第137章 排骨藕汤
马师傅再次陷入了迷茫。
嘴里吃着万豪做的肘子（好不容易抢到的一块）。
肘子肉肥而不腻，肉质细嫩，肉味醇香。
肥肉完整蒸透了，吃在嘴里根本不需要用力，完全跟吸果冻似的，吃起来无比轻松。
内层的瘦肉酥软，重点是味道并不如他所做的那样，淡而无味，反倒是咸淡适中，即便不沾酱汁也是有滋有味。
“这要是蘸酱汁吃的话，会不会咸了？”
马师傅想破了脑袋，可算是从鸡蛋里找出了一根可能存在的骨头。
正打算尝试，刚拿起勺子，但立马又放下了。
还蘸酱汁呢，整个盘子都被人拿走了，压根没机会。
“酱牛肉的盘子他拿了，我拿这个，待会儿我也拌饭吃。”
一个和万豪差不多大的小伙子义正言辞地说道。
反正他不是第一个这么做的，就算有人说也不能光说他一个。
再说了，他年纪小，被说不懂事也没什么大不了的。
被说和干饭，他果断选择了后者。
席上其他人这会儿也没多说什么，毕竟嘴里的滋味还未消散，完全可以理解对方的行为。
只是大伙心中都有些后悔。
拉不下脸去抢盘子，只能看着别人“吃肉喝汤”，总归不是滋味。
不过话说回来，大伙是真没想到万豪做其他的菜也这么好吃啊。
本以为甜肉是阿豪的巅峰，却没想到那只是开始。
就没吃过这么好吃的烧大席。
“不行，下一个盘子我得努力了！”
不少人都产生了这样的念头，心里还盘算着该怎么不失礼节的同时还能将盘子搞到手。
大脑飞速运转，内心模拟了无数次抢夺盘子的操作。
然而当下一道菜端上来的时候，大伙突然一愣。
“排骨藕汤！”
这玩意儿，好像抢不了啊。
酸辣牛肉有汤汁，肘子有酱汁，这排骨藕汤有什么？
汤泡饭？
是一个不错的选择，但就万豪之前的表现来看，大伙觉得这根本不是一个选择。
排骨藕汤吃的是什么？
汤里的排骨和莲藕？
显然不是！
排骨藕汤的重点在最后一个汤字上。
莲藕和排骨反倒是成了配菜。
大伙有了一致的认知，纷纷放弃了抢夺盘子的念头，打算好好享受这碗汤。
汤菜一般都会配一个勺子，方便食客舀汤喝。
谁先拿到汤勺，谁就拥有了优先享用权。
有了之前菜品的经验，大家心里都清楚，绝对没有二次盛汤的可能，所以但凡拿到汤勺肯定第一时间给自己盛满。
“哎哎哎，够了够了，一勺就够了，你给别人留点啊。”
“不够不够，就一勺哪儿够啊，让其他村的人听到，还以为咱们村的人喝不起汤呢，放心，人人都有，一人一碗！”
“婶子，您别光盛汤，好歹吃两块肉啊，您这么搞别人还喝不喝？”
一张桌子上，一位婶子如意算盘打的响亮，给自己的孙儿盛了满满一大碗汤，一块肉都不带的。
面对其他人的指责，这位婶子也显得无比淡定：“我孙儿还小，吃不得肉，只能喝点汤。”
说完便将汤勺递给了别人，然而你以为这就是她的极限了吗？
并不是！
放下汤勺的同时，筷子跟着过来了，眨眼的工夫便三进三出，将汤碗里的四块藕带了出去。
同桌的一行人内心直呼卧槽，这才反应过来，纷纷伸出了筷子。
排骨藕汤一共三个组成部分。
汤排第一，只能用勺子舀。
早些时候，在农村吃席遇上汤菜，每个人都会用自己的勺子舀，喝完之后继续，重复多次。
这是一种陋习，但却是符合当时的大环境。
早些年大家都穷，一年到头家里也未必能吃上肉，吃席的时候算是难得的解馋的机会，遇上肉菜好菜哪里还顾得上那么多，就算冒着吃对方口水的风险，也要吃上一吃。
但现如今大家的条件都好了起来，除了一些实在是贫穷落后的地方，大伙都会选择用公勺来舀汤。
这样既显得礼貌，同时也避免了吃别人的口水。
久而久之，这就成了大家约定俗成的潜规则。
不过眼前这位婶子的操作却提醒了众人。
汤喝不到，藕不能错过啊。
筷子虽然也有吃口水的“嫌疑”，但总归是比放进嘴里的汤勺要好得多。
“好粉的藕！”
马师傅这一桌也出现了类似的情况，碍于个人形象以及心里的那道坎，他拉下不脸去抢汤勺，索性就夹起一块藕尝了尝味。
筷子稍微一用力，汤碗里的藕便断了半截。
马师傅有些心疼。
毕竟这就相当于他少吃了半块。
当然，相比于心疼，马师傅更多的是震惊。
只是用筷子夹一下这藕就断了半截，这说明什么？
说明这份藕汤里的藕绝对是粉到家了。
评价一份排骨藕汤好不好吃的标准或许有很多，但有一样绝对做到了统一。
没错，就是藕粉不粉。
顶级的藕汤，藕必须是大块，且吃到嘴里必须是粉的。
注意，是粉而不是粉嫩。
生的藕块是脆的，经过高温烹煮之后也是脆的，这是藕的天性。
湖北地区有一种九孔莲藕，经过熬煮之后，会自然变得粉嫩，这种藕一度被认为是烹饪排骨藕汤的绝佳食材。
然而即便是使用这种莲藕来制作藕汤，也需要有一定的烹饪技巧。
要么用高压锅强压烹饪，要么就是用湖北地区一种特殊的烹饪器皿（挑子），搭配小火炖煮九个小时以上。
但不论是前者还是后者，都需要厨子对火候有一个精准的把控。
马师傅来之前有观察万豪的临时厨房，他确定自己没有看到高压锅的存在。
那也就是说，眼前这一块粉到极致的莲藕是万豪用挑子炖煮至少九个小时产物。
马师傅这下是彻底服了。
别的不说，就光是这一份排骨藕汤，万豪就已经将他打败了。
他认识的厨子当中，一些手艺还不如万豪的人，都能凭借这一道菜去开一家藕汤店。
要是万豪有兴趣，他完全可以凭借这门手艺混的风生水起。
可问题是，他有这么好的手艺，干鸡毛和我抢生意啊！！！
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