第7章 第七章
徐珺遥把做好的卤肉饭端出厨房,这第一碗便是早早等着的徐三叔的。
徐三叔迫不及待地拿起筷子,夹起一块五花肉。
吸饱了卤汁的五花肉在筷子上颤颤抖动,肥肉被熬成半透明的晶体色泽,而瘦肉变成了漂亮的红褐色,
五花肉在卤汁中熬煮了一个早上,早已变得软烂入味,肥而不腻,瘦而不柴,卤香与酱香充斥在每一个味蕾上,让人忍不住发出一声惊叹:“这肉太香了!”
徐三叔瞬间收获了几道还没有拿到卤肉饭的人愤愤的眼神。
徐三叔恍若未觉,他又吃了几块五花肉,忽然瞥见被卤肉盖着的几片卤牛肉。
牛肉不多,徐三叔数了数,只有五片,不过每一片牛肉都切得有三毫米厚,比起兰州拉面馆的师傅要良心许多。
他夹起一片卤牛肉放入嘴里,牛肉经过长时间的小火慢熬,肉质紧实多汁,保留了牛肉本身的风味,又多了一些卤香的醇厚,隐约带着一些中草药的味道,却并不突兀,与五花肉是两种截然不同的口感。
再咬一口卤蛋,蛋白经过长时间浸煮,变成黄褐色,卤汁的咸香与鸡蛋的鲜香结合在一起,丝毫不逊色与卤肉,就连他们平时吃惯了的青菜,都格外香甜。
吃完了肉,再将剩下的米饭与汤汁搅拌均匀,米饭吸满了香浓的卤汁,一口下去,令人欲罢不能,回味无穷。
徐三叔将满满的一碗卤肉饭吃得精光,脸盘大小的碗里不剩一粒米饭,他意犹未尽地咂摸了下嘴,朝徐珺遥道:“小遥,再给我来一碗卤肉饭!”
一个中午过去,徐珺遥的卤肉也卖了近七成,而剩下的卤肉继续用小火炖煮着,晚上应该能全部卖完。
“老板,你这里还有饭吗?”下午两点,徐珺遥正在打扫卫生时,杨复康走了进来,问道。
徐珺遥点了点头:“有。”
杨复康看了看徐珺遥店里的招牌,闻了闻店里还未消散的卤肉味,道:“那给我来80人份的饭菜,我要打包带走。”
徐珺遥微微皱眉,“八十人份?我这里只剩三十二份卤肉饭了,你们剧组不是有盒饭吗?怎么要这么多份饭?”
“三十二份就三十二份吧,你先帮我装上,”杨复康叹了口气,“和我们剧组签订协议的那家饭店刚被查出来食品卫生不达标,被勒令停业整顿一个月,原本约好了今天送过来的盒饭也被卫生部门扣留了。”
电影还有两天就要开机了,这两天他们做最后的调整,除了演员之外,其余的剧组工作人员都已经开始工作了。
他们也是到了中午,等了半天没等到盒饭送过来,打电话过去问了才知道这一回事,现在剧组的人都饿着肚子在干活呢。
杨复康觉得他可能是本命年要到了,犯太岁,先是剧组男主角拍广告伤了腿,后又是剧组盒饭出了问题,如果吃饭的问题不解决,剧组开机都成问题。
徐珺遥沉思了会,“这样,我这里的饭已经没有了,不知道面条可以吗?”
杨复康正愁剩下那四十八份怎么解决,徐珺遥能给出替代方案再好不过,“可以,我们啥都吃,不挑食!”
得了杨复康的准信,徐珺遥去储存室拿了一袋面粉,为了省时间,她往厨师机里倒入面粉、水、些许食用盐、鸡蛋液。
现在是夏天,室外气温近四十度,吃汤面太热了,徐珺遥打算做凉拌面。
厨师机揉面的速度很快,几分钟后面就揉好了,徐珺遥把面拿出来,放在案板上醒面。
在醒面的时间,她切了一些黄瓜丝和胡萝卜丝、以及葱花香菜。
这个时候面也醒好了,徐珺遥把面团压扁,用擀面杖卷起,不到两分钟就把一个面团擀成了一张厚薄均匀的一张面皮。
面皮擀好后折叠好,徐珺遥按着面皮,手起刀落,几个呼吸间,就将面皮切成细细的面条。
徐珺遥面条拿在手里轻轻抖散,放入开水中,一分、两分……徐珺遥默默数着时间,时间一到,她便将面条从锅中捞出,又迅速放入的冰水中快速降温。
徐珺遥将冷却的面条装进一个大盆中,往盆中加入香油、花生酱、还有一些自己熬制的葱油、熟芝麻、炸花生,再淋上一大勺卤肉的酱汁,搅拌均匀后分装进打包盒中。
徐珺遥依次往打包盒中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、最后再放上几片让兰州拉面师傅看了都流泪的薄如蝉翼的卤牛肉片。
考虑到有些人可能吃不了辣,也有人不吃葱花香菜,徐珺遥把葱花香菜和辣椒酱单独装在另一个打包盒里,想吃的人就自己加。
徐珺遥有担任婚宴厨师的经验,即使是一下子准备四十多人份面条,徐珺遥也能做到忙中有序,快而不乱。
