第30章 生豆芽做豆腐

“大嫂你在这看着火啊，我一会过来。”她的赶紧回屋去空间看看绿豆黄豆怎么做成豆芽和豆腐的。

  关上门扣上，进去空间赶紧翻脸翻厨师秘籍。

  豆芽还好，这豆腐步骤有点麻烦啊，有点累人啊！

  不管了先试试看能不能做出来吧。

  抬头一看空间的地也该收获了，算了，下次进来再说吧。

  她出了空间就往厨房走去。张氏以为她去了趟厕所也没有问什么。

  片刻赵氏拿着两个袋子过来，“小妹你看。”

  黄豆大概3.4斤，绿豆2斤左右。

  李清然倒了一点绿豆，“二嫂咱们俩一起把里面的坏豆子捡出来，速度快点。”

  “行啊。”赵氏一听小姑子愿意带着自己做新吃食，高兴的不行，立刻就行动起来。

  由于绿豆也不多，三下两下两人就把坏豆子捡完了。

  李清然用温水冲了冲，把绿豆洗干净。

  “这个必须用温水啊？”赵氏问道。

  “嗯，也不是，现在天气不是太热，用温水快些。”

  “哦哦。”赵氏点了点头。

  找个盆子把绿豆放进去，倒了些水泡着就不管了。

  “二嫂，咱们把黄豆也捡捡。”

  “这…这绿豆就不管了？”赵氏指着绿豆弯着腰看着李清然。

  “现在不用管了，明天早上再看看。”

  “这…”这是什么操作？是怕她偷学？不能吧，刚才她问问题小姑子也回答了也没不顺啊。难道就是这个步骤？想不出所以然来赵氏索性就不想了蹲下和小姑子一起捡坏豆子。

  捡好同样洗干净放盆里泡着就不管了。

  “也不管了？”赵氏瞪着眼睛一脸懵。

  张氏也好奇的看向李清然。

  “嗯，这些都需要泡一晚上。”李清然理所当然的说着。

  李清然说着把张氏切好的肉放到锅里卤着，张氏把饭前洗好的菜也端到厨房里。

  李清然看着厨房没啥事了，“大嫂二嫂你们先睡去吧，没啥事了。”

  张氏和赵氏看了一下厨房确实收拾了，其他都是小姑子的事情了，对视了一眼点了点头。

  等李清然都弄好就快子时了，躺在床上进入空间把按一键收获，暂时还想不起种什么就随便点了土豆种了下去。

  次日吃过早饭，李清然来到厨房看到绿豆泡的差不多了，把盆里的水倒掉备用，找了个梁缸洗干净，（梁缸底部有洞方便漏水）往底层放一层湿笼布，放进泡好的绿豆，上面再用湿笼布把绿豆盖上，找了个阴凉的地方放着，不见阳光。

  她看黄豆也泡好了，对赵氏说：“二嫂，咱家有磨吗？”

  “有啊，但是是小的。”赵氏洗着碗头也不抬的回道。

  “小的就行了，二嫂，大嫂呢？”

  “大嫂喂猪了，一会就来了，啥事？我这马上就坐在完了。”赵氏看李清然刚才鼓捣绿豆也没看出个所以然来，心里就跟猫抓过一样，难受的不行。

  “哦，这不黄豆泡好了嘛，把黄豆磨下。”

  “我刚才看你把绿豆放缸里，就完事了，不用做别的了？”

  “嗯，绿豆以后每天淋两次水就行了，一会让大朗给找个光滑的石头洗干净晚上要用。”

  “哦哦，好，我这洗完了，我跟你一起磨豆子吧。”李清然看赵氏这么积极就答应了。

  赵氏推着石磨，李清然放豆子加水，一会一点点的白色浆水流入桶里。

  “哇！真白啊！小妹这是啥？”赵氏虽然好奇但是推磨也没耽误。

  “这就是磨的黄豆里的精华豆浆一会做好你可以尝尝。”

  等全部磨好李清然把豆浆倒进锅里，小火熬煮一会，把豆浆彻底煮熟。

  豆浆一定要煮熟后才能喝，不然可能中毒。

  “二嫂你看下火，要小火。”

  另一边李清然用铲子不停搅拌，防止糊锅。

  把煮沸的豆浆上面一层沫撇掉。

  豆浆煮好，李清然加糖让每人喝了一碗。

  “哇塞，小妹这真好喝，白白的也好看。”赵氏眼睛猛的一亮。

  “这小娃娃也可以喝吧？”张氏想着这白白的跟奶水差不多，小娃娃也可以喝的吧，是不是可以代替奶水？

  “可以，这个虽然好但是没有奶水营养高，不可替代，当然这豆浆我们平时喝完全够了。”

  赵氏：“小妹锅里还有这么多呢，咱们也喝不完啊！”

  李清然：“锅里的有别的用处，这豆浆晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太烫做豆腐凝固效果不好。”

  当豆浆的表面凝结出一层皮后，用筷子把这层皮挑起放一边杆子晾着。

  “这干了就是腐竹了。”

  挑起这层皮后，由于没有卤水，李清然把醋加盐当卤水，把搅拌好的卤水倒入豆浆中，用勺子快速搅拌几下，让豆浆和卤水混合均匀。

  盖上盖子，给豆浆保温，静置大概一柱香，李清然揭开盖子后发现，豆浆已经凝固成豆腐脑了。用勺子舀出来一些，撒点糖或加点卤肉汁，给张氏赵氏每人一份，三人吃了特别美味。

  “小妹，这比炖鸡蛋还好吃呢，孩子老人牙口不怎么好的都可以吃。”赵氏边吃边说。

  “确实好吃。”张氏也点头附和。

  吃完李清然找了一块白布，家里正好有个四方模具也不知道谁弄的，洗干净正好做做豆腐的模具，把纱布铺在容器里。

  豆腐脑上面有一层“水”，这是酸浆，用勺子舀出来，装进罐子里，放井里保存，下次用它来点豆腐，效果比卤水还要好。

  舀出酸浆后，用勺子把豆腐脑搅拌一下，搅碎后倒在白布上，再把白布包起来，裹紧然后在白布上压一个重物，把豆腐脑中多余的水分压出来。

  一共做了两板。两刻后，李清然觉得水分压的差不多了，打开其中一个白布，成型了，把豆腐取出来，非常有弹性，张氏和赵氏围在一边惊讶的说不出话，从来没想到这白白的东西是自己看着做出来的，赵氏用手拧了一下自己，疼。说明是真的。

  李清然用刀切了几块，分给张氏和赵氏，浓浓的豆香味充满口腔。

  “怎么样？”成了。

  “小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱们家福星。”


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