第180章


“哎,来了。”

向欣瑶抓起之前就准备好的盆,跑到纪大哥身边。

纪大哥拎起猪肝猪肺放进向欣瑶端着的盆里。

向欣瑶端着猪肝猪肺进入厨房,把猪肝割下来处理,准备做一道盐焗猪肝。

由于野猪被向欣瑶养了一段时间,猪食里还加了灵泉水,野猪的猪肝竟然没有什么腥臭味。

刚要准备做盐焗猪肝,向欣雨和母亲就一起来到她的身边。

母亲问:“瑶儿,这个也能吃吗?”

“能吃啊!猪肝还能补血呢。”

在古代,大户人家一般都不愿意吃这些腥味比较重的东西。

所以,太傅夫人不知道猪肝能吃也很正常。

向欣瑶将猪肝清洗干净,用一块干净的帕子把表面的水分吸干。

切一点姜片和葱段备用,然后取来几个八角、香叶、桂皮和一些茴香籽。

锅里倒入约莫五斤盐,将调料加入盐中,再加入花椒和干辣椒段,开始炒盐和调料。

等调料炒出浓郁的香味,她把盐用锅铲铲出来一部分,锅里也留出一部分。

将锅里的盐摊平,铺上姜片和葱段,把准备好的猪肝铺在姜片葱段上,最后再用盐把猪肝全部覆盖。

盖上锅盖,微小火焗一炷香的时间多一点,然后改小火焖一盏茶的时间。

太傅夫人和向欣瑶一脸的怀疑人生。

这么多盐,还不得齁死啊?

向欣瑶撤了一部分火之后,又忙着去切肉。

所有配菜准备好,向欣瑶用另一个火炉开始做糖霜花生。

将花生清洗干净,然后捞起沥干水分。

将花生倒入碗中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,加入适量淀粉,使每一粒花生都裹上淀粉。

六成油温下锅炸,用筷子不停搅拌防止炸糊。

花生炸熟出锅,将锅里的油倒出来,再往锅里加入白糖,适量清水。

糖化开熬至浓稠,大泡泡变成小泡泡时,再将炸好的花生倒入锅中不停搅拌。

水分完全蒸发后,花生上裹上了一层白色的糖霜。

太傅夫人和向欣雨开眼了。

花生还能这么做,看上去好新奇。

等花生出锅,向欣雨迫不及待的抓了一颗扔进嘴里。

“嗷~,好烫。”

向欣瑶笑着说:“姐姐,等凉一会儿再尝,小心烫到。”

“嗯,虽然很烫,但味道非常好,又香又甜。”

“那当然了,放了那么些糖,能不甜吗?”

向欣雨满脸崇拜:“妹妹你好厉害,你做的这种花生和猪肝,我从来都没见过,更别说吃过。”

“那你等会儿就能品尝到了。”向欣瑶笑得眉眼弯弯:这些做法都不是这个时代,这个国家会做的,你见过才有鬼。

向欣雨指着还在锅里盐焗的猪肝问:“妹妹,这个猪肝放那么多盐,会不会很咸啊?”

“不会,你等会儿尝尝就知道了。”

眼看盐焗猪肝的时间差不多过去一炷香的时间了,向欣瑶又撤了些火。

接下来就是炒肉和蔬菜。

等把所有的菜都炒好,锅里的盐焗猪肝也可以出锅了。

她打开锅盖,将表面的盐弄开,取出猪肝。

用干净的帕子将表面的盐擦干净,然后将猪肝切成薄片。

最后再按照弄一个微辣的蘸水,所有的菜就全部可以上桌了。

此时,院子里的纪家父子已将野猪肉全部处理好,猪肉摊开放在长木桌上。

向太傅他们也全都从小松林回来了。

“吃饭了。”向欣瑶叫了一声。

纪大娘和纪春花已经把桌椅放好,向欣雨和向欣瑶、太傅夫人端着菜从厨房里出来,送进堂屋里的桌子上。


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