第386章:百花齐放
“本来我还以为是小牛肉用草莓腌制过,但没想到居然直接加进去了……”白仁宗仔细观察着那红色的颗粒感叹道,“这可真是大胆呐,在白汁小牛肉里直接加草莓……但效果确实很好,牛肉里能尝到一丝沁人心脾的植物清香。”
白仁宗托着下巴笑道:“只保留了草莓的这种清香却没有留下草莓的酸甜,要做到这点可真不容易呐。所以尽管这份炖菜这么粘稠,吃起来却一点也不腻,哪怕不用面包我也能吃完这一整份炖菜。但是……”
说着,白仁宗抓起面包在炖菜里泡了泡,然后尝了一口。
“好吃!”白仁宗惊叹道,“有了面包的甜味衬托后,这份炖菜的咸味就被放大了,真是太神奇了!单独吃是咸甜口的,但是就着面包吃却是咸口!简直是味觉的魔术师……”
“把面包都算进去了吗?”艾伦·罗布斯感叹道,“连着面包一起,这份炖菜才是完整的。这等细腻的心思,可真是厉害啊。果然擅长酱汁的人,做出来的炖菜绝对也是极品。”
“五马一!”左藤良人激动的喊道,“搭配面包吃起来简直是太美味了!”
“你们只注意到了味道吗?”罗西尼·萨勒诺难以置信的问,“重要的是它口感,口感啊!虽然炖菜这么粘稠,但里面的食材并没有炖成湖湖。你们看,土豆还保持着形状,没有一夹就化,但是炖菜却能炖得这么粘稠,这可真是厉害。”
“确实,这份土豆外面是糯的,但中心区域却还有点韧,这个口感很棒……”白仁宗沉吟道,“没想到,炖菜也能形成口感上的层次感,真是意想不到……”
就在大家对杨桦的料理赞不绝口时,第三个人端上了自己的作品打断了他们。
“请用。”杰米·提拉将一份脏兮兮的看起来像是陶土的容器放在了众人面前。
白仁宗仔细一看,才发现那个看起来像是刚烧制好的陶土容器是某种粗面包,而揭开这面包的盖子,里面是一份红彤彤的炖肉。
“是Gulyas。”罗西尼·萨勒诺解释道,“匈牙利的国菜,它能告诉你,外表并不是万能的,料理的根本还是味道……”
“但是,小心一点,这道菜非常的……”艾伦·罗布斯提醒道。
但这时候白仁宗已经倒吸了口凉气:“嘶——!好&¥#%的辣!”
“辣。”艾伦·罗布斯笑着说出来下半句话,“虽然大家对于国外的炖菜倾向于觉得那种红色多是来自于番茄酱,但这个宝贝儿可不同,它是用大量的辣椒炖成的。”
“嘶……哗。”白仁宗抓起赞助商赞助的气泡水喝了一口,“这突然一下太要命了……但说实话还是非常美味的,里面有小牛肉、番茄、洋葱、土豆、月桂叶、海盐、百里香,炖煮的过程中加了红酒,刚吃的时候是酸甜口,让人觉得很容易入口,但是接下来就突然在口中爆炸了!”
说着,白仁宗沉吟道:“而且里面至少有两种辣椒粉,一种偏甜,一种爆辣……”
“这种辣椒叫‘paprika’,翻译过来是红辣椒的意思,是匈牙利那边特产的一种辣椒。”杰米·提拉解释道,“是我自己带过来的,不是节目组提供的材料。”
“好辣!但是好美味!”左藤两人在旁激动的说,“虽然很辣,但却停不下来!这股绝赞的辣味与番茄的酸甜以及牛肉的香味结合,让人忍不住一口接着一口!”
“这个汤,很浓郁呢,里面的味道很丰富……”白仁宗品尝了一下这份炖菜的汤汁,“感觉应该不是用水煮的,因为里面能尝到一些没有看到的材料的香味。”
“不愧是你。”杰米·提拉罕见的笑了,“做这道炖菜用的是用卷心菜、豌豆熬制的蔬菜汤,这是一种把炖菜做得更加粘稠的简单方法,不用水而是用汤。”
“原来如此……”罗西尼·萨勒诺恍然道,然后支吾起来:“但是,怎么说呢……”
“怎么?不好吃吗?”杰米·提拉微微皱起了眉头。
“毫无疑问是非常美味的,即便是我这种不吃辣的人都会爱上它。而且,用这种面包来当容器已经足以证明其粘稠和浓厚,只是……”白仁宗说着,托起了下巴,“这个有点不像你的风格呢,通常来说,杰米主厨会做出每个人都能欣然接受的料理。而这份……”
白仁宗看了看面前的匈牙利炖牛肉:“这么辣的菜,很显然不是每个人都能接受的。如果是往常,杰米主厨肯定不会端出这样的料理。这对你来说,应该是有瑕疵的存在吧?所以我吃到这份炖菜的时候其实是很意外的。”
杰米·提拉顿了顿,接着回道:“我是匈牙利人,这些辣椒是我从家乡带来的。而这份炖菜,我小的时候我母亲也曾经做给我吃过。那时候比较穷……”
说到这,杰米·提拉罕见的笑了:“第一次吃到的时候,只觉得这是世界上最美味的料理了,我至今仍然印象深刻。所以这次的炖菜主题,我就忍不住……”
“喔?这可真不错呢。”白仁宗笑了,“杰米主厨不是也有想做的料理吗?既然如此,那就顺着这条路走下去吧?我觉得挺好的,有些人爱得发狂、而有些人却根本不沾,这样的料理不正是代表了厨师的个人风格吗?”
