第751章：卖不上价
许六月自己做完了那道‘辣子鸡’后，又让一旁学习的厨子单独做了一遍，以此来确保厨子已经学会。
待那厨子把‘辣子鸡’做完，二人先后品尝了几口’，觉得这道菜做得没什么问题，这才把两盘‘辣子鸡’一起端去了堂厅，供冯家公子和其他的厨子品尝。
虽说两道菜都是‘辣子鸡’，但由于做的人不同，所以味道和口感也会稍稍有些出入。好在不管是那一盘‘辣子鸡’，最后得到的评价都很高。
无论是色泽上，香味上，还是口感上。两盘菜，都得到了大家伙儿的认可。
众人一致认为，这道‘辣子鸡’若是能挂牌出售的话，火爆程度一定不低于‘游水的鱼’。
只是……
冯家是个实在人家，做买卖的时候，也是踏踏实实的。所以‘游水的鱼’在最开始定价时，价格定得并不高。
按道理来说，越州城要比锦州城繁华，人口也多。老百姓的日子，过得更是比锦州城那头殷实。不管是集市里摆摊的，还是各式各样的铺子。所卖的东西，价格其实都要比锦州城那头高。‘游水的鱼’呢？本也该遵循当地的‘物价’，定一个好价格。
毕竟在锦州城那头，百香楼都能把‘水煮鱼’卖到六两一份。而这个价格，丝毫不影响‘水煮鱼’的火爆程度。可到了冯家这里呢？‘游水的鱼’就只卖四两银子。不仅没比锦州城那头高，反而还少了三分之一的价格。
按照冯家人的话来说，银钱是挣不完的。他们想要卖的菜，是更多人能轻轻松松吃得起的菜，而不是抬高了价格来卖。所以，‘游水的鱼’卖到四两，已经是到头了。
除去食材的成本、以及后厨和前头的人工，这道菜还能挣不少银子呢。若非是一开始就要把这道菜当成招牌菜来卖，恐怕价格还定不到四两。听说，冯家老爷的意向价格，也就二两到三两的样子。
‘挂晶芋头’就更离谱了。
一份挂晶芋头，只卖二两银子。
而这二两银子的价格，还是冯家公子‘据理力争’得来的结果。说是糖贵，而这道菜缺不了糖。否则，若是按照冯家老爷的意思，恐怕这道菜也就只能卖一两了。
对于冯家人定价的本心，许六月是能理解的。毕竟冯家做买卖，是充满人情味的，从来就没想过走高价路线。
只是……
招牌菜定到了四两，并且也卖了一阵。那么接下来所要推出的菜式，就不好再开价格了。
就拿‘辣子鸡’来说吧？
即便它味道好吃，推出后的火爆程度，应该不亚于‘游水的鱼’，也能当成另一个招牌菜来卖。可份量这一块，它到底是比不得‘游水的鱼’。要想同样卖上四两银子，恐怕不容易被食客接受。
所以，最后经过大家伙儿一致决定，这‘辣子鸡’的价格，就只能定在三两了。
……
一个厨子负责两道菜，这是许六月一开始就想好的。
‘辣子鸡’得到了一致好评后，许六月跟那厨子又回到了后厨，开始准备第二道菜。
第二道菜，是酸辣鸡杂。
刚好可以用到做‘辣子鸡’时剩下来的鸡杂，一点儿也不浪费。
只是冯家客栈的后厨里，没有腌制酸萝卜和酸豆角。所以这些食材，许六月只能偷偷从随身空间里拿出来。
好在前阵子腌制东西时，许六月腌制了不少。有酸萝卜、酸豆角、酸泡菜和酸泡椒。
许六月也不吝啬，除了酸泡菜外，其余的酸货每样都拿了一坛出来。
酸辣鸡杂这道菜，酸酸辣辣的，还能带点甜味，最是下饭。许六月有信心，一经推出，一定能大卖。
咳咳。
没办法。
谁让她就好这一口呢？
以前在现代的时候，每次点外卖只要点了这道菜，那白米饭都会多吃一碗。
天知道。
对于一个女演员来说，多吃一碗白米饭是多么罪恶的事儿？可偏偏，她就因为这道菜，一而再再而三的破防。
“接下来的这道菜，叫酸辣鸡杂。用到的，都是方才我们做‘辣子鸡’时所留下来的鸡内脏。不过‘鸡杂’这两个字儿不大好听，怕是食客们不愿意点。等我们把这道菜做好以后，师傅你来给它重新取个名儿。”
许六月一边说着，一边把之前留下来的鸡杂清洗出来。
正常来说，酸辣鸡杂一般用的，都是鸡胗。像鸡肠、鸡肝、鸡心这些东西，是不会用的。
但古代到底不比现代，很多东西想单独买，哪里能买得到？若是只用鸡胗而不用其他的内脏，恐怕以后这菜卖起来了，料也远远不够。
故而，许六月便将鸡肠、鸡心、鸡肝放到了一起。
一只鸡的内脏，再加上一些泡椒、酸豆角、酸萝卜的话，勉强也够一盘菜了。如此，刚好能保证客栈每卖出一盘‘辣子鸡’，就能有一盘‘酸辣鸡杂’的料。
“这‘酸辣鸡杂’呢，做法并不复杂。不过有一点儿，倒也挺麻烦。鸡肝容易老，不能跟着其他的东西一起炒。它切出来以后，得单独放一点酒和玉米粉腌制一刻钟。然后放到滚水里过一遍，立马捞出，再用凉水冲洗干净，放到一旁待用。
有了这几个步骤的鸡肝炒起来，口感才会嫩。”
许六月单独处理了一下鸡肝，又道：“至于其余的鸡内脏，咱们先用盐搓上几遍，清洗干净，然后过一次滚水捞出来备用。酸萝卜和酸豆角以及酸辣椒，以后客栈都得常备。
一只鸡的内脏没有多少，光这么炒是不够一盘的，咱们得多加点配菜。以后若是客栈里酸豆角多了，只加酸豆角也是可以的。我之所以加了一些酸萝卜，是因为酸豆角就一坛，咱们先省着点用。”
在教做菜这一块儿，许六月倒是一个不错的师父。
她在教人的时候，不仅会把动作放慢，保证对方能看得清楚，记得明白，也会一字一句讲解……
(https://www.xqianqian.cc/3774/3774602/4609493.html)
1秒记住千千小说：www.xqianqian.cc。手机版阅读网址：m.xqianqian.cc