181馅饼
他挑选披萨对决，也是有原因的。
在沈文的做人手册上，有一条非常醒目，打人，就要打脸。
显着，进行披萨饼对决，而且在亚克力最拿手的领域中完胜他，不啻于狠狠的扇了他一个耳光。
一同，挑选披萨饼做为较量项目，还有一个原因。
所谓知己知彼百战不殆，沈文在北京饭馆的时分，跟着老埃尔这位西餐大师，专门学习过披萨饼的制造。
沈文清楚的记住，上一课的时分，老埃尔问他，“su，你对披萨了解吗？”
沈文其时很欠善意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃过必胜客，感觉滋味还不错。”
尽管相关于猪肉馅饼，他显着更爱后者，却也觉得，偶然吃一次必胜客，也不错。
老埃尔的表情，沈文浮光掠影，不以为然，不屑，显着，在这位西餐专家的眼中，必胜客的披萨饼，归于不入流的玩意。
接下来，老埃尔针对披萨的解说，让沈文关于意大利这个风行全球的饼类有了全新的知道。
国际上最好吃的披萨来自于那不勒斯，毋庸置疑。
意大利的披萨和美国披萨，是天壤之其他，就像是一个手艺制造的小牛皮鞋，和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的差异。
必胜客披萨之所以能够敏捷的开展到了全球的每一个旮旯，那是由于，美国人彻底扔掉了传统披萨的制法，代替了其间最重要的一个生产流程。
首先，得了解披萨的组成，由面胚，也就是饼底，加上披萨酱，馅料和奶酪，四样组成。
其间的饼底至关重要，饼底有必要现做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。
在意大利，饼底往往由厨师手艺编造而成，所以又名手抛披萨饼，彻底靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！
而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械替代，用机器加工成正圆形，所以又名铁盘披萨！
正宗的披萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制造，而且用专门的炭火炉来烘制，乃至连烧制的木材也极为考究，制造出来的披萨饼是完好的圆形，并不是切成了若干小块。
只需快餐店或许家里，受制于条件，才会用烤箱去制造披萨饼，而且切成小块，便利客人分食。
在那不勒斯，经常可见人手一张披萨饼，这些披萨饼能够折成几叠，外皮却绝不决裂。
还有一点至关重要，披萨饼的真实质料，只需西红柿，芝士，香叶，和橄榄油，其间芝士的产地也被严厉约束了，可见制造多么的谨慎。
增加配料比如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能增加一到两样，否则会严重影响披萨的风味。
而必胜客中为了投合客人的口味，总是增加上许多食材，推出比如海鲜盛宴的新品种，却不免喧宾夺主，影响了披萨真实的滋味。
还有一点也很重要，手抛披萨饼的尺度有着非常严厉的要求，直径cm，厚度不行超越cm，而铁盘披萨的厚度却往往抵达到cm，口感彻底不同。
当老埃尔一点点的叙述完，沈文其时就被披萨的制造所震动，彻底推翻了以往必胜客的披萨留给他的经典形象。
一同也对披萨圣地那不勒斯，生出了深深的神往之情，真想亲口品味一下，真实的意大利披萨的滋味。
没想到，他还没吃上真实的披萨，就要把正宗的意大利披萨给踩到脚底下了！
想到这儿，沈文心中亦是苦笑，这种效果，他也没有想到。
不过，他挑选应战披萨，也是因了老埃尔的教训，那不勒斯的披萨品种繁复，可是只需一种经典不衰，可谓披萨之王。
西红柿奶酪披萨，这种披萨是在饼底上涂抹上西红柿汁，淋上特制的奶酪后，加上切成薄片的小西红柿以及小银鱼，接着再淋上一层奶酪，特制而成。
配料简略却经受了岁月的洗礼，做好的披萨色彩金黄，口味鲜美无比，是每一个前往那不勒斯的旅客的首选。
