第1233章 火腿
一场正式的西餐,饭菜只是一部分,舞会,喝酒,放松,才是西餐的主题。
正式西餐中的食物,都是在过程中陆续准备的。
只有开胃菜会提前整。
而主菜等一些热菜,更是现做现吃。
不过,此刻在唐铭选定的什锦头盆中,却还少了一道重要的美味——火腿!
这可不是日常市面上见到的那种火腿肠。
而是西方起源于罗马帝国时代,最早诞生于现今西班牙地区的腌制猪后腿。
而火腿这种叫法,却是属于华夏人的。ωωw..net
历史总是惊人的相似。
欧洲人在罗马帝国时代,出现了腌猪肉,而华夏在较晚一些的南北朝时期,同样出现了腌猪肉,并包存在了猪大肠中风干,因为总是在过年的时候才这么奢侈,便取名为腊肠。
之后,欧洲的西班牙人,先一步腌制了猪后腿。
而华夏在唐朝时期,在江浙地区也出现了腌制的猪后腿。
因为腌制出来的猪后腿切开后色泽如火,便取名为火腿。
跟着,某一天,当华夏人发现欧洲也有这种腌制的猪后腿后……都不用翻译,火腿二字便直接脱口而出了。
至于现代世面上的那些火腿肠,严格来说都不算火腿,不仅仅是因为加了一个肠字。
火腿的原料,从古至今,从华夏到国外,都只有一种原料,那就是猪后腿!
不过,欧洲的火腿和华夏火腿,尽管原料相同,作法也有类似之处,但在本质上还是有很大区别的。
欧洲火腿,以西班牙地区的黑猪火腿最为著名。
西班牙黑猪火腿,单指西班牙伊利比亚橡树林区附近出产的火腿。
在伊利比亚的橡树林区中,生活在西班牙本土特有的猪种,伊利比亚黑猪。
这是当今世界上最接近野猪的品种,几乎采取全放养的状态。
有人戏称,伊利比亚的黑猪,是世界上最幸福的猪。
事实也确实如此,伊利比亚黑猪,在人为干预下,没有任何天敌。
从生下来开始要做的事只有两件:吃和睡。
不过,因为其接近野猪的火爆脾性,伊利比亚黑猪并非华夏人影响中的懒猪,运动量非常大。
除了野性外,其主要的一个原因,就是这里的橡树林。
橡树作为全世界仅华夏和西班牙拥有的树种,本体非常高大,远超一般树种,普遍在25米-30米之间。
而橡树上,生长着一种果实:橡子。
橡子是一种类似板栗的东西,剥开壳后可食用,尽管没有板栗甜,还有点微微苦味,但其中蕴含的淀粉含量高达百分之七十,并且还含有蛋白质,膳食纤维,硫胺素,维生素c,钙,磷,铁等多种营养物质。
在古时候,缺乏食物的人类曾以此充饥,据传,华夏写出“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜”的大诗人杜甫穷困潦倒时,就吃了好一阵的橡子。
而在丰收之年不缺食物的时候,橡子便会用来做家畜的饲料,也是最好的几种饲料之一。
而到了现代,橡子的更多作用被开发出来,其价值远大于饲料,可以酿酒,并用作医疗生产,纺织工业,石油工业等等……
但在西班牙的伊利比亚,这里的橡子,却是专门为伊利比亚黑猪留的。
因为橡树高大,除了成熟季节自然垂落的橡子外,大部分时间,黑猪需要用头顶橡树,进而摇晃树的枝干,使成熟的橡子脱落。
而橡子的大小又和板栗差不多,因此,伊利比亚黑猪需要不断捡食,活动量大大增加。
等到伊利比亚黑猪成年时,其肉质的紧实度,不亚于野猪!
而到了这个时候,黑猪便会被西班牙人猎捕,取后腿制作闻名全世界的黑猪火腿!
