第1214章 苏眉
这些材料,自然是为了这两道头盆而准备的。
什锦头盆以腌为主,唐铭早有谋划。
而鸡尾头盆对唐铭来说,更是简单不过。
别的东西,岛上或许没有,但新鲜的食材却比比皆是。
岛上在之前,本就移植来了一批海果树,唐铭早上便让那两万人现采好准备齐全了,此刻放在案板上,完全变成了唐铭耍刀的小玩意。
正规的厨师培训,对于刀工这一块的要求,可不仅限于削皮切菜。
不光是西方,或者说是浪漫的法国人喜欢漂亮。
从古到今,很多东方菜都是摆造型的,尤其是一些宫廷菜肴,形色香味缺一不可,这形,自然就是菜的造型。
华夏,即便是普通的烹饪学校,学生毕业前也应该熟练地掌握最基本的心灵美萝卜雕刻。
在华夏,这已经算是一种较为高明的雕刻了。
而入门的雕刻,就是那些在ktv购买的果盘。
不过,西方的雕刻同样不含糊,在历史底蕴上,相比起东方,其实一点都不逊色。
尽管东方有佛雕,道观无数,规模宏大令人惊叹,但西方却更善于雕刻人物像等一些小型浮雕。
别看这和做菜听起来是两码事,但雕刻的手法是否高明,在某种意义上,就决定了一个国家的百姓,在构思这件事上的宽度与长度。
石雕能雕得好的国家,在菜的造型上,雕出的造型也绝不会差。
可有一点,西餐中的定式雕花,招待那么多客人,自然需要大量的人来雕刻,这些人的水平不可能一样,有高有低。
这就又回到了水桶能盛多少水的问题。
定式宴的雕刻难度,看的是基础的短板,是一群雕刻师,最差劲的那位能够达到的水平。
唐铭的厨艺,毫无疑问是一块长版。
放在西方左右的厨师群体中,未必没有人能与唐铭一较高下。
但放在镜头前,这些人不出面,那么一群选手,以及普通的雕刻师,还有那些吃过高档定式餐的人,在此刻见识了唐铭神乎其技,且极为快速的雕刻造型后,全都目露浓浓惊叹!
一个苹果,能被唐铭轻易切成中空五角星图案,既去掉了果核,造型上更美轮美奂。
一个香蕉,都能被唐铭削成塔状,去掉了香蕉的表层,留下了中心最为甜腻的部分。
西瓜中空,上下揭盖,里面则是饱满的大块西瓜肉和泡过盐水的中空六芒星菠萝块,菠萝最外的薄棱角,还有中间并不算甜的硬块,全都去掉了!
唐铭不怕浪费,就怕不够浪费,以令人叹为观止的造型和速度,保留了新鲜水果中,最好吃的部分。
其余则统统丢掉了……丢给了不知何时凑到唐铭身后的大圣。
因为唐铭在切削时,肯定是先去皮的,所以这些脱了皮的水果‘废渣’,又懒有怂还捣蛋的大圣吃得开心又享受。
而除了水果外,这次的宴请的重头菜海鲜,唐铭当然不会放过!
宴会要求所有六环生物全部要做成食物。
因为不分荤素,所以不论是鸡尾头盆,还是什锦头盆,都是唐铭完成任务的关键一环。
当然,唐铭并没有刻意去选那些别的菜式上用不着的菜,以此来求每种菜都用一遍恰到好处。
这次的西餐,主要的目的就是在完成任务的同时,更多的获取美食点。
所以唐铭讲究多多益善。
如果一条鱼,能够适合做凉菜,热菜,乃至汤菜,那么唐铭是绝不会去纠结要把这条鱼做成什么菜,而是直接全来一遍。
食材多得是,唐铭不怕浪费。
因此,能作为海鲜的食材,不管后续会不会用到,唐铭全都用上了!
而西方对于海鲜的做法,其实不怎么讲究。
换句话说,西方人就是因为太讲究了,所以他们更在乎保持这些海鲜的原味,做法上反而分外简洁。
不过,这个保持原味,只是针对酱料,却并不忌口香料。
所以西方的海鲜,做法虽然随意,只要新鲜,只要弄熟,甚至半生不熟都可以上桌,但不管调料怎样,香料是一定要上足的。
而很多西方的闻名海鲜,都以各种香料来命名。
这一点又和华夏有些相像。
华夏起菜名,一些文雅的不说,通俗的菜名,其定式都是辅料在前,主料在后,比如番茄炒蛋,尖椒肉丝等这些家常菜。
什么炒什么,被炒的东西是主料。
西方的菜名翻译过来后也是大同小异。
比如主添加的香料是茴香,那便是茴香烩海鲜。
尤其是法国,香料极多,遇上有添加多种香料的……还会将一种接一种的香料全都标记出来。
而同样的海鲜,很可能就会因为一个家门店的香料更是和大众口味,而另一家门店的香料比较小众,造成一个车水马龙,一个门可罗雀的场景。
香料如此重要,唐铭自然是备足了。
但此刻,唐铭并不着急先展示香料。
香料都是现成的,而香味也跑不到那些网友面前……就算能,那也不过只和外界的香料大打个平手而已。
唐铭计划中,真正能吸引网友的,是这些六环生物中,即将成为海鲜的变异生物!
一共71种六环变异生物,仅仅海鲜一样,唐铭就选取了49种。
其中,有37种,是六环的变异生物。
而另外12种,是四环和五环中的一些变异生物。
唐铭这不是自找麻烦,原因还是老话,机会难得!
包括唐铭之前抛出的评选最受欢迎的菜。
有争议的菜,唐铭这次一个都不会放过。
但像鹅肝酱那种法国的专属,早已征服了世界的菜肴,唐铭同样也不会浪费时间。
而为了加快进度,唐铭没有废话,直入正题。
在飞速处理食材过程中,快速介绍着这些与外界有明显差异的变异海鲜。
“相信很多朋友已经看出来了,现在,我要做一个鸡尾头盆,水果已经有了,都是变异的!早上才摘的!绝对新鲜!而我现在要做的,是头盆中的海鲜!”
“都注意了!大家看我手里拿着的这个家伙,这就是大名鼎鼎的苏眉!俗名珊瑚鱼!都看见没?它会变色!它的体色,会随着栖息的环境而改变成和环境相符的颜色,堪称海洋中的变色龙!”
“在外界,这可是保护动物……但这里苏眉,多得很,不用理会那么多,我们今天先吃为敬!”
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