第416章：吊胃口
在这次的主题中，白仁宗设置的陷阱就是“部位”。
猪肉身上有很多部位，并不是选择一个部位并将其做的美味就行了，而是要发挥这个部位特有的特性。比如五花肉的肥腻、梅肉的肥瘦相间、猪腿肉的偏瘦，要发挥出这些特性，才算是完美的点题。
“本来打算看看有没有人踩到陷阱的，结果没想到第一个上的杰米主厨就发现了这个细节。到底是世界顶尖的主厨。”白仁宗满意的抱着胳膊赞叹道。
白仁宗没有点明，但是现场的厨师们应该都已经意识到了。
接下来要端上自己套餐的第二位厨师是保尔·帕特克，首先品尝的开胃菜，保尔主厨将四份托盘放在了评审面前，笑道：“请用。”
盘子里摆放着的是一些小脆片，脆片上面摆放着一些与白色酱汁混合在一起的橙色小颗粒，还有些绿色的碎叶，看起来很精致可爱。
白仁宗拈起一片尝了一口：“喔，是烤的土豆脆片，上面的白色酱汁是羊奶酪，里面混合的橙色小颗粒是蟹籽，这种酥脆的颗粒感真是特别……”
白仁宗想了想说：“口感上有点像……咱们以前喝过的那种里面有果冻颗粒的牛奶，只是它的味道不同。它的味道很像鸡蛋羹，但是味道要醇厚得多，非常鲜美。通常来说我是不喜欢吃蟹黄的，因为在我尝起来会很腥，然而里面这个龙蒿叶用的非常巧妙。”
“真是一道不错的开胃菜。”艾伦·罗布斯托着下巴说，“通常来说大家会在开胃菜里添加酸味来起一个挑起食欲的作用，但是这道开胃菜却是用的‘鲜’，很特别。”
“而且，土豆脆片是烤出来而不是炸的，所以不会很油腻。”左藤良人补充道，“这样的土豆脆皮通常来说有点干口，但是上面的奶酪弥补了这点。”
第二道，汤。
“玉米、鸡肉、胡萝卜浓汤。”白仁宗舀起汤里的材料查看了一下说，然后尝了一口，“嗯，里面加了洋葱、芹菜籽，但是里面有一股很独特的香味，和玉米特别搭……”
白仁宗又尝了一口，点头道：“是南瓜，这个用得可真聪明，没有加奶油，而是用南瓜来增添汤的浓度和甜味，这样能让玉米的甜味更加明显。”
“但是，要我说，这份浓汤有点……太清澹了。”罗西尼·萨勒诺皱眉道，“如果你不想做浓汤，完全可以炖一锅清澹的田园蔬菜汤，没有必要用南瓜来代替奶油。”
“我想这应该是一种铺垫吧？不加奶油，恐怕是为了后面的主角做准备。”白仁宗抱着胳膊笑道，“很显然，后面的主菜，可能会是一个存在感很强的家伙。”
“哦，小白……”保尔·帕特克一脸欣慰的笑容，“还是你懂我。”
接着，保尔·帕特克端上了自己的副菜：“请用，酱烤三文鱼。”
托盘里，一份橙色的三文鱼被浸泡在绿色的酱汁中，表面还漂浮着一些黑色颗粒。
“这个是鱼子酱……不对。”白仁宗舀起一勺酱汁观察着这些黑色颗粒，但实在是没法通过视觉效果分辨出到底是什么，于是他和鱼肉一起塞进口中尝了尝，这才挑了挑眉头：“喔，这是……人工鱼子酱，用海苔提取液制作的。”
“这个海苔提取液真是让三文鱼的鲜味提升了几个档次！”左藤良人惊叹道，“明明是烤过的三文鱼，但它的鲜味几乎和刚切下来的生鱼片一般强烈，都是这个海苔提取液的功劳！”
“但是，我依然认为这道副菜有点……emm。”艾伦·罗布斯皱眉道，“别误会，它很美味，就是有点……缺乏满足感。没有油脂，会让人觉得很……饥渴。”
不过，在白仁宗的提点下，现在大家已经知道保尔·帕特克在主菜上有什么玄机。所以大家耐住了性子，但这个时候每个人都已经被吊足了胃口。
最后，保尔·帕特克终于端出了他的主菜，而这份主菜可谓是分量满满。
“居然是脆皮猪肘……”白仁宗有些惊喜的说，“哦，现在我觉得前面的吊胃口都值了。”
通常来说，脆皮猪肘里会搭配一些德式泡菜或者酸黄瓜之类的用于解腻，但是面前的这份脆皮猪肘，仅仅只有猪肘和酱汁，让人不免有些担心这份主菜的重口。
但是，当白仁宗吃了一口后，却无法控制那股幸福感从口中蔓延到全身，就好像身体的每个细胞都在渴望着这些油脂。