“是吗?”杰米·提拉托着下巴沉吟起来“原来我想做的是这种料理吗?嗯……”
他看起来还有些迷惘,显然还在犹豫该如何抉择。
但这时候,下一位厨师已经将自己的作品端上来了。
“请用,这份‘单身汉的美好时光’。”保尔主厨笑道,将一份牡蛎炖菜放在了他们面前,里面直接浸泡着一片面包。
不过从面包的膨胀程度来看,并没有吸收过多的汤汁,而这也说明了炖菜的浓稠。
毕竟都是世界顶尖的厨师,每个人都有自己的一套方法做出粘稠的炖菜。
“我倒要看看是怎样一个单身汉的美好时光。”白仁宗舀起一勺奶汁牡蛎尝了一口。
一入口,便是浓郁的奶香味,带一点微咸,里面能尝到西芹、胡椒粉和葱的香味,但是占据了主要的是一股浓浓的白兰地酒香。而牡蛎已经炖得非常软糯,轻轻一咬就断。
其实这份炖菜并不复杂,里面没有大量的香料或者复杂的调味,只有两个亮点,第一就是口感,第二就是这份浓郁的白兰地香气。
“这么浓郁的香味,却没有一丝酒精的味道,是怎么做到的?”白仁宗不解的问。
“牡蛎是用酒蒸的做法处理过的。”保尔笑着解释道,“然后再下锅炖煮,这样就能保留下酒香,同时也能让牡蛎的口感更加软烂。”
“原来是酒蒸,太聪明了……”左藤良人惊叹道。
“嗯哼……”罗西尼·萨勒诺吃着牡蛎炖菜笑道,脸上出现了一丝向往:“怎么说呢,这股酒香味,确实让我想起了那些年晚上下班了去餐馆喝完酒之后,点上一份炖菜就两片面包,吃完之后回去美滋滋的睡一觉的情景……啊,那又何尝不是一种幸福呢?”
“哦哦,画面感来了。”白仁宗调侃道,“确实很有内味,不过我那会儿……”
白仁宗正准备回忆,韩嘉怡就“砰”的将一份炖菜放在了他面前:“单身生活有什么好的?有老婆在家给你做饭才是最幸福的吧?”
“老婆大人说的极是。”白仁宗笑着回道,然后看了看这份料理:是韩嘉怡给他做过很多次的,普罗旺斯炖菜。
“你这……是不是有点偷懒了?”白仁宗抱着胳膊看着韩嘉怡质问道。
“哎呀,不一样的啦,这是改良版。”韩嘉怡娇嗔道。
“唔……”白仁宗皱眉叹了口气,但还是尝了一口。
“确实不一样……”白仁宗有些意外的自语道,“你这里面,给了多少种蔬菜呢?”
说着,白仁宗清点了一下:“芜菁、土豆、茄子、黄节瓜、彩椒、番茄、胡萝卜、西葫芦……这么多种。而且每一种都有不同的口感,应该都是单独处理过的。明明是蔬菜,却能有不输给肉的浓厚味道……这都是下面这份酱汁的功劳啊。”
白仁宗挑起一些下面的炒酱尝了一口:“番茄、洋葱、橄榄油、大蒜和……”
沉吟了一会儿,白仁宗恍然道:“啊!是鹰嘴豆!所以味道和口感才能这么浓厚!”
“对啦。”韩嘉怡欢快的笑道,“因为一顿饭里也要有各种营养嘛,维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质。”
“你搁这玩末世余生呢?”白仁宗调侃道。
“但确实非常优秀,绝妙的酸甜和蔬菜特有的柔韧口感,我能就着这份炖菜吃完一整根法棍。”艾伦·罗布斯抱着胳膊说,“用蔬菜做出不输给肉的浓厚口感,我认为这姑娘很有勇气。”
“不错,而且它的外观,简直就像彩虹一般华丽。”罗西尼·萨勒诺点头附和。
“经典,但不失创新。”左藤良人称赞道,“今天也是百花齐放的一天呢。”
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