第749章:奖金制度
冯家公子的动作十分迅速。
仅仅才过了三日,他便给许六月带来了三个厨子。加上客栈里原有的一个大厨,一共就是四个厨子了。
除去四个大厨外,又分配了四个二厨。二厨既可以炒一些还没来得及更换的小菜,也能给大厨们打下手。等时候到了,还能自己当大厨呢。
这些厨子许六月都仔细看过了,也问过一些问题。不管是面相还是回话时的态度,暂时都看不出什么问题。再加上冯家公子说,厨子们都是冯家老爷和冯家夫人帮着找的。于是,许六月的心便也彻底放下了。
只是冯家公子看着文质彬彬的,但性子却倔着呢。签协议时,许六月拗不过他,就只得统一七三分了。
二人签完了合作的协议后,客栈这头又跟厨子们签了保密协议。不管是大厨还是二厨,无一落下。但凡是想在冯家客栈做厨子的,就得签保密协议。不愿意签的人,冯家客栈也用不起。
当然了。
既让人家签了保密协议,这待遇自然也不会低。
许六月为了能留住人,特地跟冯家公子商量过了。以后这厨子们啊,除了每个月的工钱外,还会有年节礼,以及每个月的奖金。
保底的工钱和年节礼呢,倒不是什么稀奇的事儿。倒是那每月一发的奖金,挺振奋人心的。
奖金是多是少,取决于当月卖出去的菜是多是少。
百分之一的奖金,到月底算完账,会在次月发工钱的时候,分配给后厨。
也就是说,每卖出一百两的菜,就拿出一两的银子来,给后厨的人分了。若是上个月餐饮这头的营业额是一万两,那么后厨的奖金总额就是一百两。
这一百两平均分给后厨里的每一个人,不再有等级的划分。
无论是大厨和二厨,还是帮工跟洗碗工,都是一样的。
如今这冯家客栈的后厨,加上清洁工。洗碗工、杂事儿帮工,一共有十五个人。按照一百两的奖金来算,分成十五份,每个人到最后能拿六两半的奖金。
之所以不进行等级的划分,是怕分了等级后,会出现有人拿得多有人拿得少的情况,容易引起嫉妒心。
后厨涉及到私家菜方子,最是需要团结。一旦有人起了嫉妒之心,就会引发一系列的问题。把奖金统一分配给后厨,再按照人头来平均划分,是最好不过的。
每个人拿到的奖金都一样,不仅避免了以后日子长会有人嫉妒,更能让他们团结一心,更卖力的为客栈工作。毕竟只有团结在一起,才能把后厨的事儿干好。而后厨的事儿干好了,奖金自然就会多。奖金多了,分到手的银钱,也就多了。
相反,如果后厨的人各有心思,不懂得团结一心的道理,成日闹来闹去,做不成事情。那么,奖金自然就会变少。奖金少了,他们拿到手的银钱,当然就不会多。
至于大厨也好,二厨也罢。哪怕是一个切菜工、洗碗工,只要是在后厨里干活的,就没有不辛苦的。冬天冷夏天热,谁都一样。若是有人非要计较谁应该分得多,谁应该分得少。那么这种人物,客栈恐怕也用不起。
除了后厨外,前头的店小二也是有奖金的。他们的奖金,一样跟卖出去的菜有关。店小二不仅要负责接待客人、端菜倒水,还得担起给客人们点菜,介绍各种菜式的责任。拿点奖金,也是应该的。
只是,他们拿的不是百分之一,而是三百分之一。三百两的营业额,客栈会拿出一两来,分给前头的伙计们。
虽说前头的伙计也辛苦,从早到晚跑来跑去,还得点头哈腰。但鉴于以后菜式的名气打响后,食客们基本上都会自己来点菜,不大需要伙计们推销。
再加上前头怎么都比后厨那边要舒服,至少冬天不用碰冷水,夏天不用对火烧。所以,这奖金若是给得多了,恐怕后厨那头会有意见。伙计们呢?也容易飘。
关于奖金的事儿,一开始冯家公子是想一年发一次的。毕竟一个月发一次,太麻烦了。
可许六月坚持要一个月一发。
说是一年到头三百六十多天,从年头盼到年尾,实在太难等了,不好激发下头人的积极性。可一个月一发就不同了!日子短,有盼头。每个月心里都有期待,干起活来也有劲儿。
这个月拿的奖金少了,下个月就会更努力,想拿多一些。下个月拿得多了,指不定又能激发一些潜能,想要在下下个月的时候,拿到更多。
更何况,一个月一发,就意味着掌柜那头得每个月都算一次账。这要发钱了,账本总是要给冯家人看的。每个月看一次,不容易出纰漏。有什么问题的话,也能很快就被发现。
不是许六月自负。
有了‘水煮鱼’和‘反沙芋头’的火爆销售在先,许六月也算摸清楚了众人的接受能力。她脑子里的那些菜方子,在现代或许算不得正宗。可在古代,旁人都不会的东西只有她会,那就稀罕得很。
若不出意外的话……
有了她的菜方子在,冯家客栈挣的钱,马上就会翻上几倍。这银钱挣得多了,有想法的人自然就会多。账面这一块,能一个月盯一次,就莫要等一年后再来盯。
再说了,冯家现在产业也不多,就这一家客栈而已,有的是时间。常常来客栈盯着,对于冯家公子来说,不是什么难事儿。即便以后开了分号,产业多了起来。一个月发一次奖金,也是有好处的。
至少,在掌柜的眼里,每个月要发一次奖金,就意味着每个月都得算一次细账给东家过目。最后,不管冯家人看不看,账本都得送到冯府去。对于掌柜来说,何尝不是一种提醒?
若是这当掌柜的心无杂念,那么一年送一次账本和一个月送一次,并没有多大区别。
但……
如果掌柜的心术不正,这种法子至少也能打消他的念头。
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