248.第248章 酸汤鱼
第248章 酸汤鱼
“上菜咯!”
伴随老板中气十足的吆喝声,一股强烈而霸道的香气隔着厨房飘来。
南枝一闻,便笃定:
“这酸汤鱼,用的是贵省独山的泡菜吧。”
看似询问,实则笃定。
一旁的老板儿子率先惊讶:
“你怎么知道?这可是咱家的独门秘诀!”
老板已经亲自端着一大盆酸汤鱼走出来,正大声训斥自家儿子没眼力见,居然不知道动手来帮帮亲爹。
老板儿子灰头土脸地过去接鱼盆,又被老板嫌弃碍事被赶开。
儿子:是我亲爹吗?
等把一大盆红通通酸溜溜的酸汤鱼摆在桌子中间,老板才拍了拍手,跟傻儿子解释:
“这位可是上了总台纪录片的大师傅!”
老板儿子在那里茫然地看来看去。
怎么都无法将“大师傅”三个字和眼前的年轻人结合起来。
不管是南枝,还是傅朝,都不符合他心中大师傅的定义。
老板不客气地一巴掌拍到他后背:
“乱看什么!都叫你不要光看表面,要看到内在!教你这么多年都到狗肚子里去了?”
儿子敢怒不敢言,只能缩着脖子应是。
南枝勉强从酸汤鱼里抽离一丝精力,分给了身边的老板父子。
在她看来,这位老板的谈吐措辞,不太像普普通通的小镇餐馆的厨师。
果然,老板很快自我介绍起——
原来他早年是在国营饭店当大厨的!
后来国营饭店没了,老板就在省城开了10多年的店,专做酸汤鱼。
可惜他钱赚了不少,身体却折腾得不好了。
为了休养身体,最后老板举家搬回老家,在这小镇上开了家餐馆打发时间……
弹幕:
【以前的国营饭店可都是藏龙卧虎!这老板厉害了!】
【哇哇哇,我知道这老板,以前开的酸汤鱼可火了,就是后来突然关店说要回老家,没想到和南枝碰上了!这是什么奇妙的缘分!】
【好奇这家老板的店生意好吗?老板水平怎么样?】
【在贵省数一数二!生意每天爆火!他家酸汤鱼我到现在想起来都流口水!我爸妈昨天还可惜吃不到他家的酸汤鱼,结果在这儿呢!等着,立马开车去吃!】
【外地的羡慕死贵省朋友了,希望南枝多多发掘这些特别美食!造福全国各地的吃货!】
【嗯?不是傅朝发现的吗?】
【没有南枝,人家老板会亲自下厨吗?没听说他有风湿病啊!】
【好像也对……哎,反正馋死我了!】
……
老板感慨:
“我这傻儿子跟着我学厨十多年了,本来以为再等两年就能放他出去自己闯,可跟南师傅你比起来,实在是差得有点远啊。”
南枝唔了声,不知道该怎么解释。
她只好将话题拉回酸汤鱼本身。
老板:“哦哦哦,对了!南师傅你的鼻子真灵!隔这么远都能闻出来我家是用的独山泡菜!”
酸汤鱼之所以能成为经典美食,就是靠的独山泡菜所用的酸水。
独山特产的辣椒、姜与特有的水混合在一起,可以产生独有的酸辣香味,让它从普普通通的泡菜,到拥有独一无二的品质和口味。
酸水里加入春笋、鲜鱼片……不需要多么复杂的程序,就能做出一道完美正宗的酸汤鱼。
当然,这位老板能在群英荟萃的贵省省城把酸汤鱼做出名气,自然有他的窍门在内。
南枝拿筷子尝了口,就知道这酸汤鱼的火候、调味都到了一个堪称精妙的范畴,差一分一厘都不行!
唯一可惜的是……
南枝脸上仅仅流露出细微表情,就被老板捕捉到。
老板不愧是开过大饭店的,立刻意识到:
“是不是差点什么?”
南枝本想含糊过去。
可人家都亲自问了,她也不得不回答:
“鱼肉厚了些。”
旁边的老板儿子和傅朝都很懵。
这鱼片还厚?
再薄恐怕要散架吧!
弹幕也是同样的质疑。
唯独老板赞同了南枝:
“果然是南师傅!一吃就能吃出差别!我这胳膊是老毛病了,对菜刀的掌控也不如当年,所以我才退下来让儿子接手,结果这小子连现在的我都不如……”
他儿子弱弱地为自己辩解:
“爸,我才30岁呢,你这年龄恐怕不如我我……”
声音消失在亲爹的怒视之中。
弹幕则觉得不可思议:
【南枝的味觉太灵了吧!】
【我现在算是学会了,任何事情都先不要质疑南枝,免得被打脸!】
【没错,至少在美食上,南枝是绝对的行家!】
【独山泡菜我这个贵省人都没听过,南枝居然知道?绝了!】
【而且老板一直在认可她哎,反正我是爽了!】
【憋了一天的气可算是心里舒畅了!】
……
眼看南枝和傅朝都对这道酸汤鱼赞叹不已,庆希也主动开始大快朵颐。
原本有些敬畏这酸辣味的南意和戚章,终于拿起筷子,鼓起勇气想要尝试。
鱼片有些脆弱,南枝便帮他们两小只分别夹了一片进碗里。
戚章试着吃了口,觉得有些辣,不过在接受范围内。
南意见戚章都能吃,不甘示弱,夹起一小块塞嘴里。
然后,他的雪白小脸儿肉眼可见地变红了!
南枝反应很快,赶紧把水递过去。
南意一张嘴,就咳了起来。
这下南枝连清水都不敢喂了,赶紧拍拍他的后背。
南意:“我、我没事……咳咳咳!”
其他人也都慌了。
傅朝手忙脚乱地帮忙拿纸,庆希和戚章都关切看向小伙伴,老板更是愧疚不已,老板儿子则找来了最能解辣的牛奶。
一通忙活下,南意总算是舒缓过来。
不过,南枝这下不敢让南意吃了。
南意小脸儿倔强:
“我可以!我只是不小心被呛到!”
南枝伸手在他脑门轻轻弹了下:
“不要在这种地方犯犟。”
南意鼓了鼓嘴巴,没敢说话了。
老板:“我特意少放了辣,没想到……我去给他做点不辣的菜吧。”
南枝想到陆时序,感慨血脉的神奇之处,他和南意都没怎么接触过,在这口味上倒是像了个十足十。
南枝颔首:
“那就拜托了。”
参考《滋味人生》
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