第479章 好吃的猪脑花

我和陈浩的面馆开在老城区的一条小巷里，这地方不大，但来来往往的人不少，都是冲着我们的大碗脑花面来的。

  陈浩为了这碗面，他可是下了血本，专门找了刘大厨学艺。

  “你这脑花面，真能行吗？”我一边擦着桌子，一边问。

  陈浩正忙着切葱花，头也不抬地说：“放心吧，刘大厨的手艺，绝对错不了。”

  刘大厨是城里有名的烹饪大师，手艺了得，但脾气也怪。

  陈浩为了拜师，没少受气。记得第一次去刘大厨的厨房，陈浩像个愣头青，站在门口不敢进去。

  刘大厨瞥了他一眼，冷冷地说：“小子，想学艺，先从洗菜开始。”

  “你这脑花面，腥味怎么还是这么大？”我一边品尝着碗中的面，一边皱着眉头问道。

  陈浩苦笑着摇了摇头：“我也不知道怎么回事，就是找不到这腥味的来源。”

  “你真的找刘大厨学艺了？”我疑惑地看着陈浩。

  “是啊，我向他请教了无数次，但他总是说让我自己感悟。”陈浩无奈地说。

  就在这时，一个的声音从门口传来：“陈浩，你店的脑花面腥味太大，我以后不来了。”

  陈浩抬头一看，只见一个穿着蓝色衣服的年轻人正准备离开。

  他急忙放下手中的活儿，赔笑道：“这位兄弟，是我们的脑花面不合您的口味吗？”

  年轻人冷哼一声：“你们这脑花面，腥味太大，我实在吃不下。”

  陈浩尴尬地笑了笑，我看在眼里，心里也不是滋味。

  “我们得想办法解决这个问题。”我叹了口气说。

  “我知道，但我真的不知道怎么解决。”陈浩摇了摇头。

  我看着陈浩，我们知道，如果这个问题不解决，我们的面馆生意就会越来越差。

  “我们去找刘大厨吧，向他请教请教。”我提议道。

  陈浩犹豫了一下，最后还是点了点头。

  第二天，我们来到了刘大厨的家。刘大厨一见我们，脸色就有些不好。

  “你们两个，又来找我干嘛？”刘大厨冷冷地问道。

  “刘大厨，您能告诉我，这脑花面的腥味是从哪里来的吗？”陈浩小心翼翼地问道。

  刘大厨瞪了陈浩一眼：“我告诉过你，让你自己感悟。”

  “刘大厨，请您指点迷津，我们真的是不知道该怎么办了。”我诚恳地说。

  刘大厨沉默了片刻，最后还是开了口：“你们知道吗，这脑花面的腥味，是因为你们没有处理干净。”

  “我们都是按照您的方法处理的。”陈浩反驳道。

  “那是你们的方法，不是我的。”刘大厨冷冷地说。

  “刘大厨，请您告诉我们，您是如何处理脑花的。”我恳求道。

  刘大厨看了我一眼，最后还是点了点头：“好吧，我给你们演示一下。”

  刘大厨的家弥漫着一股独特的香气，那是他多年来烹饪积累的精华。

  我们跟随着他走进厨房，心中既紧张又期待。刘大厨的厨房整洁有序，每一样工具都摆放得恰到好处，显示出他严谨的烹饪态度。

  “首先，你们要知道，猪脑花的处理是关键。”刘大厨边说边拿起一块新鲜的猪脑花，“这东西，腥味重，处理不好，整道菜就毁了。”

  陈浩和我认真地听着，生怕错过任何一个细节。

  “你们看，这猪脑花要先用清水浸泡，至少两个小时，中间要换水三次。”刘大厨说着，将猪脑花放入一个装水的大碗中。

  “然后呢？”我急切地问。

  “然后，用料酒和姜片煮沸，将浸泡好的猪脑花放入锅中，煮至表面变色，大约五分钟。”

  刘大厨继续解释，他的手法熟练，每一个动作都透露出专业。

  陈浩皱眉：“我们也是这么做的，但腥味还是去不掉。”

  刘大厨看了陈浩一眼，似乎在思考如何回答这个问题。他放下手中的工具，转身从橱柜里拿出一瓶看似普通的调料。

  “这是我自己研制的去腥调料，你们可能没有。”刘大厨说着，将一小勺调料撒入煮猪脑花的锅中。

  “这调料是什么做的？”我好奇地问。

  “这是秘密，不过我可以告诉你们，它包含了十几种中草药和香料，每一种都有其特定的作用。”刘大厨神秘地说。

  我们看着锅中的猪脑花，随着调料的加入，腥味似乎真的在减少。

  “接下来，你们要将煮好的猪脑花捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的杂质。”

  刘大厨指导我们，“然后，将猪脑花切成薄片，准备下一步的烹饪。”

  陈浩和我按照刘大厨的指示操作，心中对这位老厨师的敬佩之情油然而生。

  “最后，你们要用我教你们的特殊酱料来烹饪这些猪脑花片。”

  刘大厨说着，开始调配酱料，“这个酱料的配方，我只会教给真正用心学习的人。”


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