第474章：主厨的份量
趁着陈建峰休息的机会，白仁宗用尺子量了一下陈建峰切的五花肉。
“零点五公分……”白仁宗看着尺子上的读数说，“可能你们觉得零点五公分没什么，我上我也行。但是你要搞清楚，人家这是要把一整块五花肉切成零点五公分厚的肉条，中间不能断开，这切下来得有一米多长呢。要光切一片零点五公分的肉片，那当然我上我也行啊！”
“倒不是不能切得更薄，文思豆腐咱都切过，这算什么呢？”陈建峰在边上一边洗手一边笑着说，“只是再薄的话，蒸的时候肉就维持不住这个宝塔的形状了。我也是试验过很多次，才确定零点五公分是最佳厚度。”
“听到没？你们这些外行人，就知道瞎说。”白仁宗故意这么调侃着，“行了行了，我也不怪你们好吧，毕竟你们也不懂这些。陈师傅，咱们别在意这些弹幕。”
白仁宗的这一波调侃骗了一大波弹幕，但接下来弹幕又吵嚷着要回去看韩嘉怡做蛋糕。
“行行行，去看木木。”白仁宗拗不过弹幕的刷屏，带着摄像机回到了韩嘉怡这边。
韩嘉怡警觉的瞪了他们一眼，抿紧了嘴巴似乎不让自己唱出声。
“你继续做你的呀，傻木木。”白仁宗笑道，“观众想看你做蛋糕。他们问你猫怎么做的。”
“很简单呀，你们看。”韩嘉怡说着，抓起一包奶油开始往饼干上挤，“其实熟练就好了，关键是在于要一气呵成。我们先从尾巴开始……然后是猫咪的小屁屁，接着到了脑袋，两个耳朵，整体就做好了。而眼睛、鼻子和嘴巴就用黑色的巧克力在脸上画出来……这样就完成啦。”
韩嘉怡展示着做奶油猫咪的技巧，那副可爱的模样看得白仁宗忍不住在旁姨母笑。
“是不是很简单？而且也不是很费时，熟练了五分钟不到就能做一个了。”韩嘉怡欢快的笑着说。
白仁宗忍不住伸手摸了摸她的小脑瓜：“是啊，而且和你一样可爱。”
“哼！把我当小孩子！”韩嘉怡瞪了他一眼，扭过头去背对着他继续做起了甜点来。
白仁宗凑过去硬是在她脸上亲了一口，这才扭头去查看其它的厨师忙碌。
但是白仁宗也不敢和他们多说话，大家的注意力非常集中，因为今天晚上的客人数量是很多的，如果不抓紧时间，就很难在时间内完成自己的工作。
他们每一轮能够制作六人份的食材和酱汁，一轮大概需要三十分钟，换言之平均五分钟能做出一份套餐，按这个速度是绝对不可能接待三轮客人的。
即便是两个队伍合力，一晚上也顶多能接待一百多人，但这第一轮客人的数量就将近两百人了。
这情况不免让白仁宗担忧，八位厨师真的忙得过来吗？
可是这个招待的人数厨师们都是知道的，正是他们觉得能处理好这个数量的客人，猫屋平台这边才预约了这个数量的客人。
白仁宗有点好奇，这些厨师们要怎么处理，于是和摄影师在后厨这边待了下去。
很快，厨师们就开始自发调动起手头的工作来。
因为每道菜的准备时间不同，像两个队伍的前菜准备时间就比较短，用的材料也比较少，所以保尔·帕特克可以一次性准备几十份前菜所需要的材料。
但是因为套餐是要一整份一整份的上，前菜端上去之后马上要端出汤，所以其它菜式的速度也必须跟上才行。
而这个时候保尔·帕特克再转而去帮杨桦的忙，确保在前菜端出去之后，能够一次性端出同样数量的汤。
在汤端出去之后，保尔主厨和杨桦主厨再去帮忙处理副菜，以此类推，逐步往后延。
而在韩嘉怡的套餐中，最费时的大概就是最后的甜点了，所以当前面的主菜都端出去之后，四个厨师就会一起制作甜点。
这样一来，就能确保每份套餐的每道菜都能跟上了。
除了第一轮因为刚开始点单所以等待的时间较长，之后几乎都是无间隙的上菜，八个人的效率高得可怕，平均三十分钟能端出五六十份套餐。
而且因为只有一份套餐，即便是处于没有客人点单的时间，他们也可以提前制作后面的套餐，这样在前面的客人结束用餐离开之后，下一波进来的客人很快就能吃上。
八位厨师完全不需要主厨在边上调动指挥，甚至都不需要过多交流，只要看一眼其他人正在做什么，他们就知道自己该去哪补漏。
这一幕和前面一期美食嘉年华中，由八个主厨带领自己的团队制作料理时一比，简直是一个天上一个地下，水平差距一目了然。
