第35章 熊和猪还是有区别的
冷藏这一步结束,江翻把面团搓长、切小剂子,放入锡纸皮,从中间往外捏,边缘要卷起到锡纸皮上,这样烤的时候才不会松开变形,
到这里已经成功了,不用的话直接丢冷冻就可以。
难度不高,只是手续繁琐,更多烘焙人选择直接用挞皮方便还节约时间。
材料算不上复杂,牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。
不用全蛋而用蛋黄的话,成品会更金黄诱人,江翻不愁蛋清会浪费掉,倒是直接用的蛋黄。
手动打蛋器搅拌均匀即可,也不要过度搅拌,蛋挞液完成后,过滤一遍,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,九分满。
挞液倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤,不要放外面太久了,这是蛋挞皮酥脆的关键。
糖是出焦色的关键,不是因为减脂期之类的限制,最好是不要减量,江翻觉得自己的比例掌握得很好,甜度适中,奶香浓郁顺滑,蛋挞皮酥脆得能清楚的听到牙齿咬下去的细细声响。
检测顺利合格,新鲜出炉的几十个蛋挞有了完美的储藏点,江翻接着在新一轮的制作中,放入巧克力、蜜豆、草莓酱等馅料做夹心。
三款稍微带了点新意的夹心蛋挞也全都成功合格了。
热吃冷吃都合适的蛋挞,江翻定价两块钱一个。
三个五块钱。
暑假里,学生客源算是几乎清零,好在他前半个月也在周边有了一点点的人气,所以拿着喇叭走街串巷卖蛋挞,三个五块的喊时,逛了一圈,卖了几乎二百块。
第二次转圈的时候,卖得蜂蜜脆底小面包,又挣了一百。
再想出发的时候,被一个订单绊住了。
是那个石穹,他女朋友来这边玩了。
他要订个一百块左右的适合两个人吃的蛋糕。
江翻能理解这快递小哥的心情,这一百块的蛋糕,估计已经是生活费里省出来的了。
确定对方喜欢紫色,就爱拍漂亮的图片,更喜欢入口即化细腻口感的甜品,江翻算了算,就当少挣点,做个酸奶蓝莓慕斯蛋糕。
基本材料就是饼干底,蓝莓果酱,和酸奶慕斯组成的,黄油隔水融化,饼干碾压成粉末状,放入磨具压紧后送去冰箱冷藏,之后就将新鲜蓝莓做成蓝莓果酱,酸奶,吉利丁,糖,做成酸奶液,混合淡奶油,分成五碗,
不同比例的加入蓝莓果酱,成了四个渐变紫和一个原来的酸奶颜色,冷藏的饼干底取出来,从最浅颜色的慕斯液往里面加,每次从中心倒下,之后冷冻,两个小时以后取出来脱模。
正好石穹来了。
江翻在厨房都听到他跟女朋友说是预约的,小情侣进门的时候,江翻手里正好用干的柠檬片和几粒蓝莓点缀这个蛋糕。
还没包装呢,那女学生就已经冲过来拍了,惊喜连连:“太梦幻了,真的好看啊。”
江翻还清理一下台面,摆了点水果,和几块小饼干当背景,乐得对方直呼老板好懂。
小情侣心满意足的走了。
几个小时后发来反馈,超级好吃,酸甜可口,入口润滑细腻。
他说女朋友看什么都想吃然后每次吃不了多少,这一次吃了半个蛋糕。
江翻想起一句梦里听过的话。
「女孩子有吃饭的胃,和装零食的胃。」
是这么说的吧。
今日收入三百多,放在街上很够看的。
江翻忽然一个人待在一栋楼里,也没心思继续做新品了,洗漱过后躺平了。
接下来几天,就是每天做点合格品类,然后出去卖几次,一直在冲击大师境界,但没一次成功的。
他觉得,自己有点着急了,放平了心态,给自己做了几个餐包吃。
造型各异,拍下来还挺出图的。
正修图呢,绿泡泡信息响了好几下,门外滴滴车声。
他下意识就想,是不是季先生又送饭来了。
毕竟,最近频繁开车停他家门口的,就是季先生了。
没想到是那个王哥。
对方依旧是挺着个肚子,笑眯眯的凑过来:“小江啊,你啊。”
江翻甚至客套的笑都说不出口。
若说上次对方醉酒给自己说了乱七八糟的话,还能当做是酒精作祟。
没想到这一次见面,对方看自己的眼神,就是在用视线表达了邪念。
先不论这人丑还胖还老,就说这人是有妻子孩子的,还这么折腾,就够江翻恶心的了。
要是你出去找心甘情愿的也就算了,那天他可不算客气,直接挂了电话的。
这又来是什么意思?
“小江啊,我呢,也不说虚话了,哥哥很喜欢你,你跟了我,我一个月给你一万五。”他在城里玩过一个,一个月七千,周末见面,比这个江翻可嫩。
但是他就是忽然不喜欢妖的了,就喜欢纯的。
“王先生,我没动手打你,是我的素质在强撑,你现在马上离开,不然……”江翻把刮刀拿在手里。
意思不言而喻。
老王看着不识抬举的江翻,正要开到两万的价格,江翻却忽然笑了。
“一万五,哈哈哈,你没钱还出来学人包养,胖子,我在游乐园外面摆摊一天收入就一万五了,就算在这里,我一天收入也在三百以上,你要包也不是不行啊,一千五百万一个月,我蒙着眼睛也不是不能忍忍。”
“你做梦!”老王也被膈应得不行。
他有一个月一千五百万还花在这里?
还闭着眼睛蒙着眼睛,还说他胖子。
“我知道,你肯定也不直,我看的出来的,你是还保留第一次吧,我告诉你,你是接触少了,不知道这个圈子管这叫喜熊吗?”
江翻见这个死油腻胖子还想纠缠,直接一脚踹过去,把他身边的凳子踢翻了。
大步的走到对方面前,手里的刮刀抵住他,走一步,老王退一步:“妮妮你你你,不不答应就算了,给,给给刀放下。”
江翻面无表情看着他。
他板着脸的时候,让人有一种春寒料峭的冷冽感,老王这会哪里还看得见什么纯啊,干净啊,只感觉大夏天的都要被这冷意冻出个好歹。
看着他落荒而逃开着他那破二手远去,江翻吐出一口浊气。
玛德,熊和猪,还是有区别的。
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