第29章 食堂菜单
以前每到饭点, 秦厉就抓心挠肝地想往家里跑，这是他们全师都知道的事。
今天秦厉十分反常地磨蹭到了饭点还过半小时，怎么也不肯走。
警卫员小胡调侃他，“秦团长, 到点吃饭了, 嫂子应该做了一桌好饭好菜，就等你回去了。”
要是往常, 秦厉肯定自得又假装谦虚地说, 哪里哪里。
如今嘛, 听到小胡的话，秦厉只是扯了扯嘴角, 道, “我最近在部队食堂吃。”
坐他对面办公桌的刘团长一听，来了劲, 朝秦厉挤眉弄眼地道, “秦团长, 你跟你媳妇是不是闹别扭了，不然怎么好端端的跑来部队食堂吃。”
秦厉弯起嘴角, “刘团长, 那你天天搁部队食堂吃, 是不是跟嫂子闹了十年八年的别扭？”
刘团长嘴都快气歪了，哼，得意个什么劲。
反正都是吃部队食堂的，谁比谁高贵！
秦厉吃饭跟吃药似的吃完中午晚上两餐饭，就迫不及待地回家了, 想看看晚上有没有夜宵填填肚子, 毕竟邵大厨做夜宵那也是一把好手。
谁知道一到家, 就看到邵华带着四个小的，都伏在饭桌上写字。
秦厉奇了，凑近一看，秦磊跟邵美琳再写老师布置下来的作业，从一数到十，每个抄十遍。
邵美琳写了一行，放下笔，捧着小脸道，“我都已经会写了，还要写这么多遍。”
邵华每天都会教四个小的写一些常用字还有简单的加减，目前都已经教到一百了，一年级才学到一到十。
邵美琳可不觉得无聊么，都是重复学过的。
秦磊耸肩，“没办法，这是老师布置的作业。”
邵美琳灵机一动，“要不咱拿以前妈布置写大字的作业交给老师吧，反正也是一模一样的一到十。”
秦厉喷笑，“亏你能想到这法子。”
邵华微微一笑，“可以啊，老二，你以后不用吃饭了，反正以前吃过了，你说好不好。”
邵美琳瘪瘪嘴，“一点都不好。”
两尊大佛都发话了，没办法，她只能老实写了。
秦厉又凑到秦鑫和邵美婵身边，打算看看他们两写的啥。
秦鑫跟邵美婵还小，自然不用像秦磊和邵美琳一样，写老师布置下来的作业。
秦鑫写的是邵华布置下来的大字，邵美婵就直接抓着笔，在纸上鬼画符。
不过她人小，也没人管她，邵华只是给她纸跟笔，给她找点事做，不然哥哥姐姐们都在做作业，就她一个小奶娃，在一旁悠悠闲闲的，也正好磨磨她懒散的性子。
秦厉转了一圈，最后走到邵华跟前，发现她也在纸上写写画画，奇了，凑过来，“邵大厨，你也有作业？”
邵华手上不停，“这是食堂的新菜单，以后就按这个做每天的菜，这样有规划，采买也好根据这个进食材，省得买多了浪费。”
等她停笔，秦厉拿过纸一看，白纸上列了表格，从周一到周五，分中午和晚上两餐。
比方说周一中午，有水煮鱼，甜酸里脊，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，栗子焖鸭肉……，配汤是排骨裙带菜汤。
再比方说周二中午，有肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆……，配汤是紫菜蛋花汤。
邵美琳写完了，凑过来看热闹，“哇，妈你这个菜单比我们课程表都复杂。”
可不嘛，邵华想这份菜单是用了很多心思的，力求在营养搭配均衡的基础上，争取美味又健康。
毕竟家里四个小的，从托儿所开始，到上高中，都要在食堂吃饭，用点心思是十分有必要的。
再说了，一起吃食堂的有那么多孩子，自己家的孩子是宝，别人家的孩子也不是草。
做一天和尚撞一天钟，既然干了这份工，就要尽全力，花心思地干下去。
秦厉一边看一边咂舌，“你这菜单也太全了，我们部队食堂都没你这么折腾。”
部队轻餐便饭，做菜的一般是炊事班的伙头兵，自然不可能面面俱到，操心到什么荤素搭配上，一般都是看采买买了啥，就做啥。
以前的学校食堂也这样，不过既然邵华来了，就要按她的规矩办事。
邵华抬起下巴，“你这是夸我呢，还是损我呢。”
秦厉竖起大拇指，“损……，不是，夸你呢，夸你人美心善又聪明，换做一般人，指定想不出这么好的菜单。”
不过嘛，这菜单做的再好，邵华的厨艺再好，自己工作日也吃不到，只能等周末才能一饱口福。
秦厉酸溜溜地拍了拍四个小孩的肩膀，“你们可得多吃点，别白费邵大厨的苦心。”
秦鑫转了转眼珠，道，“爸，你放心，我指定餐餐吃得光盘。”
