第312章一年沉卤水,卤猪头肉
接下来大家不再聊着话题,开始埋头吃饭。
钱胜利三人也没有喝太多,四人各分了两瓶高粱酒。
刘红军陪着喝完之后,三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。
妇女们又去继续清理林蛙,杨秋雁则进屋去睡觉。
刘红军忙着收拾碗筷,打扫卫生。
收拾完之后,刘红军把野猪的猪头砍下来,猪头一劈两半,放到水盆里浸泡着。
昨天晚上,一共打了六头野猪,六个猪头,全都劈成两半,用两个大盆泡着。
猪蹄子也都砍了下来,清理干净猪蹄子上的毛,然后泡进水里。
二十四个猪蹄子,六个猪头,光是用刀刮干净猪毛,就让刘红军忙了三个多小时。
他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上,其他的肉,明天直接做成咸肉。
他结婚的时候,用的卤肉老汤还在,还能用。
刘红军先把老汤倒进锅里,然后加入水,大火烧开,然后放入两根大葱和一块生姜,进行提鲜。
其实,这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。
至于为什么卤水保存了一年,为什么还会不坏,这个也是有技巧的。
首先卤水保存的时候,要先烧开,在滚烫的状态下,装入坛子里,然后密封起来,放在阴凉通风的地方保存。
当然了,最好的办法是每天都使用,每天都煮的滚开。
平时保存的时候,只要不去搅动,破坏卤上表面那层老油,就不会担心卤水会坏掉。
其实,卤水的香味,精华就是表面的这层老油。
卤水的香味全都浓缩在这层老油里。
当然了,还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。
卤水想要把卤肉腌入味,可不是一般的咸。
把卤水烧开之后,放在那儿凉着。
刘红军又出来,把猪头和猪蹄子捞出来,放在一边控水。
看看还有些时间,刘红军拿上挑子和水桶,去挑水。
把家里的水缸装满,又从外面鱼塘里挑水,把厕所里的水缸装满水。
忙完这些,刘红军又走进厨房,往卤水里加了一些水,然后舀了一点卤水尝了尝咸淡,又往里加了一些盐和调料,重新调味。
然后才把猪头和猪蹄子放进锅里,点火烧锅。
“红军,那些林蛙都处理完了,还有什么需要我们干的?”这时刘招娣走进来问道。
“招娣姐,麻烦你们了!
诸位嫂子,你们稍等一下!”刘红军从厨房出来,和众人打了个招呼,然后走进里间屋的卧室,拿出钱,给众人发了钱。
“谢谢了红军!”
“红军,以后有活,再叫我们!”
一众妇女拿到钱之后,喜笑颜开,和刘红军说着客气话。
“诸位嫂子,明天我这边还真有活。”刘红军笑道。
“还有活?”
“红军明天是什么活?”
众人大喜,现在农忙已经结束,就差交公粮了,别的也没有什么事干,刘红军这边有活,她们自然高兴。
“这个活光你们可不行,还得让你们家我大哥过来才行。
我准备请人进山去挖酸枣树,然后移栽到后山去,在后山用酸枣树种出一道围墙出来。”刘红军笑着解释了一下明天要干的活。
“行,明天我让你大哥过来!”
“红军你要多少人?”
“多多益善,我这边要进山挖酸枣树,还要挖树坑,还要挑水浇水。
整个后山的山上也要挖树坑,回头好栽果树。
不过,大家要自己带工具啊!”刘红军道。
“行,没有问题!”
“对了,明天可不是这个价了,明天男工一块五,女工一块。”刘红军又道。
“知道了,我回去和我家你大哥说!”
一众妇女拿着钱,开心的离开。
刘红军走到外面看了一眼被吊起来的林蛙,按照他的要求,直接在后山山脚下搭了个棚子,林蛙都挂在棚子底下。
雪蛤油也摆在几张凉席上,凉席用凳子架起来,放在另外的一个棚子里。
雪蛤油
看了一眼之后,刘红军又回到前院。
这一天,忙碌的时间总是过得很快,不知不觉的就到了做晚饭的时间。
这时,杨秋雁也正好从里间屋走出来。
“饿了吧?晚上想吃什么?”看到杨秋雁,刘红军笑着问道。
这一下午,杨秋雁睡了大约有三觉,睡醒之后,到外面和刘招娣等妇女聊天,累了回来睡一觉,睡醒再出去聊天,再回来睡觉。
这也是孕妇正常的反应,容易犯困,但是又睡不踏实。
“饿了!好香啊!
红军哥,你又卤肉了?”杨秋雁闻到厨房里传来的肉香,略带惊喜的问道。
“我把六个猪头,还有猪蹄子给卤上了,等明天就可以吃到新鲜的猪头肉。”刘红军笑道。
“嗯!早就想吃卤猪头肉了!”
“那你怎么不早说,早说的话,我进山去打几头,咱家还能缺了肉吃?”刘红军笑着刮了一下杨秋雁的鼻子。
“哼!我这不是不想让你太累嘛!”杨秋雁皱了皱鼻子道。
“累啥,我进山打猎还不都是和玩一样?坐着马车进山,砰,砰,两枪把野牲口打死,抬到马车上,然后坐着马车回来,连路都不用自己走!”刘红军伸手摸了摸杨秋雁的头发,笑着说道。
“真就这么简单?我怎么听他们说,打猎很累,还很危险?”
“他们能和我比吗?”刘红军很凡尔赛的抹了抹鼻子,笑着说道:“以后想吃什么,和我说就行,只要山里有的,我都能给你弄来。”
“嗯!我知道了,红军哥是最厉害的!”杨秋雁高兴的点着头道。
“今天晚上想吃什么?”
“我想吃炸酱面。”杨秋雁想了想道。
“行!那就吃炸酱面!”刘红军爽快的答应道。
拿着刀从猪身上割了一块里脊肉下来,拿到厨房里,洗了洗,剁成肉丁。
烧锅,放一点油,开始做炸酱。
炸酱做好之后,又开始和面,做手擀面。
然后又拿出中午没有用完的黄瓜,又找出胡萝卜,全都切成丝,放在一边备用。
刘红军的动作非常的麻利,不到半个小时,就把炸酱面做了出来。
一碗清汤面,上面舀了一勺炸酱,然后撒了一些黄瓜丝和胡萝卜丝,看上去就让人胃口大开。
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