原料的上乘,使伊利比亚黑猪异常鲜美,并且因为黑猪大量使用橡子,使黑猪的肉中也带有了一些橡木的香味,制作成的黑猪火腿更是征服整个欧洲,被誉为全世界最好吃的火腿……
当然,因为黑猪火腿炮制的时间极长,需要24-48个月左右,再加上伊利比亚橡树林区域有限,尽管这一片地带,已经成了西班牙国家的法定养殖黑猪区,但生存空间的限制,以及对黑猪散养的严格要求,让黑猪的数量一直始终保持在一定的规模不能突破,无法大量繁殖。
因此,黑猪火腿的价值极其昂贵,一斤便高达千元。
这是属于大自然的馈赠,独特的条件,成就了伊利比亚黑猪。
在这一点上,便是华夏最著名的金华火腿,也不能与伊利比亚黑猪比拟。
而华夏云南地区,因为同样有橡树林的存在,这里也生存了一些云南特有的黑蹄猪,而且,生性凶猛的云南民众,在火腿上的做法,竟然和西班牙惊人的相似。
在全华夏的火腿,都需要熟吃的时候,云南地区的火腿,自古以来就可以生吃。
然而,因为在开发,管理,以及品牌上不如伊利比亚黑猪,正是差之毫厘,失之千里,无论是原料还是价值上,都不足以和伊利比亚黑猪相比……
不过,华夏最著名的金华火腿,在做法上,倒是和黑猪火腿有着大体相似却又极其明显的区别,俨然形成了两个流派。
即欧洲的生吃和华夏的熟吃。
唐铭一直想尝试一下,如果用伊利比亚的黑猪,来做华夏的金华火腿,会是什么滋味。
为此,这次,虽然在变异海域中唐铭没有发现变异的野猪族群,但唐铭却特意同西班牙要了一百多只黑猪,并喂这些黑猪服下了少许的变异生物血液。
短短几天内,黑猪就发生了不小的变化,体型暴涨且巨能食。
而就在前天,唐铭让人宰杀了黑猪,做成了火腿。
想在这么短的时间内做成火腿,听起来似乎是不可能的。
西班牙的黑猪火腿不说,便是华夏的金华火腿,其炮制的时间,也需要三到五年。
但对别人来说不可能的事,在唐铭眼里也只是寻常。
按照应有的步骤,唐铭从系统那里花费200万美食点,买了两瓶催酵剂,成功在一天时间内,做出了一百多对黑猪火腿。
而其中的一百多只火腿,就用了华夏进化火腿的炮制方法。
因此,唐铭除了其他分到一群选手箱子里的,此刻拿出的是两条火腿!
至此,唐铭计划的开胃六道菜,已经做出一半。
摆出来的食物,愣是把后面的桌子给摆满了。
不过,相对于西餐中随意走动,喝酒,跳舞的偌大场地来说,这点食物在西餐的宴会中也只是寻常。
但唐铭却不打算做了,要做,也得先把桌子给腾了!
摆手招呼众人动筷的同时,唐铭笑眯眯道:“因为咱们还准备了一个点评菜肴的程序,待会儿大家吃的时候,可以谈谈对这些菜的看法,不用每一道都说,只挑吃起来感觉特别的即可……”
唐铭说着,举起了之前调好的酒水,朝众人举杯。
一群选手,选手的那些家属,以及那些女孩,跟着全都端起了杯子。
这些选手在做的过程中,其实早就等不及了。
这段时间一直跟着那两万人吃统一的大锅饭,尽管军队上的伙食并不算差,但此刻桌上有了这么多散发着诱人香味的食物,早就都把他们嘴里的馋虫勾了起来。
一听唐铭吩咐,众人就端起了酒杯,只等喝过开胃酒后大吃一通。
而与此同时,外界的网友在这一刻也都激动了起来。
从唐铭等人开始准备,他们就在等着了,期待太久了!
不少人,早都准备好了下饭的食物,就等着这一刻了!
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