他伸出三根手指，“我们现在可是长身体的时候，得多吃点饭，爸你以后多给我们点饭票，至少得一天三块钱。”
秦厉真想揍他，“你爸我在部队食堂一天都吃不到一块钱，你就想一天吃三块钱，你是老子，还是我是老子。”
见秦厉扬起巴掌，秦鑫赶紧一溜烟跑到邵华身后，假装委屈巴巴的道，“邵姨，你看我爸，他不给我钱吃饭，不让我吃饱，虐待我，还想打我。”
邵华乐了，“你从哪学的这么多新词。”
她从身后抓住秦鑫，拍他的屁股推向秦厉，“揍吧，我忍他很久了，秦团长，你要是一个人揍不过来，再叫上我，我两配合，来个男女混合双打，给老三长长记性，省得他啥话都敢乱说。”
秦厉接住秦鑫，一大一小对上眼，秦厉冷笑一声，“我看你往哪里跑。”
秦鑫小脸一白，吾命休矣！
隔天，邵华去学校食堂上班。
她今天来的早，不到七点半就到了。
刚一进门，就看见木采买手上拿着个小本，急得在地上转圈圈。
邵华扶额，“小木，你别转了，晃得我眼睛疼。”
木采买一看到她，就像看到了救星，连忙走过来，“邵大厨，麻烦你帮我看看，今天要买的菜对不对。”
说完，递给她一个本子，“你看完我立马就去菜市场采买，应该来得及。”
邵华接过本子，没看，放到桌上，先坐下喝了口茶，才道，“遇事不要慌，天塌下来不还有个高的顶着。”
木采买看她一副胸有成竹的模样，心情也慢慢平静下来，昨天她买了那样的菜，邵华都能搭配做出一顿美味。
食堂工人也是在食堂吃饭的，木采买昨天也吃了邵华做的饭，除了竖大拇指，什么毛病都没得挑。
“小木，你说，做采买最重要的是什么？”邵华问她。
木采买一愣，“买新鲜的菜？”
这姑娘给之前食堂中毒的事搞魔怔了，满脑子都是新鲜不新鲜。
邵华顿了顿，点醒她道，“做采买，最重要的不是买新鲜的菜，以及每天想，要买什么菜，那是我们大厨的事，你要做的，是确定好采购计划。”
木采买品了品采购计划这四个字，若有所悟。
“比方说，我给你一份菜单，告诉你我这周要做什么菜，今天要做什么菜，那你就要根据这份菜单，列一个计划，什么食材去哪买，能买到新鲜又便宜的，再比方说，什么食材，这个季节买不到好的，反馈给我，我好临时更改菜单。”
“还有，最重要的一点，就是根据食堂实际的用餐人数，来规划每天要买的食材分量，按照我的预计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。”
木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。
不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。
邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。”
孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。”
木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。”
她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。
等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。”
木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。
邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。
李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？”
两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。
做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。
李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。
邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。”
“鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。
“没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。”
不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。
李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。
等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。
邵华时不时指点一下，李刚和李铁都获益匪浅。
今天周二，木采买按照邵华给的菜单，把她要的食材都买来了。
中午的食堂菜是肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆。
因为岛上海鲜卖得便宜，基本上每天都会有一道，像今天就是海胆蒸蛋。
木采买的眼光不错，挑了满满一筐的肥海胆。
李刚见状，道，“邵大厨，我来处理海胆吧。”
“不用，我还有其他的事要你跟李铁帮忙，至于这筐海胆。”邵华环视一圈，把目光放在了昨天跟她呛声的胖帮厨和瘦帮厨身上，“你们来弄。”
“凭什么？”胖帮厨下意识地反驳道，他是帮厨，是食堂的二把手，有厨艺有资历，又不是新来的厨师要做切菜工。
而且处理海胆可麻烦了，要先用剪刀把海胆外面的黑刺剪掉，再小心地去除内脏，只留下黄色的海胆肉，而且有这么多海胆呢，这一套功夫下来，没两个小时可弄不完。
邵华手上不停，“你不干可以，我明天就去跟蒋校长说，食堂够人了，建议他精简人手，反正昨天你们两个也没有干活，咱们食堂不养吃白饭的人。”
现在整个学校食堂，就邵华一个大厨，她还兼任后勤管理，简单来说就是话事人。
这胖帮厨和瘦帮厨连这点道理都想不明白，木采买眼里闪过一丝鄙夷。
“我就问一句，干还是不干？”邵华冷冷地看向他们两人。
胖帮厨还想多理论两句，一接触到邵华冰冷的目光，下意识地气虚，不知怎么的，手里就拿上了剪刀和海胆。
瘦帮厨本来就以他为首，见状也不敢多说，两人老老实实地开始处理海胆。
厨房没了唱反调的，大家都闷声干活，今天的午餐做得很快。
还没等学生们放学，打饭工已经把饭菜都端到档口了。
打饭工小邓跟木采买关系好，趁着还没开始打饭，两人坐那闲聊。
小邓垂头丧气，“你说今天会有多少人来用餐啊？”
木采买如实回答，“不知道，不过应该比昨天多吧。”
小邓左右看看，压低了声音，“咱们食堂现在用餐的人这么少，你说，还能开几天啊？”
食堂一气撸掉这么多人，木采买除了负责采买，还兼任会计一职。
她心算了一下，愁眉苦脸地摇摇头，没回答具体的数字，就说了一句，“悬。”
食堂整个运营，需要学生掏钱来买饭票，然后出售饭菜，再盈利，才有钱采购第二天的食材，如此循环往复。
可经过了食物中毒的事，蒋校长那边也不敢强制要求学生们必须来食堂吃午餐了，食堂不复往日的繁荣，这几天的账上都是亏本的。
小邓心里咯噔了一下，她好不容易找到了这个铁饭碗，万一食堂开不下去，倒闭了，她岂不是失业了。
小邓嘴角下垂，“这可怎么办啊。”
木采买倒是比小邓乐观一些，“想开点，你想啊，现在食堂换了掌勺，以邵大厨的厨艺，你还怕学生们不来吃吗？”
小邓扯了扯嘴角，好吃又怎样，她们可是被挂上黑名单的。
木采买拍了拍小邓的手，“放宽心，昨天我还以为不会有人来吃的，没想到零零散散也来了四十多号人，以后只会越来越多的。”
她们正说着话，就听到远处下课铃响了。
然后不到十分钟，一群小萝卜头就乌泱泱地涌进食堂，为首的不是别人，正是邵美琳。
邵美琳现在来到食堂就跟来到自己家似的，一抬手，所有跟在她后边的小萝卜头就停了下来。
邵美琳蹦蹦跳跳地跑到邵华旁边，脆生生地道，“妈，今天中午吃啥呀。”
邵华正站在凳子上贴食堂新菜单，她找人用红纸把菜单抄了一遍，就贴在打饭的档口上。
