第146章 临场应对
徐旭带着自己哥们的亲大哥，四海宴餐厅的主厨罗让赶到了杨志方家。
“罗哥，这件事儿真的得麻烦你了。”徐旭笑着说道。
罗让摆摆手：“咱们这关系，还用说客气话啊。你姐夫不是已经接人回来了吗？咱们也快点吧。”
两人客套着进了杨家。
徐静闻声迎出来。
徐旭问道：“姐，我们就直接过去厨房吧？菜做上没呢？”
徐静点了点头：“刚刚开始。”
两人一听，赶忙快步跟着进了屋，还好来得快！
......
杨志方看了眼厨台上摆着的各种备菜，问付宇：“这油爆海螺能换成什么菜啊？”
“酱香海螺。”
付宇回答完，继续手上的活。
因为大部分菜色都需要进行调整，时间就有点紧了。
毕竟爆炒类的菜肴，烹饪过程简单，上菜速度快。
而清炖蒸煮一类的则要麻烦多了。
现在客人已经回来了，他这边必须马上先张罗出几道菜把席面撑起来，随后节奏才能缓和下来。
这时候，徐静带着人过来了厨房。
杨志方听到动静，对付宇说道：“付厨你先忙着，我过去看一眼。”
杨志方说罢，走出厨房，正好迎面看见徐静三人走了过来。
徐旭关心问道：“姐夫，怎么样，做完几道菜了？”
杨志方小声道：“刚开始做，原本准备的食材好多都用不上了，现在只能捡着现有的重新搭配！”
听了杨志方的话，徐旭顿时着急起来。
这巧妇难为无米之炊。
食材不够，这厨艺再高也张罗不出什么花样啊！
徐旭转头看着罗让：“罗哥......”
罗让摆了摆手：“没事儿，我过去看看，你们去陪陪老爷子吧，反正厨房的事情也插不上手。”
徐旭感激点头：“那就辛苦你了，罗哥。”
罗让笑笑，随口问道：“对了，里面的厨师不知道是哪位大厨？瞧着怎么那么年轻啊？”
罗让顺着敞开的厨房大门，看了眼里面忙碌着的背影。
本市几家大饭店比较出名的师傅，他都听说过。
千里马的主厨姚石，罗让还曾经同他一桌吃过饭。
倒是两位大厨，听说一位姓赵，一位姓谷，虽然没见过面，但好像年纪跟他都差不多。
杨志方笑着介绍道：“他叫付宇，是我从千里马请回来的厨师。”
罗让点点头：“哦，原来是付厨。”
心里犯嘀咕，这人瞧着也就二十出头的样子！
他就是杨志方特意从千里马请回来的大厨？
这杨志方......
该不会被千里马的人给涮了吧？
大厨哪有这么年轻的！
付宇......姓付？
罗让在心里默念了两遍，确定自己真没听说过这么一位。
他再厉害？
估计从业也就不到五年？
跟自己这样工龄将近二十来年的大厨肯定比不了。
罗让心里这么想着，底气顿时更足了。
毕竟真论起来，其实四海宴的根基，到底比不上有着几十年传承的千里马。
之前徐旭请他过来时，他心里也有点担心。
毕竟姚石的名气那么大，他手底下的两员大将，那肯定也差不到哪儿去。
这临场救急请他过来，罗让已经做好心理准备了。
他就是过来帮厨的，到时候肯定不会喧宾夺主。
但是眼下，这情况有点出乎意料啊！
毕竟让他这么一位大厨，给一个二十来岁的年轻厨师当帮厨？
他倒是能放得下架子，关键是里面那位敢不敢真的使唤他？
徐旭也伸头看了眼厨房，眉头微皱。
他跟罗让很熟悉，对厨师这一行多少有些了解。
这厨师不像别的职业，不熬上个十来年，磨练厨艺，沉淀积累经验，肯定练不出手。
千里马这位付厨，再厉害，肯定也比不上罗让。
罗让这都干了多少年的厨师了！
徐旭建议道：“姐夫，这厨房就一个炉灶，两个人也忙不开啊，要不你干脆让那位付厨让让，这桌席面就交给罗哥来吧？”
杨志方一时间尴尬了。
付宇是他从千里马走关系请来的大厨，现在没打招呼，就直接请来了四海宴的大厨，已经有点喧宾夺主的意思了，现在又要让付宇让位置？
这也太扫人面子了！
杨志方不懂餐饮行业的事情，但也知道，这厨台上抢掌勺的事情，肯定不能干。
杨志方有些为难：“小旭......这付宇是我好不容易请回来的大厨，这样......不太好吧！”
徐静连忙说道：“这不是眼下情况特殊吗，爸都已经回来了。最晚六点钟，怎么也得上桌吃饭了，到时候饭菜端不上桌，这也太难看了！不管怎么样，先把晚上这桌席面张罗出来再说吧！”
这时候，罗让做了决定：“我可以和付厨搭手一起上灶，两个人肯定要快一些，你们先去忙吧，这边做菜的时间确实是有点来不及了。”
说完，转身过去卫生间换衣服洗手，准备妥当后直接去了厨房。
杨志方赶忙跟了进去。
徐静则带着徐旭去见杨老爷子，这进门半天了还没露面，总归不太好。
杨志方看了眼厨台前忙碌着的付宇，忍不住叹了口气......
这事办的！
真是！
相对于罗让，杨志方肯定要更看好付宇。
毕竟你罗让再牛，也没进去千里马当大厨。
他们家老爷子惦记的就是千里马的老味道，而不是四海宴出名的羊蝎子锅。
付宇此时却全然没有察觉外面的事情。
他正在专心的做着酱香海螺。
原本准备做油爆海螺，所以一共带了六只过来，要是改成酱香的，只用两个就足够了。
这么一来，食材上倒是反而节省了。
海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片。
螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油，下入螺片。
放入酱油、秘制鸡精、白糖，快速翻炒均匀。
淋入少量香油炒匀。
螺肉出锅。
摆盘时，用的是千里马的特色青花瓷虾趣图，长方形平底白瓷盘。
完整的海螺壳摆在一角，旁边罗立两段斜切细长的红辣椒，芦笋削成麦穗状用糖浆固定在红辣椒段旁边。
螺肉呈条形平铺于海螺壳前方，上面撒上少许葱花做点缀。
不到三分钟的时间，一盘造型别致，色香味俱全的酱香海螺就完成了。
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