第207章 三文鱼的讲究

　　看不出来，你还挺讲究的！

　　抱腿坐在唐铭旁边，舒易婷眼睛有些发亮的看着唐铭研磨山葵的动作，有种坐在日料馆里的感觉。

　　生活要有仪式感，做菜同样是这个道理，虽然什么东西都能磨山葵，但是鲨鱼皮绝对是最有档次的。

　　唐铭也挺享受手上的活，给一人面前磨了一小碗，才转身从冰水中取出了切好的三文鱼，顺便摆了个盘。

　　重新弄好的三文鱼，被唐铭摆成了一朵朵花的造型，鱼肉四周，还被他放上了几片柠檬，橘黄的条纹鱼肉，青色柠檬片，墨绿的竹盘，再配上一碟嫩绿的山葵，一碟耗油经过调制做出的假酱油。让人一看就赏心悦目。

　　跟兄弟你吃饭，简直是种享受。

　　几个大老粗此刻也被那娇艳的颜色吸引，都没急着吃。

　　知道享受就对了，来，尝尝这野生三文鱼什么味道。

　　唐铭微微一笑，夹起了一片三文鱼肉，用筷子挑起一些山葵酱放在正面包裹，然后用另外一边，去蘸了点耗油。之后才放进嘴里。

　　三文鱼入口，首先感受到的，是那种鱼肉独有的绵软口感，高档的三文鱼，绵软之后，给人的感觉就是细嫩，轻轻咀嚼，鱼肉便毫不费劲化了开来。

　　这时，其间包裹的山葵散发出独特味道，不过这味道比之芥末，要柔和的多，几乎不可能像芥末一般稍微吃多点就鼻涕眼泪的，让更口鼻舒畅神清气爽的同时，还会散发出一股淡淡的植物清香。

　　一口下去，整个人都精神起来。口腔里还会带着鱼肉残留的一点点回甘。

　　而且，厚切的三文鱼还带着一种神奇的吸引力，就是一片下去，能让人既过瘾，又有些不满足，马上就想吃第二块。

　　于是，唐铭顺势又夹起一块放进嘴里，一脸惬意的开始咀嚼。仔细体会着其中的鲜嫩。

　　当然，唯一美中不足的是，蚝油，用在吃生的东西方面，始终比不上真正的酱油，显得味道稍重，会对鱼肉产生一定的掩盖作用。

　　所以，后面几片鱼肉，他索性沾的很少，吃起来也别有一番风味。

　　再看看舒易婷几人，就完全没他这么优雅了，一片接着一片，根本停不下来，反正两条三文鱼二十多斤，就算去掉鱼头鱼骨什么的，一人也能吃到两斤左右。完全不需要顾忌够不够吃的问题。

　　怎么不吃了，看着我干嘛？

　　一连吃了好几大口鱼肉，舒易婷发现唐铭一个劲的看着自己，目光中还带着嫌弃之色，不禁问道。

　　看你猪八戒吃人参果，好歹也是大富之家出来的，连个刺身都不会吃，白瞎了我一番功夫。

　　怎么就不会吃了，吃这玩意还有什么讲究么？

　　你说呢，不然我给你放两个碟子干什么？山葵不是芥末，跟酱油是单独吃的，而不是混在一起。今天我是用耗油代替酱油，你这么吃倒是没事，要是去了真正的大和餐馆这么吃，会被人笑掉大牙的。

　　说完，唐铭再次夹起一片鱼肉，开始演示：山葵因为其独特性，研磨出来后，香味挥发的很快，所以一般新鲜研磨好后，最好在三十分钟内吃完。而山葵放入酱油里，更是会加速他的散逸，丧失香味，并且会有苦味跑出来。所以正常吃法，是将山葵放在刺身鱼片上面，然后用鱼片的另外一面，去沾酱油，进入嘴里后再融合，就不会出现上面我说的现象。

　　另外，山葵放进酱油里还有一个坏处，就是跟所吃的刺身种类或者脂肪含量有关，一般比较肥硕的鱼，需要多放山葵，而比较清爽的鱼，就要少放。提前将山葵和酱油混在一起，就没有办法去因材施料了。

　　我靠，就是沾个酱汁而已，都这么多讲究的么？

　　舒易婷和老铁几人听得入迷，不自觉，也开始注意山葵和酱油的分离，试着弄了一下，放进嘴里，果然口感还真有了极大的变化，具体变了多少，不知道，但是好吃了一些，是肯定的，而且山葵的那股香味，也真的能清晰的感受道了。

　　那是自然，不然为什么相同的食材，相同的工具，每个厨师做出来味道都会不一样呢，就是在于那微不可见的各种细节，就像我刚才说的那个，很多人都觉得反正吃进嘴里也会混在一起，不会有多大差别，但是事实证明，你们也感受到了其中的差距。

　　额，看来我以前也是猪八戒吃人参果，白瞎了不少好东西啊！

　　天天饿着肚子看美食直播也就算了，还能学知识，还有没有天理了。

　　感觉很好啊，下次去吃日料，感觉我也能一本正经的装个逼了。

　　嗯，鲨鱼皮磨山葵，山葵和酱油分离，划重点，要考！

　　一个小小的美食知识，引得直播间一阵讨论。

　　岛上，唐铭已经将面前的三文鱼给吃的差不多，生的吃多了，自然还是有一点腻味的，这个时候端出清蒸黄唇鱼，火候刚好。

　　巨大的一条黄唇鱼，放在一个唐铭用上次锯木头顺便磨出来的跟蒸笼差不多大小的超大鱼盘里，已经被蒸煮的皮开肉绽，双目发白，大大的鱼嘴张开着，显得异常狰狞，却又引人食欲。

　　切了几卷头发丝粗细的野葱和生姜丝均匀的洒满鱼身，唐铭又烧了不少猪油。

　　待其冒气青烟油温十足之时，锅子一抖，滚烫的猪油淋在了黄唇鱼表面。激发相互浓郁的鲜香。

　　而后，唐铭将刚才吃生鱼片调制出来剩余的酱油沿着鱼身四周淋了下去，一道超大版清蒸鱼完成。

　　一声开吃后，几人瞄准自己喜欢的部位夹了下去。

　　鱼肉被夹起的瞬间，热气跟着冒了出来，让人看着就食欲大增。

　　裹挟着葱姜丝和猪油的鱼肉在酱油里轻轻一沾之后放进嘴里，立刻就能感觉到猪油那股浓香，接下来的鱼肉，粗尝柔韧，一嚼之下，却又显得滑嫩。


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