第350章 蓝龙
蓝色！
居然是蓝龙，这玩意，不是法国特产么，怎么也出现在这附近了？
唐铭飞快的起身，将那起码有七八斤重的法国蓝龙抓在手中。
这种蓝色龙虾，就算在龙虾中，也是极为罕有的存在，据说，100万只龙虾里面，才会出现一只蓝龙。
当然，身为顶级饕客，唐铭自然是知道内幕的，那只是一种为了衬托其价值，夸大出来的说法，蓝龙对于他的原产地来说，其实并不算稀有，更加不可能有百万才能出现一个的情况。
不过这种龙虾要说珍贵，肯定还是珍贵的。
今晚的食材，有了！
连着吃了几顿猪肉，唐铭正想想着换换口味，这家伙就送上门了，自然不能不给对方面子。
美滋滋的抓着蓝龙和黄油蟹，唐铭来到了灶台前。
三下五除二，唐铭绑好了黄油蟹，然后将其放进蒸笼里开蒸。
接着唐铭将蓝龙按在了案板上，一只筷子插进蓝龙尾巴，给他放尿。
弄完，他一把竹刀伸进虾头里面，轻轻一阵旋转，蓝龙巨大的尾巴被扯了下来。
跟其他龙虾比起来，蓝龙的身子相对要粗壮一些，显得不那么头重脚轻。
不过虾壳，也明显厚了不少，一只七八斤的蓝龙最后弄出虾肉来，也只有一斤左右。
将肉放在一旁，唐铭取出了虾脑，然后将虾头里面的脏东西去掉，全部砍成了小块。
大铁锅里放上一点黄油，然后将虾头虾壳全部放下去，煎到变色，加入另外一个锅里煮好的高汤。
现在唐铭的厨房里，因为不缺猪骨头，所以随时都会有猪骨高汤熬煮着，方便随时取用。
高汤的加入，汤瞬间变的带了乳白色，盖上盖子，唐铭去了一趟菜地，摘了几个番茄回来，用开水烫了下，撕去表皮，然后将番茄切成大块，也放进了虾汤里。
这时候，黄油蟹也已经蒸的差不多。
唐铭将其取出，打开盖子，用一根竹签细细的将其中的蟹肉全部挑了出来。
不过，两斤的螃蟹，弄出来的蟹肉也连三两都不到，这吃起来明显不过瘾。
想了想，他对舒易婷喊了一声，后者很快就装了一兜子螃蟹过来，
基本上都是个头还不错的大青蟹，唐铭将螃蟹全部丢进了蒸笼里，再次开蒸。
而后，他拿了七八个今天摘回来的橙子，用一把刻刀沿着橙子的盖子划出了一个个三角形。
最后一解开，橙子盖被弄成了波浪形。
接着，唐铭掏空了里面的橙子肉，将橙子肉放在案板上，开始撕橙子肉之间的薄膜。
要不要我帮忙？
看到唐铭大厨级别的手艺在进行这项活计的时候都开始变慢，舒易婷出声道。
也行，记得撕干净，这种野生橙子果肉之间的薄膜很厚，不撕干净的话，很影响口感。
知道，我小时候吃橘子的时候最喜欢的就是先把外面的薄膜去掉，然后吃里面的纯果肉，那感觉，简直不要太舒服。ωωw..net
唐铭会意的笑了笑，似乎也回忆起了小时候的情况，大致如此。
两人配合之下，七八个橘子肉，倒是没用多久就弄了出来，装到了一个大碗里。
正常做这一步的时候，一般还需要把果肉弄碎，但是剥去果肉薄膜的果肉却完全不需要，就这么进行加工，等下会有独特的口感。
这时候，锅里的螃蟹也已经再度蒸好，不用唐铭说，肚子已经有些饿的舒易婷再次凑了上来帮着取蟹肉。
还别说，身体强化后，舒易婷不管是视力还是敏捷性方面，都有了长足的进步，像搞蟹肉这种简单的活，就算比不上唐铭，也差不到哪里去。
花了不到15分钟，一堆螃蟹全部弄好，装了满满一大竹碗。
揭开盖子看看锅里的龙虾汤，已经熬的芳香浓郁，唐铭将刚才放到冰盘里面冰镇的蓝龙肉拿了过来，将其切成了薄片，然后朝里面加了一点海盐。放在一旁。
接着，唐铭在一个大木碗里，切了几片番茄下去，龙虾肉放在番茄上面。
最后，唐铭将一个漏网放在大木碗的碗口，抬起锅里烧开的浓汤，朝着碗里倒去。
哗啦声中，浓浓的龙虾汤缓缓盖过了碗底的龙虾肉，两者碰撞之下，一股鲜味直冲脑门。
这样能熟么？
舒易婷惊疑到。
能，蓝龙肉质比较细嫩，一般餐厅里，厨师都是在客人吃完头盘之后，才开始制作，并且做好以后会马上将其虾壳去掉，就是怕虾壳的温度让虾肉持续加热，导致过度成熟。我这样直接用虾汤去烫，用的是云南米线相似的手法，等会吃的时候，刚刚好熟，完全能保留他最佳的口感。
唐铭解释着，将木碗上面盖上了一个盖子，让舒易婷端到餐桌上。
接着，他洗干净锅，在锅里放上一点椰子油，加入食盐，一点椰子糖，然后将蟹黄蟹膏倒了下去。
炒到蟹黄香味升起，他加入蟹肉，然后加入了刚才的橙子肉，轻轻翻动着。
两分钟后，锅里各种食材被炒出了各自的香气，唐铭将其盛出，拿过了刚才留下的橙子壳。
在每个橙子壳里，加入了刚才炒好的蟹肉橙子内馅，盖上橙子的盖子，然后拿过了几个竹碗，在每个竹碗里，倒进了一点花雕酒，之后将橙子放在碗里。
最后，那些装着橙子的碗被他全部放到了蒸笼里。
这么复杂的么？这道菜叫什么名字，感觉从来没见过呢？
还第一次见唐铭在做主菜的时候搞甜食，舒易婷不禁好奇道。
蟹酿橙，也是一道国宴菜品。
怪不得这么复杂，一般饭馆，怕是完全没心思去弄这种菜。
所以说，你是不是该承认你福气好，还能有我这大厨给你做菜，晚上是不是的表示一下？
舒易婷没好气的看了他一眼：话说，春天还没到，这两天怎么感觉你有点
想什么呢，我的意思是，晚上是不是应该给我马杀鸡一下？渣女！
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