第325章 木久知的松饼
临近中午。
天空，开始呈现出一种深深的蔚蓝。
几朵洁白的云彩，悠悠漂浮其间，宛如棉花糖般柔软。
微风轻拂。
带来了，远处花草的淡淡香气！
而街道上的行人，或是匆匆走过，又或是悠闲坐在路边的咖啡馆里，享受着这难得的美好时光。
此刻，早早起床的张凡刚打开窗户，便能闻得一阵清香的空气。
……
在洗漱一番后。
他来到厨房，想要自己动手做些早点。
“咦？”
“木久知，你起床了？”
然而就在刚刚一只脚踏进厨房之时，他却看见了那个异常熟悉且窈窕的身影。
自从春果亭餐厅倒闭之后，“无家可归”的她和角崎泷两女，自然都只能暂时入住在居酒屋。
因而，她这时候出现在厨房，倒是不出奇，不过还是让张凡有点懵。
“张凡，你醒了啊？”
听着身后那富有磁性的男性声音，木久知园果赶紧放下手上的工具，忍不住回头朝着张凡笑道。
“刚醒！”
“你在做什么？”
张凡好奇的靠近过来，问道。
“喏，打算烤一些松饼。”
木久知，指了指案板上还没完成的松饼，轻声回道。
……
松饼，源于英格兰。
材料和做法简单，成功率高，而且十分美味，无论搭配蜂蜜，还是奶油、新鲜水果，它都能焕发出不一样的魅力。
在下午茶时光里，更是扮演着不可或缺的甜蜜角色。
毕竟这种由面粉加水和搅拌所产生的物质，具有良好的伸展性和弹性。
做松饼时。
面粉，为主要材料。
面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋，进炉烘烤受热后，会产生水蒸气。
通常情况下。
烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大。
而湿面筋所受的膨胀力，亦愈大。
这样，一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止。
事实上。
对烤松饼的认知。
很多人，也仅仅是停留在一些低级层次的水平！
……
“张凡，烤松饼做好了，要不要品尝一下？”
就在张凡陷入短暂的思考之时，旁边的木久知，却是拿起一小个刚刚做好的烤松饼，在他的面前稍微晃了晃。
那刚出炉的杏仁松饼，散发着浓郁的蛋奶香味。
同时，还夹杂着淡淡的迷人杏仁香，仿佛春日里轻抚脸庞的一阵微风，温柔又甜蜜。
“嗯！”
张凡，回神而来。
随即，他就在木久知的注视之下接过烤松饼，开始忍不住咬了一小口。
“咦？这味道……”
香、软、甜！
咬上去，有一种软绵绵的口感。
虽然所需要的食材，确实是有些单调，但在木久知的细心烘烤之下，还是能够将烤松饼的香味，全部发挥出来！
特别是杏仁的那种独特甘甜味，也能在嘴里不断回荡着。
毫不夸张的讲。
木久知，虽并不擅于甜品。
然而就这种水平的烤松饼，搁在整个霓虹国的甜品界，也应该是属于一等一的存在。
……
“这份杏仁松饼的味道，你觉得如何？”
看着闭上眼睛，开始回忆着嘴里味道的张凡，一旁的木久知忍不住问道。
“先让我想想。”
“嗯，总体来讲，这饼做得还行。”
“虽然火候控制的确很到位，做出来的烤松饼不焦不糊，能够把味道全都发挥出来。”
“但仍然还有个小小的缺陷，面粉和水的比例完全不对，导致吃起来缺乏了筋道的口感……还有，只靠杏仁还是不太够！”
“可以多考虑加点蜂蜜，或者是白糖也行！”
咽了咽。
张凡这才将自己的看法，如实说了出来。
“是吗？”
眨了眨眼睛，木久知疑惑的问道：“原来做松饼，是有这么多讲究啊？”
“那你能按照自己的想法，做份杏仁松饼让我尝尝吗？”
“当然可以！”
张凡，并没有拒绝。
……
首先，准备低筋面粉、沙糖、泡打粉、盐放进料理盆中。
搅拌均匀，备用。
将鸡蛋、牛奶、油倒入盆中，搅拌均匀至看不到油花。
