第56章 宋禾的来历

与嘉润忙完沉香记的事，二人一同去了醉仙居。

  这件事情还要先告诉燕琉荆，然后便是越快越好，带着他们去一趟扬州。将事情办妥了，也好让她早日松口气。

  孟暄和心情还算不错，与嘉润闲逛着就到了醉仙居。今日醉仙居生意火爆，燕琉荆跟嘉朗都腾不出手来，瞧见二人来了面色一喜。

  于是孟暄和又开始打工行动，一些忙不过来的打杂都由她顶上。

  这一夜好不容易忙完，店里的伙计舒了口气。跟燕琉荆浅说了下应无归出资的事，燕琉荆的神色显得有些激动。

  “这样说，我们随时都可以动身了。”燕琉荆摩拳擦掌，仿佛已经要去行走江湖一般。

  “别急，还有些事情要商量。”孟暄和可没忘这事，对于一个酒楼来说，最重要的便是厨子。不将分店的主厨安排好，这样贸然过去只能是亏本。

  因着醉仙居的厨师已经熟悉了这些菜谱，于是孟暄和准备直接带几人过去。有人带着，扬州那边的厨师也会好上手一些。

  “掌柜的，您真的要去扬州开分店么？”宋禾出声道，面上有些挣扎，他跟余六在汴京的醉仙居发展极好，此时有些犹豫跟挣扎。

  “宋禾，你想要回去？”站在宋禾旁边的是余六，他有些担忧地望向宋禾，问道。

  “嗯，总归还是要回去的。”宋禾的唇角略带一丝苦笑。

  孟暄和瞧见他们似乎有话要说，便将其他的厨子都遣散开，留他们三人说话的余地。

  “我记得你们是扬州人？”孟暄和心里已有答案。

  两人肯定地点了点头，宋禾略微无奈地说道：“我跟余六原本都是扬州人，以往在阅江楼跟着师傅做菜。后来师傅去世，我们也被赶了出来，独自来到汴京。”

  扬州毕竟是他们生长的地方，汴京虽繁华，但对他们来说，扬州更有着别样的感情。

  更何况当年被阅江楼的新掌柜伯阳赶出来，俩少年的心里也憋着一口气。

  “阅江楼？你们的师傅该不会是伯风然吧。”孟暄和心里有些讶异。

  阅江楼那可是南孟第一酒楼，生意长盛不衰，只因有着天下第一的名厨伯风然。虽然在剧情里这些人都没出现过，但她经商也有几月了，这些大人物她自然有所耳闻。

  在孟暄和惊愕的目光中，宋禾点了点头。

  伯风然的亲传弟子只有两位，一位是他的独生子伯阳，一位便是宋禾。

  从他能成为伯风然的亲传弟子来看，显然宋禾的厨艺也是顶尖的。孟暄和倒没发现，自己随手救的俩少年还有这样的传奇来历。

  只是宋禾在伯风然去世后，竟被阅江楼赶了出来。

  “宋禾，当年被赶出来，一直都是我们二人相依为命，既然如今你要回扬州，那我们便一起回去。”余六的目光也坚定了几分，将宋禾的手握住。

  宋禾有些意外地看向他，但眼里更多的是感动。

  毕竟要放弃汴京红火的生意，回到扬州重新面对坎坷，余六有这份心他便已经极为感动了。

  “既然你们已经决定了，那就好好准备准备，后日动身。”孟暄和见他们已经做好了打算，也留给他们一日的时间做准备。

  宋禾、余六点点头，正巧嘉润嘉朗与燕琉荆已经收拾好酒楼了，这下也来了隔间。

  六人商讨了下去扬州的细枝末节，以及开酒楼的事宜。

  “扬州城不如汴京开放，若是只有火锅的话，怕是难以长久。”宋禾想了想，说道。

  汴京作为南孟最为开放包容的城市，接受新事物的能力要比扬州好上许多。更何况扬州还有阅江楼这个强劲对手，若是只有火锅的话，怕难以留住顾客。

  “小宋，扬州菜谱便交给你，没问题吧。”这个问题她也想过，原本想在扬州招几个厨子的，但现在有现成的，她也就省了这个心了。

  “火锅的事情便由我来解决吧。”余六笑了一下，说道。

  在扬州菜谱方面的造诣他自是不敌宋禾，但在醉仙居里，他对火锅的制法已经炉火纯青，甚至比孟暄和所做的底料还要更地道些。

  “夜深了，大家先回去休息吧。”燕琉荆拿着纸笔的手停下来，众人都有了些困意。

  商讨结束，已经更深，汴京城中四下无人。

  他们将案桌略微收拾了下，随即各自回家。

  “小宋，明日你将淮扬菜谱整理下，试试菜。”孟暄和已走到醉仙居的门口，像是想起了什么，转头对宋禾说道。

  “好。”宋禾点点头应下。

  因着后日便要出发，没有太多时间留给他们。宋禾就只准备了三道菜，是扬州三绝。

  蟹粉狮子头，翡翠烧麦，以及千层油糕。

  这几道菜品都十分有名，所传地区广阔，可是真正能做出扬州味道的却没有几人。

  醉仙居最近停业几日，孟暄和一早就来了后厨。

  宋禾对淮扬菜系有着别样的认真，原本怯怯糯糯的小少年似乎在拿刀的瞬间就变了一个人。眼眸中是难掩的神采奕奕，光彩灼目。

  他将蟹肉猪肉斩成细末，扬州人俗称斩肉。宋禾的动作干脆利落，充分将猪肉切成粒状，再揉入细末状的葱，姜。

  蟹粉狮子头有多种做法，清炖，水氽，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制，也有用糯米滚蒸的。

  不过宋禾还是打算食物原本的嫩而肥鲜，选择了清炖。

  宋禾将拌好的肉分成几份，两手蘸生粉水后，逐份放在手掌中，用双手来回翻动，交替接着肉圆，滚成表面光滑的晶莹丸子。

  开微火焖一个时辰，再在丸子的顶部加上一勺蟹黄，再盖上白菜，防止蟹黄滑落。

  等宋禾再次掀开锅时，浓郁醇厚的蟹香味扑面而来。粉嫩的狮子头中包裹着蟹肉，上边还镶嵌有一点蟹黄，宋禾用汤汁打底，加上几颗青葱的蔬菜摆盘。

  色泽鲜嫩，久香不散。

  “卫娘子，试试看。”宋禾将小盘放置再桌上，周身自信的光芒衬得他整个人都熠熠生辉。

  孟暄和在醉仙居的厨房待了许久，正是为了等这么一刻。

  她拿起筷子品尝，入口鲜嫩无比，蟹粉鲜香的狮子头，白菜酥烂可口，入口即化。口感松软，肥而不腻。

  小宋这手艺，根本不输任何淮扬菜系的大厨。孟暄和感慨道，没想到自己竟然还捡了这么个宝贝。

  “小宋，伯先生果然没有看错人。”

  孟暄和被蟹粉狮子头勾住魂儿，简直被好吃得想吱哇乱叫。但一想到自己现在还是掌柜的身份，又矜持了几分。


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