听到邵美琳的声音，邵华跳下凳子，“正好考考你，看你认识多少字了，喏，这上面就是菜单，你说说，今天中午有啥饭菜。”
邵美琳嘟嘴，双手叉腰，跟个小茶壶似的，“妈，你就会刁难我。”
几个小萝卜头围在邵美琳旁边，七嘴八舌地道，“没事没事，美琳，这个字我认识，是肉！”“还有还有，这个是三，老师刚刚教过我们，昨天回去我还抄了十遍三字呢。”
邵华乐了，“三个臭皮匠，顶过一个诸葛亮。”
邵美琳扶额，点了点几个小萝卜头，“你们是不是笨蛋，干嘛要看菜单，直接看档口里的菜不就行了，这个是肉茸茄子，这个是海胆蒸蛋，我都吃过。”
几个小萝卜头懵了半晌，对哦，纷纷崇拜地看向邵美琳。
“美琳，你吃过好多东西啊。”“这你都认得，别说吃了，我听都没听过。”
邵美琳神气地抬起头，“那当然，我妈以前可是国营饭店的大厨，她什么菜都会做，而且做的又好吃。”
邵华轻轻弹了她个脑蹦，“有你这么吹嘘我的吗，还有，这回算你过关，下回可得给我按着菜单把菜都念一遍才给你点菜。”
玩闹了一会，邵美琳领着一帮小伙伴，去买了饭票，到档口打了饭菜，才坐下开吃。
一看，秦磊都已经吃上了。
秦鑫跟邵美婵也跟着老师过来了，邵华索性让他两跟着邵美琳和秦磊一起吃。
几张桌子并成一条长桌，全坐着小萝卜头。
小邓咂舌道，“今天也来了不少人呢。”
“那可不。”木采买现在对邵华那是相当有信心，他们食堂啊，肯定比以前发展得还要好。
小萝卜头们吃完回去午休了，食堂又迎来了一批新客，不是别人，正是赵寅，这回跟在他后边的可不止他的同桌和前桌了。
赵寅同桌跟前桌昨天吃完饭以后，第二天就到班上把食堂菜大吹特吹，惹得其他人一到饭点也跟他们来食堂凑热闹。
赵寅一到食堂，闻到熟悉的饭菜香味，就知道邵华今天又捣鼓出新的好吃的了。
他挨到邵华身边，笑道，“邵姨，今天有什么菜啊？”
邵华乐了，“巧了，我家老二刚还跟你问了同一个问题，我让她看了菜单，你也一样，你说说今天有什么菜？”
赵寅顺着邵华的视线一看，就看到了贴在档口上的菜单。
他一边浏览一边念道，“周二中午，肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒小土豆……”眼睛一亮，“都是我爱吃的！”
赵寅道，“邵姨，你不知道，我妈一听说你来学校食堂做大厨了，连腌咸菜都不让我带了。”
说完，讨好地笑道，“要不，那啥拌饭素，也弄来食堂吧，我觉得比腌咸菜好吃多了。”
邵华略一思索，“确实可以。”
拌饭素做法简单，弄出来放到食堂，还能添个味，顶多多收点饭票钱。
见邵华应了，赵寅脸上笑得更开心了，他准备呼朋引伴去打饭，“走，咱打饭去。”
刚一转身，哦豁，背后怎么空了。
再一看档口，挤得水泄不通，刚才还在他身边的同学，现在一个两个，全都打饭去了。
气得赵寅直咬牙，“这群没良心的。”
说完，他也摸出放在口袋里的饭票，加入了打饭大军的队伍。
学校食堂重新开张的事，瞒得了其他人，瞒不了家长。
一开始还没发觉，是因为一般家长都是给孩子一周的饭票钱，让他们自己去食堂吃。
后来学校食堂出了事，家长们也没把饭票收回来，孩子们这才有闲钱在学校食堂吃。
可饭票总有用光的时候，没钱了可不得回家要嘛，这一问，不就把在食堂吃饭的事问出来了。
有些家长一听孩子在学校食堂吃饭，登时拦着不让。
可孩子们吃惯了邵华的厨艺，哪里乐意再回家吃，一个两个都摆出了不吃食堂菜就不上学的架势。
家长无奈之下，就跑到学校食堂，准备点餐饭试试，可这一试不得了，他们自己都想在学校食堂吃了。
又从蒋校长那边传出风声，把邵华曾经是海市国营饭店大厨的事摆了出来。
学校食堂有大厨坐镇，孩子们又吃得这么好，家长们也不好再拦着，食堂的生意也就一天比一天好。
月底，木采买打着算盘算账，越算越开心，“这月咱食堂的菜卖得很不错。”
至少收支平衡了，再这样下去，盈利指日可待。
这是邵华早就预料到的事，不过她也松了口气，毕竟拿了蒋校长这么高的工资，不做点成绩出来她都觉得对不住他。
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