紧接着，再将之前的粉类过筛到液体中。
随后，用蛋抽一字搅拌均匀。
静置10分钟。
如此，面糊就这样先完成了！
因为缺少能进行烘烤的炉具，所以张凡只能打算用比较传统的煎烤方式，来去做这种烤松饼！
他先准备了一个煎锅，然后用勺子舀起面糊，从锅上方20cm处往下倒。
这时候，面糊会自动流成一个圆形。
倒好后转而开小火，开始慢慢煎烤，等看到松饼的表面已经出现很多泡泡时，便进行翻面，直至背面都已经是均匀上色，再马上关火。
然后在做下一个松饼时，先把煎锅降温，直接用水冲一下锅底，把面糊倒好后再开火煎烤。
最后，所有的松饼都煎烤完毕，便进行装盘。
但见得在装盘搭配的时候，张凡是在每一个松饼的表面，都涂满了蜂蜜，并且还夹入了煎蛋、培根进行点缀。
如此。
又香又好看的松饼，彻底完成了！
……
“怎么样？”
“比起你所做的杏仁松饼，如何？”
很快就做好了松饼的张凡，便擦了擦额头上的汗珠子，忍不住回头看了看那个眼神里充满了好奇的木久知。
““恕我愚笨。”
“我看了一遍后，还是不知道两者的差距到底在哪里？”
木久知，突然间被这种直击灵魂的拷问，弄得小脸蛋通红通红的。
而看着她那那害羞和无助的神情，张凡先是一怔，随即明白了一些什么。
“那你先吃吃看。”
“我相信这款松饼，会给你惊喜的。”
“哦，好的。”
<div class="contentadv"> 闻此一言，木久知便乖乖伸手去拿起一小个松饼，准备品尝起来。
……
说真的，就从外表上看。
张凡所做的松饼，确实跟她从菜谱上学来的松饼，有着很大不同。
像张凡这种松饼，除了更加好看之外，竟然还散发着浓郁的蛋奶香味，以及夹杂着淡淡的肉香味。而且可能是因为煎烤的缘故，火候更强，水蒸气蒸发得更快！
因此，一拿到手上的时候，就很有那种酥酥脆脆的感觉。
“嘎嘣”
轻轻一咬。
便能感受到那层层酥皮在口中碎裂的快感，仿佛每一口都是一次味蕾的舞蹈。
这种酥脆感与杏仁特有的香气相互映衬，使得整个松饼的基调，竟是充满了诱人的香甜。
内馅，则更为丰富。
杏仁的浓郁与绵密的口感，在口中缓缓释放，带来一种深沉而持久的满足。
而且，杏仁的甜度也很适中。
既不会过于甜腻，又能完美地平衡外皮的酥脆感。
使得整个松饼在口感上层次分明，每一口都能品尝到不同的美味。
在这份松饼当中，甚至还带有一种淡淡的奶香，这种奶香与杏仁香气相互融合，使得整个松饼的味道更加浓郁，仿佛能让人在口中品尝到满满的幸福感！
最后，伴随着一番咀嚼，松饼的质地也逐渐发生变化。
从最初的酥脆到最后的绵软，这种变化不仅丰富了口感，也让木久知在享受美食的同时，感受到一种时间的流逝和生活的美好。
这种感觉，的确很意外！
尤其是那种酥脆香甜的口感，更让木久知觉得很不可思议！
“这……这松饼好好吃哦！”
轻盈可口。
甜而不腻。
还配有煎蛋和培根！
木久知，还是第一次吃到这么好吃的松饼。
那松饼表面上涂抹的一层层蜂蜜，味道很是甘甜。
但在用量上，却又是把握得特别精准，从而不会严重影响到松饼自身的种种味道！
继续咬下去，竟然还能吃到煎蛋和培根。而这种意想不到的惊喜，瞬间就让木久知深深陶醉了，以至于手上的松饼，愣是几口过后就迅速被她吃光！
“我这么快就吃完了？”
最后，回神而来的木久知见着两手空空如也，便是满脸疑惑的自语道。
之后她的眼睛瞄向了桌上那几个香喷喷的松饼，不禁支支吾吾道：“张凡，我还能再吃一个吗？”
“想吃就吃呗！”
“做这些东西，肯定都是拿来吃的，谁吃不也还是一样？”
“嗯嗯，那太感谢了。”
闻此，木久知眼神亮了起来。
赶紧又是拿起一个松饼，津津有味的吃着起来。
最终，她更是嘴里吃着一个松饼，手里拿着一个松饼，眼睛还看着另外一个松饼。