“酥脆的外皮和鲜嫩多汁的猪肉，一口咬下去，满嘴都是肉的幸福感，你们一定理解那种感觉吧？”白仁宗笑道，“你问这道菜腻不腻？当然是有点油腻了，毕竟这么一整个猪肘，还下锅油炸然后再进烤箱烤，怎么可能不油腻。但是！”
说到这，白仁宗话锋一转：“前面的几道菜都明显的控制了油脂，而摄入的油脂是让人从进食中获得满足感的主要来源。所以前面的几道菜虽然很美味，但其实是一种吊人胃口的手段，这感觉就像你饿了几顿饭之后终于可以大吃一顿的那种感觉，吃下去的时候只有无与伦比的满足感。”
“不得不说，这个手段很高明。”艾伦·罗布斯托着下巴说，“大家都说，饥饿的时候吃到的食物更美味，而这份套餐里的前菜、汤和副菜都是这样一种陷阱，虽然美味，但刻意的降低了其中的油脂，从而让人产生这种饥饿感，所以当吃到这份脆皮猪肘的时候……幸福感爆炸。”
“上面的黄桃酱汁提供的酸甜也能挑起人的食欲，让我控制不住的一口接着一口。”左藤良人感叹道，“我现在真的很想把面前这份猪肘全部吃完。”
“而且，猪肘这个部位也选的非常好。”罗西尼·萨勒诺补充道，“充足的油脂、丰盈的肉汁，最关键是那种大口吃肉的快感，这份套餐真是太棒了。”
“我觉得，保尔主厨的水平进一步的提升了。”白仁宗托着下巴沉吟道，“这是一种从更加立体的方面来提升一份套餐的体验感，不仅仅是一种单纯的美味。这在我看来，是保尔主厨之前的那种‘立体感’的料理风格的进化，真是令人佩服。”
单吃这份脆皮猪肘，毫无疑问会很油腻，但是在前面几道菜的铺垫下，这份纯粹只有猪肘的主菜就成为了名副其实的主角。
这就好比一名反英雄，在正常情况下观众们可能觉得这名反英雄惩罚罪犯的手段过于残忍和黑暗了。但是如果在前面放一段铺垫，描述那些罪犯们的残忍行径，那这时候大家反而会拍手称快。
这也是保尔·派特克料理中的那种“立体感”的升级。
“不得不说，来参加这款节目真的帮助很大。”保尔·帕特克笑道，“和世界顶尖的厨师们切磋，真的能学到很多东西。”
“我很高兴你这么想。”白仁宗笑着回道，“那么，下一位是……江川大厨。”
江川优生微微笑着，端上了自己的开胃菜。盘子里是一小份红色的生豆腐，上面铺着几片木鱼花做装饰。
白仁宗有些好奇的舀起一勺尝了一口，然后玩味的笑道：“番茄味的豆腐……从口感上来说这就是一份豆腐，但是里面应该是加了番茄汁，吃下去后豆腐的清香和番茄的香味，还有生姜和大蒜的调味，上面的木鱼花也增添了风味。”
“很特别的开胃小菜。”罗西尼·萨勒诺饶有兴趣的说：“这种……中西结合的感觉。”
“通常来说，我对于这种生食不太感兴趣。毕竟，如果纯粹只靠食材本身的鲜美，那还要厨师做什么呢？”艾伦·罗布斯皱眉道，“但是这个番茄用的很不错，调味也很棒，生姜和大蒜的分量恰到好处，有那个香味，又不至于盖过豆腐的味道。”
第二份，汤。理所当然，对方端上了一份味曾汤。
白仁宗搅拌了一下，里面可以看到蛏子、豆腐、海带，应该是一份传统的蛏子味曾汤。喝了一口后，澹澹的白味曾的香味，一点清酒的余韵，但与此同时，这份味曾汤里豆腐的香味却与前菜的番茄豆腐形成了前后的呼应。
“难道……”白仁宗挑了挑眉头，合起双手笑道：“我暂时不做评论，要等吃完一整份套餐才能得出结论。”
“既然如此，那我也尝过一整份套餐之后，再给出结论吧。”艾伦·罗布斯颔首道。
于是，接下来江川优生默默的端出了自己的第三道料理：蒲烧秋刀鱼。
白仁宗夹起一小块鱼肉尝了一口，这个时候他终于确定了，但他仍旧没有急着下结论，而是准备等品尝过最后一道主菜再说自己的看法。
随后，江川优生也端出了自己最后的一份料理。
“和风猪肉汉堡排。”江川优生介绍道，将一份摆盘精致的汉堡排放在了众人面前。
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