第432章：旗鼓相当
在这两个人展示自己厨艺的时候，直播间的热度已经达到了六亿多，可以说整个猫屋平台百分之八十的活人都来到了这个直播间。
这次的节目最棒的一点在于，这两个人的水平很接近，没有什么比旗鼓相当的对手之间的对决更加精彩的了。
之前在美食对对碰里，往往都是代表中华料理的厨师技高一筹，尤其是张广寒，实力深不可测。虽然临场发挥的能力略微逊色于年轻人，但在提前做好准备的情况下，他做出的料理完全无可挑剔，这让他拿下过多次满分。
而相应的，江川优生虽然也是优秀的厨师，但距离满分仍然差那么一点。
优秀的厨师总是能激起其他人的挑战欲望，所以当团队里有这么一个优秀的厨师时，其它厨师也会有很好的表现，这就是为什么《美食对对碰》的第二季大家的表现都如此精彩，而到了第三季却集体拉胯，甚至连江川优生的表现都一期不如一期。
看着范世伟在边上像只猴子似的上蹿下跳的举着牌子告诉他直播间热度已经突破六亿了，白仁宗的心情倒是很平静：“别着急，节目才刚开始呢。”
前三位厨师们端上了自己的作品，还有另外五位正在等候。
“那么，下一位，保尔主厨。”白仁宗笑着说，保尔·帕特克整理了一下自己的仪容，然后端着托盘来到了白仁宗面前，“请用，蟹黄堡肉卷。”
在盘子里摆着的是一份墨西哥卷饼，Burrito，有点像平时他们在炸鸡汉堡店里点的墨西哥鸡肉卷，只是里面用的应该不是鸡肉，而是蟹肉，而且也没有加生菜。
但区别是，里面的蟹肉做成了虎皮蛋糕那种形式，炸过的蟹肉饼卷了起来，看起来分量十足。
“这个分量可真是有点压力啊……”白仁宗苦笑道，然后切下一小份尝了一口。
“好家伙！”白仁宗感叹了一声，“我知道为什么要做成这种卷的形式了，这种满足感……几乎和肉一般强烈，真不可思议！”
说着，白仁宗解释道：“蟹肉因为是白肉，所以它在口感方面没有红肉那么紧实，再加上缺乏油脂，导致吃下去之后的满足感不如猪肘这种肉类。所以保尔主厨将蟹肉卷了起来，这样口感会更加紧实。此外，就是表面的面糊了。”
白仁宗切下一小份在镜头前仔细展示了一下：“看到了吗？在表面加了薯片，增加了一点油脂和酥脆的口感，然后关键点来了。仔细拍，看到蟹肉卷中间的那层黄色酱汁了吗？用马苏里拉芝士和蟹黄制作的，大家还记得马苏里拉芝士吗？披萨上面给的那种芝士。”
“这种芝士是用水牛的牛奶制作，所以它的粘稠度要更高，可以拉很长的丝。在这种芝士的帮助下，这份蟹肉卷的口感就更加紧实了，有种类似于肉的口感。将这种芝士与磨成粉的蟹黄和龙蒿叶混合后卷在蟹肉内……浓厚的味道和强烈的满足感，真令人惊叹。”
“但是，”这时候卡尔·白兰度接口道，“美中不足之处在于，蟹黄在这道料理中的存在感并不是那么强，这点对比起前面三位厨师我觉得稍有不足。当然，即便如此，这道料理也是一道非常优秀的料理。”
“确实。”艾玛·贝瑞托着下巴沉吟道，“这种表现形式非常有新意，能以蟹肉来创造出主菜的存在感，这点真的令人印象深刻。我上次去绿野仙踪的时候，那里的菜式还没有给我如此深刻的印象，看起来是时候重新去体验一番了。”
“这个菜呢，就要配啤酒。”山本裕人说着，端起了那杯没喝完的啤酒喝了一大口，然后一脸陶醉的说，“五马一！油炸过后的蟹肉还能像刚从蟹钳里吸出来的那么紧实，这体现出了厨师精湛的厨艺。而马苏里拉芝士、蟹黄、龙蒿叶简直可以荣获年度最佳组合。”
事实上，白仁宗还担心这种单一的菜式会限制保尔·帕特克的发挥，毕竟他那种发挥菜式“立体感”的特色更适合在制作套餐时的发挥，但是这道菜他仍然做得相当不错。
“好了，下一个轮到谁了？”白仁宗说着，邪魅一笑：“哦，轮到一只小可爱了。”
韩嘉怡有点埋怨的瞪了他一眼，然后端着自己的料理来到了白仁宗面前，小声嘟囔道：“这么多人看着，你不要用那种跟宠物说话的语气……”
“木木，你做了什么？”白仁宗托着下巴笑道。
