第五十七章 炖肘子咯~
‘心情沉重’是为了花寡妇一家。
在徒劳地做了几日无用功，又被黄家管家带头上门骚扰过两次后，花寡妇一家终于还是没能抗住，被逼着签下了十两银子的欠条，并亲口答应了要为黄家以工抵债。
从此他们一家人都成了黄家的长工，生死不由己。
若是能够好生生地种自己家的田，安安生生地过自己清贫小日子，又有谁愿意去仰人鼻息，受他人钳制呢？
更何况黄家行事是如此苛刻霸道？
眼睁睁看着花家一系列遭遇，村里所有人家都有‘心有戚戚然’与‘兔死狐悲’之感。
宁家人的恐惧感更强。
若不是蜜宝救了秋收，以黄家与宁家的昔日过节，他们家的命运只会比花寡妇家更惨。
在这一时刻，所有人都在心里呐喊过——就真的没有人能出来治一下黄家吗？这便是世间的世道吗？这世上竟是真的没有公道吗？
回答众人的只有空茫。
今日蜜宝发现了这一账本，很难不令人觉得是上苍的指引……
“多少总会有些帮助的吧……”宁张氏喃喃地道，“只要黄寡妇一家够努力，说不定真会找到机会扳倒黄家的。”
宁老秀才轻轻‘嗯’了一声：“功夫不负有心人，他们会的吧。”
“无论如何……”见气氛实在太沉重了，宁程氏撑起了一个笑道，“咱们今儿个都算是又捡到宝了。三十两银子和一本难得的古书呢，怎么着都该庆祝一番了。”
“娘，今儿个咱们炖肘子吧？”
宁老太太尚未表态，一众小孩子高兴地欢呼了起来。
“吃肘子！”
“肘子，好好吃的肘子。”
“又有好吃的咯！”
见家里气氛实在欢乐，宁老太太也没扫兴，立即打发宁大头去张屠户家，用一串钱买两只新鲜大肘子。
张屠户祖祖代代都干杀猪的，不仅在镇上摆了一个小摊，也时常为村人供应新鲜猪肉与猪下水。
不过肘子这种东西个头大价格贵，村里能买得起的人少。张屠户家一向都把它拿到镇上卖，得碰运气才能当天买着。
好在宁家今天运气很好。
张屠户的小孙子过满月，家里留了两对新鲜大肘子，刚好可以匀给宁家一对。
宁大头回来时，手里除了一对新鲜的肘子，还拎了一大荷叶包的猪下水并五花肉，沉甸甸地坠着手。
他挠着后脑勺，无奈地道：“张爷爷死活要塞给我的，说是感谢前几天咱们家提醒要下雨，让他们家抢完了今年秋收，让我一定要收下，否则就再不许我上门了。”
说来也是奇怪。
虽说八月的天的确如娃娃面，时常会突如其来地变脸，但每次都是来得快去得也快，一两天雨也就停了。
今年这场雨可是足足下了三四天了。
以往只下一两天的雨时，庄户人家还能指望趁雨停后的暴阳，多少抢救一些庄稼，挽救几成损失。
三天阴雨却能击垮所有侥幸，纵然再来个连日大晴天都无用，地里庄稼指定已经发霉发芽了。
这时候就得考验运气了。
能赶在暴雨前抢收了全部稻子的，都能保证下一年全家口粮，囫囵过完一个年；没能赶在暴雨前抢收了全部稻子的，明年就要节衣缩食咬紧牙关，甚至卖田卖地卖儿卖女了。
正是因此，宁家那一条暴雨提醒才尤为珍贵，得到了张屠户一家如此不容拒绝的感谢。
瞥了一眼院里连绵的阴雨，宁老太太多少也能猜到张老屠户的想法，摆了摆手道：“既然他成心要送，咱们收下就是了。”
宁程氏闻言接了宁大头手中的肉。
宁张氏探头看了一眼，咋舌道：“张家老头可真实诚，咱们寻常去肉铺买都拿不到这么新鲜的。”
“这么些肉今天指定吃不完，得放在井里镇着才不容易坏。”宁程氏将五花肉并猪下水单拎了出来，仔仔细细用水洗干净，用干净的荷叶包好了，又吩咐宁四头取了个篮子，挂在了自家井里泡着。
井水冰凉，庄户人家常用井水存肉。
将篮子吊下去时，宁程氏扭头问宁老太太道：“娘，听说许井头要回来了。咱们家田里那口井是不是要重新打了？”
水源对于庄稼的重要性不言而喻。
能在田里拥有一口井，保证旱年时有水浇灌庄稼，保证自家今年收成，对于寻常庄户人家是极重要的。
宁家早年是有一口井的，是宁老秀才爷爷在世时打得。
这口井保证了宁家这几十年来，没有一次因旱灾而绝收。
宁家几代人都极其呵护这口井。
但是因为年岁太久了，这口井还是慢慢干涸了。最近几年已都打不出任何水了。
宁老秀才早两三年就念叨着，要给家里再打一口井了，否则再遇上一个旱年，宁家可说不定要减产了。
只是打一口井太贵了，普通水井都要近一两银子，稍微难一些的深水井则要二两银子。
普通庄户人家哪儿承受得起。
这事因而才一而再再而三地耽搁了。
手握着三十两银子横财，宁老太太胆气也大了些，没有如以往般摇头拒绝，而是沉吟片刻道：“等许井头回来后，让他来咱们家田里走一趟吧。”
这事便算是定了！
宁家一家人都十分高兴。
吩咐了宁四头和蜜宝俩小孩，时不时来水井旁转转，不让人偷了自家猪肉后，宁程氏才开始处理那块酱肘子。
先让宁三头帮忙把火烧了起来，她将肘子在火烧烤一下，麻利地祛除残余的猪毛，又将肘子放入冰凉的井水里浸了一刻钟，用老丝瓜瓤刷得干干净净，再给洗干净的肘子各深深地划上一刀，露出了内里坚硬的骨头。
接着她先在锅里放入八角、酒、姜片与葱，再将白生生胖嘟嘟的肘子放进去用大火煮开，焯一遍水入味去腥。
紧接着她滑油入锅，加入早准备好的糖块，炒出糖色后捞出来。
再然后是准备酱料，她先有条不紊地加入宽油、桂皮、八角、大葱、生姜香锅，再放入丁香、香叶、黄豆酱炒出酱香，最后在放入料酒、生抽。如此准备好一大锅香料后，她再将肘子放入水中焖煮上一个时辰，直到煮得肘子呈现透明的酱色，肉软烂得一戳一个洞。
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