第39章 酿酒制饼

　　第二天一早，高峰醒来，摸了摸还有些微疼的头，心道，这个酒的度数不高，喝多了后劲倒挺大。

　　只有一天的忙活，高峰不敢偷懒，他忍着头疼，赶紧起床。

　　高家其他人马已经就位，各忙各的，高峰开了个单子交给高有贤，让他去邵集购物，又安排高海帮他做几个木盒和模具。

　　不多会，李奇坤派的人送酒过来，大家帮忙卸了车。送走来人，高峰招来胡宝、胡妞，告诉他们今天不制作蜡烛，改蒸馏制酒。

　　蒸馏酒需要蒸馏器，知道这个东西肯定用得着，高峰早就让高海制作了一个，如今正好派上用场。

　　其实蒸馏器在汉代之前就有，那时主要用来炼丹，后来也有人用来取花露，不过因用途极少，所以得不到推广。

　　蒸馏器的原理很简单，下为蒸锅，上为冷凝器，以冷水为冷凝液，冷凝器下开槽，以流管引出馏液。这里的冷凝器有点讲究，就是要用耐热的金属材料，好保证热量及时交换。

　　支好锅，倒入酒浆，罩上冷凝器，高峰开始让胡妞烧火。

　　烧火极为讲究，火太大不行，太小也不合适，锅内温度控制在70至100度之间正好，在没有温度计的情况下，只能靠人工判断了。

　　好在高峰有经验，看到锅内沸腾，有蒸汽冒出，甚至器口有液体流淌，便开始减火，以免烧过头。而这时冒出的蒸汽就是酒蒸汽而非水蒸汽。

　　技巧掌握好，高峰把蒸酒之事交给了胡家兄妹，他只是偶尔过来看看。

　　这时高有贤买料材回来，高峰又忙着去做另外一件事情——制作月饼。

　　此时月饼还未在乡下流行，就是京城里也不叫做月饼，它们被称作“小饼”或“月团”，因此乡下人不但没有见过月饼，就是名字也没有听闻过。众人看高峰忙活，都上前询问，高峰用了半天才向他们解释清楚。

　　理解了高峰的用意，众人对高峰的做法给予了认可，中秋佳节家家盼团圆，有月饼寄托一下思念之情也不错，于是李文娟、王钥娇和两位老太太加入了制作团队。

　　月饼的制作很简单，就是做馅、包馅、压花、烘烤几个步骤，不同月饼间的区别主要在于馅和形上。

　　高峰制作的月饼为豆沙和五仁两种馅。豆沙馅使用红豆；五仁馅使用杏仁、桃仁、麻仁、花生仁和瓜子仁，这两种馅的材料都是寻常之物，易找好做，吃起来又口味不同。

　　除馅外，月饼的其它用料相对简单，主要有面粉、糖、油和一些日常配料。

　　压花模具不需要太复杂，能体现出花纹和“中秋快乐”字样就行，模具高海已经按要求加工出来，倒不用多费心，最费心的是烘烤，要把月饼烤熟成金黄色才行。

　　几个关键点由高峰把握，大家动手，半天时间就做出了上百个。

　　拿出够大家吃用的，剩下的高峰都装进了木盒之中准备带走。

　　月饼完成的同时，酒也蒸的差不多了，三十坛子原酒最终蒸出十来坛新酒。

　　接了一小杯，高峰试了试口感，醇辣猛烈，馥郁芬香，这才是真正的酒。虽然它较后世的酒还有不足，却已经无限接近，此种情况高峰当然知道是怎么回事。

　　原酒本身的发酵就不完全，再加上刚蒸出来还含有一些杂质，所以才使得味道不正，辣猛有余、醇香不足，要改变这种状况，最好的办法就是长时间的窖藏，从而完成发酵和沉甸杂质的步骤。正所谓“酒是陈的香”，这话可不是乱说的，而是有科学依据地事实。

　　酒蒸出来后，高峰把它们分装入坛，并做了密封。

　　十坛花香袭人蒸出来三坛多，高峰计划送两坛给李奇坤，一坛半留给自家人享用。另外七坛，收在一边另作它用。

　　看还有些时间，高峰安排好晚上加菜、喝酒、吃月饼，他又到房间内鼓捣起来。

　　天近黄昏，高峰终于走出房间，招呼大家早早停工休息，又亲自跑进锅屋内烧了几个菜，拼两张桌子，摆上月饼和半坛子酒，一大家子加上胡家兄妹共十三人团聚在一起。

　　高河看高峰只拿出半坛子酒来，不由得一阵嘲笑，直说三哥太小气，半坛子酒还不够他一个人喝的。

　　原来众人都看见高峰在蒸酒，不明白其中的道理，就是有人问，高峰也没告诉他，甚至蒸好了高峰也没让众人尝一口，他的目的是想给大家来个惊奇。因此，众人还是把它当做一般的酒来看待。

　　看高河不懂，高峰有意寻他开心，笑道：“老四，你要是喝完这半坛不醉，我就再给你来一坛，如何？”

　　高河不信邪，果然上当：“怎么不敢，想当年我喝一坛半都没事，区区半坛算什么？”

　　俩人胡闹，众人乐得看笑话，都瞪着眼旁观，连个劝说的也没有。

　　高峰拿出一只小酒杯来倒满，递给高河道：“先喝了这杯再说吧。”

　　高河不屑地看了看面前的小杯，伸手接了过来，一昂脖便倒进了嘴里，那种爽快劲就似喝蜜一样。

　　然而，酒入嘴的快，出的也快，把酒吐出来的同时，高河还不停地扇动着手说道：“辣、辣，怎么这么辣？”

　　高河的出丑一下子把众人逗笑了，看来这是上了高峰的当。

　　等高河稍稍稳定下来，高峰问道：“还敢说能喝一坛半不？”

　　“不敢了，就是半坛也不敢说了。”高河认怂道。

　　“哈哈，这是什么酒？居然让我儿子都认怂，那我得尝尝。”高有贤接过话头笑道。

　　看大家都跃跃欲试，高峰每人倒了一杯，递过去后告诉大家，应先品酒味，再喝透底。

　　众人依言品酒，纯酒入口，只觉浓郁猛烈、刺嘴辣喉，再咂咂嘴，又觉得醇厚芳菲，厚重无比，甚至还带有淡淡地花香，真真与时下的酒不同。

　　“这是什么酒？怎么与众不同？”高有贤代表大家问道。

　　“这是我独制的酒，也是我们下一步赚钱的好东西，大伯，您说这酒怎么样？”高峰答道。

　　“嗯，酒是不错，可能赚钱吗？”高有贤不懂酒，更不知道酒的生意如何做，他只是觉得酒的味道还行，其它的说不上来一句，唯有质疑般地询问。

　　“大伯放心，它不但能赚钱，而且还能赚大钱，您老就等着数钱吧。”高峰笑道。

　　又提数钱，这臭小子学坏了，不，本来就是个坏蛋，也不知道什么时候学好的，还会这么多歪门邪道，不过，要是酒能赚钱却也不错。


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