不到一小时,四十多份面条就准备好了,徐珺遥再将卤肉饭也打包好,分开装到袋子里。
八十份外卖的重量不算轻,好在剧组里别的没有,就是劳动力多,杨复康又叫了几个人下来,把这八十份饭带回剧组。
剧组里八十多号人闻着徐珺遥的卤肉味馋了一个上午,早就饥肠辘辘,此时杨复康带了饭回来,众人一哄而上,不到一分钟就把八十份外卖瓜分干净。
卤肉饭的味道自然是最先被瓜分干净的,来得晚的人只能选择面条。
道具小哥就是来的晚的那一批。
道具小哥从场务那里领了一份盒饭,他找了个遮阳的阴凉角落坐下,打开了打包盒的盖子。
一股浓郁的酱香味裹着淡淡的葱香扑鼻而来,浓郁的褐色酱汁包裹着细长的面条,红润油亮,面条上整齐地码着翠绿的黄瓜丝、橙红色的胡萝卜丝,以及十来片卤牛肉,红绿相间,煞是好看,让人舍不得破坏这漂亮的摆盘。
道具小哥饿了一个早上,他花了三秒钟的时间欣赏了下这份凉拌面的摆盘,然后拿起筷子,三下五除二把配菜和拌面拌匀。
他夹起一大筷面条,以一种饿虎扑食的姿态把面条塞进嘴里。
面条是煮熟后放在冰水里透凉的,即使过了十几分钟,面条入口时仍然有一种微微冰凉的口感,身上的暑气也跟着散了两分,黄瓜丝清脆爽口、胡萝卜丝带着些许甜味,面条劲道有弹性,每一口都带着浓郁的酱香,口感层次丰富多样,令人胃口大开。
“导演,你这面条在哪买的?也太好吃了!”有人嘴里含着面条,含糊不清地问杨复康。
“这卤肉饭也不错!真不夸张,这是我吃过最好吃的卤肉饭!”
说这话的人今天刚到片场,没有吃过昨天的青椒炒肉和扬州炒饭,并不知道这个偏僻的寨子里还藏着一家饭馆,老板的手艺堪比国宴主厨。
“我知道我知道!是村口那家对不对!这附近也只有那家能做出这么好吃的面条!”潘勇一下子就能尝出来是徐珺遥的手艺,他积极地向别人安利,“不是我和你们吹,村口饭店老板的厨艺是这个!”
潘勇一边扒拉着卤肉饭,一边比了个大拇指,“老板的手艺很好,唯一的缺点就是卖得有点贵。”潘勇刚才下去帮忙提饭的时候看到了柜台边的价格牌,卤肉饭88元一份,拌面58元一份,比起一般小饭馆的饭菜的确贵上许多,几乎能和星级酒店的菜价相媲美了。
“不对,贵怎么会是这盘美食的缺点?是我的缺点!”潘勇说着,差点流下了贫穷的泪水。
虽然他是导演的外甥,但他家境一般,赚的钱都攒着买房和以后娶媳妇了,88元的卤肉饭、188元的青椒炒肉他只能偶尔吃一顿,顿顿吃这么贵,他的荷包吃不消。
当然,如果他舅舅愿意请客又是另一回事了。
徐珺遥卖完了今天准备的食材,她打扫干净厨房,关了店门回到家中,却发现家中的门开着,客厅里传来一个女人的声音。
“小行,你妈什么时候回来啊?”
“你妈开了个店,就把你一个人扔在家里怎么行?她那个店东西卖那么贵,一天能卖出去多少份?”
“我看还不如让你妈给你找个后爸,这女人还是要有个家庭,有个男人比较好,这样你妈才有更多的时间陪你,你也想让你妈陪你对不对?”
徐珺遥站在门外,听着屋里的人说得差不多了,她才走进屋里。
“冯婶?你怎么过来了?”徐珺遥看着冯婶,反应不是很热络,表情也有些冷淡。
徐家寨的人都是沾亲带故的,听名字就知道,冯婶她家不是土生土长的徐家寨人,他们家是几十年前从外村搬过来,在徐家寨安了家。
冯婶看见徐珺遥,很是意外,她的脸色尴尬了一瞬,随后又若无其事道:“珺遥啊,你怎么这么快就回来了?”
徐珺遥看了眼冯婶,没有接她的话,“你来我家有事吗?”
“这……”冯婶犹豫了会,她看了看徐子行,道:“婶子呢也是看你一个人带孩子比较辛苦,想给你介绍一人帮你分担分担。”
“我侄子冯彬你应该认识,你们两个人年纪也差不多,他家里还有一套房子在市里,我侄子说了,他不嫌弃你结过婚,如果你们结了婚,他会把你儿子当成亲生儿子看的。”
“不过你最好赶紧给他生个孩子才行,我哥哥说了,你生了孩子以后就不用辛辛苦苦出去赚钱了,你只需要在家带孩子,平时做做家务,什么都不用做,还有人养着,多轻松,我侄子这条件啊,不是我吹,整个村子里就没有比他好点,这条件找个黄花大闺女都行。”
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