如此吃相。
不知道的，还以为她是饿了几天几夜！
……
松饼上的颜色。
之所以会有些偏褐色，原因就在于蛋白质和糖在高温下的化学反应。
这种反应，其实就是美拉德褐变反应。
而这个反应的温度，是必须在140到170摄氏度之间，如果颜色不深，则意味着烤制的温度不够或者时间不够。
当然。
也有可能是糖分不够。
因此，刷上一层层蜂蜜的作用，还远不止是增加甜度那么简单。
“呼，真满足！”
渐渐地，已经连续吃了好几个松饼的木久知，不由惊叹道。
从厨艺方面上来讲，张凡是真的强。
不仅仅是烤松饼的认知，已经远远在木久知之上，同时就连很多食材的运用和理解，她这辈子都很难达到。
……
时间，很快就又到了居酒屋营业的时候。
而今天第一位食客，并不是别人，而是昨晚就已经来过的薙切蕾欧诺拉！
“呼~”
“入口时。”
“虽有一点点苦涩之味，但咽下后却有一股令人回味无穷的甘甜。”
“有点意思，这酒无论是酿造的工艺，还是口感和味道，都是不同于外面那些酒庄所酿造而出的蒲公英酒。”
“就品质而言。”
“居酒屋的蒲公英酒，当之无愧是整个世界最美味的酒了！”
细细回味。
蕾欧诺拉，特别满足的闭上了眼睛！
作为薙切国际研究部门的部长，她无论是在分子料理上，还是各种新奇的理论和对料理的研究，亦或是只需要用两层瓷碗就能减少一次蒸馏过程的酿酒办法……
蕾欧诺拉，都都能迅速去领悟出其中的道理。
因此，她深知，这品居酒屋的蒲公英酒，其酿造之法并不是采取最为先进的那种蒸馏法。
但是用较为原始的办法所酿造出来的酒，其味道竟是如此独特，这就让她一直是百思不得其解。
“张凡，你这蒲公英酒是自酿的吧？”
随后，蕾欧诺拉缓缓抬起头，朝着张凡问道。
“肯定是自酿的。”
张凡，只是淡淡应道。
“那能说说酿造这款蒲公英酒的秘制配方吗？”
蕾欧诺拉，继续喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充满了意犹未尽。
“将葡萄干净，再用温开水一遍，然后所有的野葡萄压碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起进行充分搅拌。”
“最后盖上盖子，密封发酵。”
“嗯嗯，然后呢？”
“什么然后，就这样了啊！”张凡，耸耸肩回道。
“没了？”
“这酒的酿造办法，就这么简单？”
蕾欧诺拉一听，眼神里流露着难以置信！
如此简单的酿造法，就能将蒲公英酒的味道，提炼到十分独特的境界。
这要是其中没有门道，说什么她都是不相信的。
“其实也不简单！”
“毕竟，这里面涉及到很多知识。”
“要知道在酿酒之前是需要确定风格、各种参数，而蒲公英酒的酿造，影响最大的因素是酒花和特殊麦芽的选择！”
“这两样东西都决定了酒的风味，尤其是对APA或者IPA这些偏重酒花风格的酒款来说更是这样。”
“而且，酒花的种类。”
“也决定了，这支酒香气的类型和复杂程度。”
“比如是偏重花香呢？还是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？”
“至于，蒲公英的花，是不同于它的根和叶，算得是一种条件极端的花蜜！”
“但在酿造的过程中，依旧还是得需要一些佐料才能酿造出完美的酒，这需要的就是葡萄干和不多的橙子汁！”
“只有这样。”
“成品才能口感清甜，有独特的花香和水果味儿。”
“哦，我懂了。”
“原来是在酿造的过程中，加了一些奇怪的东西。”
蕾欧诺拉，仔细听着张凡的一番讲解后，终于是恍然大悟。
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