沈文脸易的判别出，杰罗德必定会做这款经典百年的披萨，他现已知道了敌人的挑选，天然有了自己的应对。
中餐的饼类品种许多，有着薄如蝉翼，专门在一年之始吃的春饼，也有摊的又薄又大的玉米面煎饼，带着肉馅的火烧，葱油饼调配蛋花汤更是经久不衰的挑选，赋有当地特征的灌汤鸡蛋饼，皮薄馅大的菜饼
凡此种种，和披萨饼最像的，仍是馅饼。
听说，初步马可波罗从我国回到意大利，对我国的馅饼回忆犹新，就按照回忆的形式和厨娘说了做法，却怎样也不知道怎样把肉馅塞进饼里，终究仅仅在饼上撒了各种资料，滋味居然也很甘旨，然后成全了意大利的披萨。
沈文今日要做的，就是让意大利人才智下披萨的祖先长得什么容貌。
小安德鲁回过神来，笑眯眯的接过了沈文手上的两张卡，“哈，小佳人，你大约不知道哥哥们说的一刀是多少吧？”
顿了下，他满足的拍了拍胸脯，保证道：“定心，差多少哥哥都给你补上！”
一个衰老的声响俄然插了进来：“苏小姐押多少，我就押相同的钱数！”
世人一同回过头去，客人们下意识的侧过身子，为站在人群终究的老先生让出了一条路，安德鲁伯爵笔挺了胸膛，有板有眼的走了过来，面无表情的扫了沈文一眼，终究视野落在了儿子身上：“你好像忘掉了，你是一个意大利人！”
小安德鲁脸上的笑脸一敛，他缄默寂静顷刻后，对着身边的手下叮嘱道：“给我押相同的数额在杰罗德身上！”
安德鲁父子起了一个榜样的效果，除了小安德鲁带来的朋友外，剩余的客人可都是土生土长的意大利人，世人的爱国心境一下被调动了起来，中年政客首先开口：“我也押一注！”
电影明星和足球明星也大方解囊，转眼间，押注在杰罗德身上的钱数远远的超越了沈文。
沈文笔挺脊柱，这个时分，小安德鲁的手下回来，轻声道：“先生，这位小姐的账户上加起来有一百万美元左右。”
小安德鲁一下抬起头来，难以幻想的看着沈文，那个男人的声响也被世人听到，纷繁的看向了沈文，没想到这么个不起眼的华裔女孩，随随意便拿出了两张卡，居然有这么多钱。
沈文自己也没想到，大部分应该是里天蓝账户上的，灵罗凤也有一部分，想到自己在不知不觉间做了次百万富翁，沈文也有些激动。
嗯哼，这钱立刻翻番了！他立刻是千万富翁了！
小安德鲁大笑作声：“好好，那就算你一刀赌注！”
一旁的让俄然开了口：“缺的钱，都算在我头上！”
小安德鲁瞪向了老友，这个暴力机器居然也有会爱好，不知不觉间一个玩笑兴致的赌局好像做的越来越大，小安德鲁扫了一眼死后的客人们，他却是无所谓，这帮肥羊，怕是要出出血了。
诸事协商稳当，较量正式初步。
在较量之前，可贵两个厨师意见高度一致，把厨房内的闲杂人等悉数请了出去，小安德鲁摸了摸高挺的鼻尖，这帮疯子，方才关门的动作太狠，简直撞歪了他的鼻子！
他恼怒的对托勒密诉苦道：“为什么让那个疯子能够留在里边！！”
托勒密双手抱肩，不以为然：“你也说了，那是个疯子！”
披萨和馅饼的对决
沈文扫了眼旮旯里的让，后者双手抱肩，眼睛悄悄眯起，好像现已陷入了睡觉之中，沈文却知道，他现在的状况，大略是一只打猎中的雄狮，随时会被食物引诱的一跃而起。
公然是地道的吃货，从来都坚守在厨房最前哨！
沈文回过神来，留意力会集在了自己手头的事物上，就在他提出以披萨打赌之际，形似极为冒险，现实上却约束住了对手的自由发挥，自己却能够不约束的尽展所学。
沈文现已胸中有数。
他预备做馅饼，已然披萨是带馅的，葱油饼煎饼什么的天然被他弃选。
平常家里做的，大略是猪肉馅饼，牛肉馅饼，偶然有韭菜鸡蛋的，这几种是最常见的。
馅饼和饺子相同，都是带馅食物，饺子能够包容万千食材，简直什么食材都能够成为饺子的馅料，理论上，馅饼应该也能够有许多种馅料。
现实上，却并非如此。
由于馅饼通常是用油锅烙出来的，饼皮自身就很香酥，所以馅料不能够包的过多，否则简略油腻。
只需抓起一团肉馅，在馅饼上悄悄一抹，沾上一层带油的肉丁，就现已极香。
这种家常馅饼，当然是香酥可口，想要打败对方的披萨，却尚有不及。
沈文预备做的，是他深思熟虑后的改进馅饼。
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