“观众们，看到了吗？这就是主厨的份量。”白仁宗笑着解释道，“不知道大家还记不记得上一次美食嘉年华时的情况，八个主厨带领自己的小团队负责料理。当时的局面有多乱大家还记得吧？主厨们不得不亲自下场四处补漏，但是现在……井然有序。”
弹幕：“有种职业选手打铂金玩家的既视感。”“看似很乱实则有条不紊。”“6666！”
而且，这八个人处理着这一轮的两百多个客人的套餐的同时还显得游刃有余，一边忙着手头的工作，一边还有功夫和白仁宗闲聊两句。
“小白，你喜欢我的终极版熟成肉吗？”亚当向白仁宗挑了挑眉头问。
“那不是你们合力完成的吗？”白仁宗抱着胳膊问。
“是啊，他们也帮了一点小忙。”亚当耸了耸肩，“酱汁和配料之类的，那些我自己也能做到。”
这时候杨桦在边上咆哮道：“主菜这边跟不上节奏了，还在那闲聊！？现在还有十二桌的客人主菜没有上呢！”
“来了来了，紧张个什么？烟熏熟成肉都是提前准备好的，很快就能做好。”亚当皱眉道，然后重新加入到了料理的行列中。
确实，从菜式的设计上来说，韩嘉怡队这边明显要略胜一筹。
烟熏熟成肉不仅美味，而且可以提前准备。熟成肉再经过烟熏，本身就很耐放，只要临时添加酱汁和配菜就行了，制作速度非常快，反倒是甜点比较耗时。
而陈建峰那边则是主菜的宝塔肉比较耗时，其它几道料理制作起来都很快。
“小白，你喜欢我设计的汤吗？”趁着亚当回头去料理了，杨桦上前笑着问。
“很棒。”白仁宗笑了，“这道汤真的很棒，菠萝作为咸和甜之间的切换非常完美，再加上那独特的造型……而且我注意到你把以前海洋之心的创意用上了。”
“啊，你果然还记得！”杨桦兴奋的说，“当时想到这个造型的时候我就觉得你肯定会喜欢！”
“这个菜式的造型不是我想到的吗？”韩嘉怡在旁咬牙切齿的说。
保尔·帕特克补充了一句：“而实现它的是我，小白，是我想到用两种密度的汤来形成分层的。”
“嘿，你们三个人要让我一个人干活吗！？”亚当不满的抱怨道。
“怎么样，厨房里是不是也挺有意思的？”白仁宗向摄像头调侃道，“这些来自世界顶尖的主厨都很厉害吧？能预约到位置的观众，我只能说你们真是有福了。”
至于陈建峰那边的气氛就严肃多了，大家各自展现着真正的技术，人均面前五六个锅，一人负责制作十几人份的料理，简直比食堂里做大锅饭的还流畅。
在这八位顶尖厨师的共同合作下，菜品源源不断的端上桌，一个小时内，现场的所有客人都已经吃上了，虽然每个人都处于用餐的不同阶段。
见厨房这边显然没什么问题，白仁宗再带着摄影师回到了餐厅这边。
这时候，称赞声不绝于耳，时不时的传来一阵惊叹。而不光是餐馆这边，直播间、朋友圈以及各大新闻、网站都在关注着这一场美食嘉年华。
晚上九点四十多，餐馆终于给最后一波客人端上了甜点。
而这也宣告今天的工作到此结束了，白仁宗才刚来到厨房这边，里面就传来了一阵抱怨：“啊！终于结束了！比我在厨房上班可累多了！”“但有点怀念的感觉，让我回想起了当时还在餐馆里当学徒的日子。”
“恭喜大家，顺利完成今晚的任务。”白仁宗鼓了鼓掌笑道，“说实话，我一开始还替你们担心，怕你们没法给预约的所有客人都端上一份套餐呢。但现在看来，绰绰有余。”
“作为一个厨师，怎么能让客人吃不上饭呢？”陈建峰洗着手笑道，“就是我这把老骨头……再过几年可能就吃不消了啊。”
“小菜一碟，比这更辛苦的时候都有过。”亚当一脸轻松的说，“倒不如说，在这种场合我发挥得更好呢。这种需要我紧急救场的时刻……”
“少来，你看你都快站不住了。”白仁宗嗤笑道，“好了，大家准备一下，换身衣服，一会儿我和猫屋平台请大家吃宵夜！”
(https://www.xqianqian.cc/1688/1688697/729411478.html)
1秒记住千千小说：www.xqianqian.cc。手机版阅读网址：m.xqianqian.cc