“哼……”韩嘉怡撅着小嘴斜睨着他，好一会儿才把自己的托盘放下，笑吟吟的看着他，似乎在等他给她发一朵小红花。
白仁宗看了看盘子里，是一份精致的三明治，里面的夹馅看起来是软壳蟹。
“还是我老婆了解我，我最喜欢吃三明治了。”白仁宗调侃道。
韩嘉怡只是抿嘴笑着：“快尝尝看吧。”
白仁宗拈起三明治咬了一口，他还是第一次吃软壳蟹，这个口感让他觉得挺新鲜的。
这种软壳蟹是刚蜕过皮的螃蟹，所以外壳比较柔软，裹上面糊下锅油炸一下，咬下去外层口感酥脆里层却很柔和，咬到内层的时候，温暖的酱汁从中间溢出，是用鸡蛋和蟹黄制作的。
“虽然它只是一份三明治，但细节比大家看到的要多。”白仁宗解释道，“首先这份三明治用的吐司，上面撒了蟹黄粉，然后在锅里煎出香味。此外，三明治中间只给了软壳蟹没有给蔬菜，而软壳蟹本身是椒盐口味，酥脆的口感和很淡的椒盐香味强烈的勾起了人的食欲。”
说着，白仁宗单独品尝了一下这份酱汁：“蟹黄用海苔盐、柠檬汁、胡椒腌制过后磨成酱汁，与溏心蛋的蛋黄混合在一起制作而成。没有什么太复杂的调味，除了醇厚的蟹黄香味之外，只有一股很淡的盐味和清新，咬下去的口感也很丰富。”
“我得说，这个软壳蟹用得非常聪明。”艾玛·贝瑞沉吟道，“事实上，这份三明治的主体就只有洒了蟹黄粉的吐司和中间的蟹黄酱而已，这个软壳蟹只是提供了口感，同时衬托了蟹黄酱的香味。所以这份三明治的主角确实可以说是蟹黄……”
“而且没有给蔬菜这个细节也做的不错。”卡尔·白兰地满意的点头，“如果在里面给番茄或者生菜，其水分就会破坏这份酱汁的浓郁了。所以，用炸过的软壳蟹来提供丰富的口感和鲜味，这个选择就被凸显得更妙了。”
“炸过的软壳蟹是我最喜欢的下酒菜之一，哪怕搭配面包也一样。”山本裕人说着，端起啤酒喝了一大口，“啊……中间的蟹黄酱口感真是丝滑。”
“软壳蟹，嗯？”白仁宗抱起了胳膊，审视着自己的妻子，“你这姑娘，到底还有多少本事没有在我面前展示过的？”
“嘻嘻……”韩嘉怡得意的笑着，“才不会那么快就都给你展示出来呢。”
“好了，下一位。”白仁宗继续道，“下一位厨师可是让我很期待的。”
“当然了，我的挚友。”杨桦自信满满的笑道，然后来到了白仁宗面前。
要说蟹黄，是很难作为一道菜的主体的，所以通常会制作成酱汁。
而杨桦可是酱汁的魔术师，所以这个主题简直就是为他量身订造的。
“蟹黄意面。”杨桦微微笑着说，将餐盘放在了众人面前。
盘子里的意面被酱汁染成了漂亮的金黄色，里面能看到一些碎蟹肉，白仁宗稍微卷起了一叉子面条，他能从叉子上感受到酱汁的粘稠，随即浓郁的香味扑鼻而来。
“好吧，让我们看看，这份料理是怎么展现了蟹黄的魅力吧。”白仁宗说着，将叉子上的意大利面吃了下去，强烈的香气在口中爆发开。
“居然将松露和蟹黄组合……”白仁宗惊叹道，“这个想法实在是……喔，太大胆了。因为松露也同样是味道极其强烈的一种材料，居然想到用这种材料与蟹黄组合……”
沉吟了一会儿后，白仁宗连忙补充道：“但是！实际效果还是非常不错的，松露的味道最终还是被蟹黄压制了。就好像一场超级英雄的电影，最终战与反派来了一场精彩的对决然后拿下了胜利，这个时候反而有更强的冲击力。大概就是这种感觉……”
“吃起来就好像……”艾玛·贝瑞沉思了一会儿说，“在醇厚的蟹黄中添加了松露的浓郁香气，能让这两者组合起来，真是魔术一般的手法……”
“Well，well……”卡尔·白兰度一脸欣慰的笑容，“来参加节目之前其实我还有点担心参赛厨师的水准，现在看来这担心完全是多余的。大家的手艺都很优秀，表现也是旗鼓相当。”
“不好意思。”这时候山本裕人向边上的工作人员笑道，“我可以来一杯红酒吗？这么美味的意面不配上一杯红酒就太浪费了……”
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