这份鱼头泡饭的时候,并没有被它的外观所打动,想吃米饭的客人们更多倾向于选择韩嘉怡的烧鹅盖饭。
这情形看得白仁宗默默的为陈建峰捏了一把汗。
现场的局势开始悄悄改变,韩嘉怡的烧鹅盖饭也逐渐占据了相当一部分餐桌,有赶上杰米·提拉的烤牛肉套餐的势头。但是这场盛宴才刚刚开始,现在只过了不到一个小时,第一轮用餐的客人正在进入尾声,马上即将迎来第二批进场的人潮。
这个时候,最后两份套餐也终于端上来了。
白仁宗首先把注意力放在了保尔·帕特克的套餐上,他选择的主材料是三文鱼,用三文鱼制作的馅饼,而配菜则是一份放在罐子里的烤肉和一份奶油炖菜。
白仁宗搅拌了一下奶油炖菜,里面是大块的土豆、胡萝卜和洋葱圈,炖得很软烂,入口即化,在奶油的滋润下口感非常细腻。
而放在罐子里的烤肉则是保尔·帕特克以前制作过的那份主菜,将烤肉串在木串上,周围摆放着一些石头和花草用作装饰。这种重复的菜式让白仁宗有点失望,但是当他尝了一口后才发现自己小瞧对方了:这份烤肉不是那么简单。
石头是烧过的还散发着余温,确保烤肉不会凉;而周围的“花草”实际上是些香料,在石头的热度下这些香料的香气能更好的覆盖在烤肉上。所以这个罐子准确说是一个小小的料理容器,不得不说是一道非常优秀的料理,但它的分量确实只适合作为一份配菜。
最后,终于轮到这份三文鱼脆饼了。白仁宗切下一小块尝了一口,“吭哧!”一声。
薄薄的外皮煎得非常酥脆,浓郁的三文鱼肉香味扑鼻而来,柔软的鱼肉入口即化,丰富的油脂在口中扩散开,与此同时还一种无法言喻的烤鱼香气。
“哦,他把鱼皮煎过之后覆盖在派皮和三文鱼之间……这样不仅可以尝到类似于烤鱼的香气,还能将三文鱼的油脂完美的锁在派里。”白仁宗仔细观察了一下派的侧切面忍不住感叹道:“这家伙的手艺真是越来越好了,令人惊艳。”
不过就在这时候,现场的客人一下站起了一大片。
因为今晚客人太多,为了确保尽可能多的观众能吃上饭,所以限时用餐一小时,所以第一批客人纷纷结束了用餐,现在即将迎来第二批。
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