第160章 锅包肉
将两条河豚鱼全部宰杀好了之后，放在流动水里冲洗半小时以上。
这半小时徐尽欢则开始考虑下一道菜吃什么。
“哎，你有没有什么特别想吃的菜啊，我选择困难症犯了。”
徐尽欢尽欢一边扒拉着冰箱一边说道。
“板栗炒鸡？”
徐尽欢看着还剩下好多的板栗，这么多明天卖不完吧？自己消灭掉一部分算了。
“也行~”此时的傅子晋正在拿着电脑办公，徐尽欢见他忙就不打算在打扰他了。
结果...
“翟七七你上啊，技能呢？闪现呢？”
徐尽欢：？？？？？
他真佛了，这是堂堂总裁该干的事儿吗？
他不是公司很忙吗？
原来是在打游戏？
“网瘾少年啊？”
徐尽欢忍不住说了一句。
“我也想是少年啊，可我现在是青年。”
“没事，你曾经也是个少年，少年自有少年狂，加油，祝你游戏顺利。”
徐尽欢说完就又回到厨房，开始做自己的黄焖栗子鸡。
在此之前徐尽欢还想吃一道菜，那就是锅包肉。
提前准备一碗淀粉用水泡三十分钟，待会做锅包肉的时候会用到。
冰箱里拿出一只小公鸡，黄焖栗子鸡可以不用很老的鸡，要不然煮出来的鸡肉发柴。
然后是栗子，今天早上的板栗蒸多了，此时还剩下一些他直接全部拿来做菜。
调味的东西主要就是葱姜，然后一些五香料
桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香。
但是徐尽欢没有用丁香，丁香的味道太冲，本来想用白芷的，但是白芷味道发苦。
因此他决定都不加，换成一点陈皮。
将鸡肉剁块。
这次徐尽欢没有焯水，因为焯水之后的鸡肉口感也会很柴，就像是木渣子一样，而且也会没有香味。
开火，他要先炒一个糖色，糖色炒好之后再飞酱煸鸡。
小火炒白糖炒糖色到起大泡，然后“刷”的一下加入温水，此时的糖色是浅红，而不是深红。
接着将五香料加入，用糖色水将五香料的篦出来，这就是传统烹饪的精细之处。
“哇，你这个糖色真好看。”
傅子晋在厨房外仰着头说道，他可没有进厨房哦。
“那是。”
火开之后，小火熬煮糖色。
此时换一口锅，同时进行煸鸡。
油下锅，葱姜下入煸香捞出。
“这又得用到哥做煎饼果子时候剩下的甜面酱了。”
一酱多用。
三勺甜面酱飞香，鸡肉挤干水分之后大火煸炒加入料酒。
一直到鸡块没有血色，肉缩起来之后就可以加入糖色水，加入两勺生抽。
此时鸡肉的香味已经有了。
加点盐，加点鸡粉，加点白糖继续熬煮。
然后拿出两个大碗，将栗子先在碗底排个面，装入鸡肉，然后在最表面将剩下的栗子全部放上。
加入刚刚下油煸过的葱姜，一点配料都不放过。
再将剩下的汤水均匀的加入碗中，白菜叶包在碗，包住香味，然后进锅蒸四十分钟。
用心做菜的徐尽欢此时非常的帅。
此时刚刚的淀粉水也沉淀好了，将剩余的水给他倒掉。
此时的傅子晋又无聊，正在群里和朋友们连线视频，此时的他非常的嘚瑟。
乔君恒刚刚从剧组出来，此时正一边接着电话一边往自己住的酒店走。
“你过分了吧，直播咱们徐儿做饭，想馋死谁呢？”
乔君恒看着视频里的徐尽欢，好想飞过去吃一口饭啊。
最近他又有些厌食了..
“就是就是，等哥有时间了也要跟着老徐一起出去摆摊！我就是老徐的摊位守护者！！”
翟七七一边吃着山楂糕一边说道。
此时张家钰也进入了群聊，但是他们只见到两个大黑眼圈。
“哇，几天不见你进化成国宝啦？”
乔君恒一脸震惊。
“别说了，熬夜赶设计呢，这次的样板设计完哥就又能休息了，羡慕吧小君君。”
此时的张家钰也是一脸嘚瑟。
这几天他很少出现在群里，此时也是第一次见到傅子晋。
“哇，这位帅哥是谁？”
张家钰看着傅子晋说道。
“是温书的朋友，也是徐儿的朋友。”
除了张家钰和徐尽欢，群里的其他人都和傅子晋打过游戏，他是群里技术最好的人，然后是翟七七。
季温书最垃圾，也最爱玩。
“哦，可以啊，咱这群现在是颜值巅峰了啊，除了那位正在吃山楂糕的。”
正在吃山楂糕的翟七七：...
“你啥意思啊？我颜霸！”
翟七七龇牙咧嘴的说道。
“啥时候聚一聚啊，咱们来个网友大会面啊。”
季温书此时也加入了群聊。
六个人终于是全部互相认识了对方。
“那得看徐儿了，不过他每周都摆摊，那三轮车坐得下我们六个人吗？”
翟七七发出灵魂质问。
“有道理，那到时候我再买辆车吧。”
此时在厨房做菜的徐尽欢忍不住了。
“你们几个够了啊，说买辆车和买个菜这么简单，有没有考虑过我的感受啊！！！”
其他五个人：黑人问号？地铁老人看手机表情...
徐尽欢说完又专心做菜了，不再理会厨房外的喧嚣。
胡萝卜丝儿、葱丝儿、香菜、蒜片切好之后放在一旁备用。
准备一块上好的里脊肉，淀粉水。
里脊肉均匀的切零点八公分，锅包肉不能切太薄，因为还要待会他还要复炸两到三次。
切好的肉放在大盆中，加入零点五克的盐，胡椒粉和黄酒抓一下入味，然后给肉按摩一下。
接着调个卧汁，因为他喜欢吃酸甜口的锅包肉。
盐、味精、大量的白糖、三十克白醋、米醋。
白醋提酸，米醋增香，这两必不可少。
将淀粉放到肉里。
锅包肉的口感吃起来是脆的，所以淀粉也是有讲究的。
一般的淀粉炸起来会软，不脆，不酥因此要用马铃薯粉。
糖醋鱼、松鼠鱼、咕咾肉、焦熘肉等这些都不适合用生粉来做，所以生粉只适合用来做一些汤汁的勾芡。
淀粉和肉用手抓拌均匀之后加入生油，直到粉糊能够黏在肉片上，这样就可以了。
锅里倒油，色拉油加上少量的豆油。
一片片肉下锅炸，此时的豆油味就出来了。
(https://www.xqianqian.cc/3298/3298003/11110984.html)
1秒记住千千小说：www.xqianqian.cc。手机版阅读网址：m.xqianqian.cc