第二百四十九章：笋绿丛丛
春天有春笋，冬天有冬笋，这其中滋味最好的当属春笋。
现如今正是春笋长得正好的时候，清荷路过村尾那边竹林时，看见里头冒出的一个个嫩笋，心里就惦记上了。
笋向来都是滋味鲜美的代表，被世人列为菜中珍品。
春笋清香脆嫩，现吃滋味鲜美，做成笋干也不错。
冬日里蔬菜少，翻来翻去就是那几样，去年清荷就吃得有些腻，想着今年早些弄点蔬菜干，保存起来，冬天泡来吃，也能换换口味。
干脆就先挖些笋来吃，吃点鲜的，再弄些笋干，备着冬天吃。
说动手就动手，清荷回家找到她爹，再带上金婆婆，径直就往村尾的竹林去。
期间孙同看见他们，急忙跑过来问有没有能帮忙的，得知是要去挖笋后，自告奋勇地接下了任务。
孙同和周明远挖笋，清荷金婆婆负责装。
挖回去的笋，剥去外壳，留下洁白肥大的笋，不管是煎炸炒煮，或是炖汤凉拌，味道都不差。
剥笋也是有技巧的，用刀在笋干上划一刀，沿着划开的缝，往外一撑，笋衣就能掉落一大半，再把个别没扒掉的笋衣清理干净，切掉老的部分，只留下鲜嫩的部分。
“姑娘，今天要吃这个笋吗？”金婆婆手脚利索，几下就剥出一根笋。
“嗯，春笋就得吃新鲜的，中午吃一些，剩下的下午弄成笋干放着，想吃的时候拿出来用水泡发，一样好吃。”清荷手上不停，边剥笋衣边回金婆婆的话。
笋子剥到一半，李氏带着元宵和妞妞回家了。
李氏一进门就看见那一堆春笋：“这笋子不错，瞧着嫩生生的。”
“笋子长得快，就这会最嫩，往后一天比一天老，再过些日子就没那么好吃了。奶奶，你把元宵放地上，他自己能玩，老抱着多累呀。”
“哎，不累，他才多大点，哪里就能累到我。”话是这样说，李氏把元宵放下来后，还是直起身子偷偷甩了甩发酸的胳膊。
元宵如今有二十来斤，抱着元宵出去遛了一上午，可不得手酸。
小胖团子一上午没看见姐姐，这会见到姐姐笑得特别开心，自己扶着金婆婆的背，晃晃悠悠地走到姐姐身旁。
“元宵，叫姐姐。”清荷朝着胖弟弟做了个鬼脸。
元宵“咯咯”笑了两声，注意力很快又被姐姐手上的笋子吸引住，伸着小手要去拿掉在地上的笋衣。
清荷手上不干净，不能抱他，只能急声喊着李氏：“奶奶，元宵要去拿笋壳了，快把他抱起来。”
“哎哟！乖孙子，那个可不能玩，当心一会刺得你浑身发痒。”李氏一个箭步冲上前，一把抄起地上的小孙子，身手敏捷得不像个快六十岁的老太太。
妞妞也想来帮忙，清荷不让，小孩子手嫩，又不会用刀，容易伤到手。
虽说妞妞改了新名字叫韩蝶依，但那都是对外，家里头依旧叫小丫头妞妞，显得更亲切些。
剥完笋，时辰也不早了，该做得午饭了，清荷记得家里还有咸肉，想做一道腌笃鲜给大伙尝尝。
鲜香美味的咸肉，配上嫩嫩的竹笋，慢慢炖上半个时辰，就是一道能鲜掉眉毛的腌笃鲜。
这道菜花费的时间长，因此清荷想先把这道菜炖上再做其他的。
没有豆腐皮，清荷用豆腐代替的豆腐皮，本来这块豆腐是准备拿来做麻婆豆腐的，今天临时想吃笋，就只能改天再吃麻婆豆腐。
咸肉清洗干净，泡一泡再切块，新鲜的五花肉切下瘦点的一半，同样切块，剩下那一半稍肥一点的，待会炒来吃更合适。
新鲜春笋切成滚刀块，下水焯一下，豆腐也略过过水，去去豆腥味。
小砂锅里加水放入姜片和葱结，把咸肉、五花肉，笋倒进砂锅里，再倒点黄酒，慢慢炖煮，豆腐得快熟的时候才放。
清荷做腌笃鲜功夫，金婆婆已经把饭蒸上了，还安排了妞妞坐在灶门前烧火。
既是吃笋，就要吃全，炒的煮的，热的凉的，样样都得来点。
五花肉切片，锅里烧热，倒入五花肉翻炒，待五花肉炒出油来，微微发干时，加一勺特制的辣椒酱下去，翻两下，香味就冲了出来。
辣椒炒香后，倒入笋片，五花肉炒得好比全瘦肉更好吃，特别是这种加辣椒酱炒到微干的五花肉，又香又下饭。
再来几个春笋对半刨开，去除笋里的笋节，填上调好的肉馅，以淀粉封顶，先煎后焖，做成一道老少皆宜的春笋酿肉。
有三道荤菜，再做个凉拌笋丝，清炒笋片，加上金婆婆做的萝卜烧排骨，足够一家人吃了。。
“姐姐，你在做什么好吃的？我在院子外头就闻到香味了。”清文从院子外一趟子跑进厨房，盯着灶台上的菜咽口水。
“今天吃春笋，现挖现吃，鲜美得很，先去洗手，马上就开饭。”清荷说着话，加快了手上的动作。
上学的孩子饿得快，她都明白，她上学那会，吃得跟男生一样多，每天最后一节课，肚子里跟打雷似的震天响。
再者，清文吃完饭还要休息，让他早点吃，也能多休息一会儿。
村里上学的孩子每天中午都是回家吃饭，刚开始吃过饭就得回去看书，小孩子瞌睡多，吃饱后更容易犯困。
拿着书根本看不进去，十个孩子里有一半多打瞌睡。
清荷就跟黄秀才商量，把中午吃饭休息的时间调成一个时辰，不用那么着急，让孩子们吃过饭打了小盹再去上下午的课。
这样精神头更好，学习的效率也更高。
黄秀才心中敬佩清荷，因此也愿意听她的话，他试验两天后，发现休息过后孩子们确实更能认真听课，便将午休继续了下去。
中午美美地吃了一顿，下午清荷打算把剩下的春笋制成笋干。
既然家里有活，万氏便没去作坊，她怕女儿累着，留在家里帮忙做笋干。
制作笋干并不难，只需将笋洗净，倒入锅中煮一阵，再捞出过凉水，凉水可以多过两次，以确保笋凉透。
若是天气好，凉透后的笋直接晒也行，若是阳光不够，用火烤干也行。
现在做些笋干，待过段时间再做些茄子干，干豇豆存着，今年冬天也就不愁菜吃了。
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