第664章 水煮鲜肉

　　“客官，要不我给你来一些这契丹的特色菜，你初来乍到应该还没有品尝契丹人的美食吧！虽然比起我们南楚人吃的东西没那么精细，但是口味也是一绝。”

　　无为道人原本不想尝试了，毕竟他在契丹的皇宫中几乎应该是天天吃大鱼大肉的，但是奈何他是一个道士，为了保持他仙风道骨的形象，他没办法只能装出一副辟谷修炼的样子，每天只是饮用少量的水就完事了。实际上背着契丹天皇他没有少偷偷吃东西。只不过毕竟只能偶尔为之，所以时间一长，饿得面黄肌瘦，十分痛苦，今天趁着出来，也顾不上能不能吃到家乡的美食，这契丹的大鱼大肉现在正合他的口味。

　　于是店小二一说完这店中的美食他就巴不得每样都吃一遍，管它好吃不好吃的。

　　“没磨磨唧唧的了，全部都先上来再说吧，一会我边吃你在边给我介绍就可以了。我现在就是肚中没有油水，要吃个几大碗肉就好了。有这样的菜吗？”

　　店小二看到无为道人确实是一副像是饿过了头的难民一般，要不是看他衣服都是穿上只有契丹贵族才能穿得起的丝绸衣服，他都要怀疑无为道人是跑来吃霸王餐的了。“有有有，这就给客官端上来。”

　　畜牧和渔猎是草原契丹人的主要生产方式，因而便决定了他们的饮食是以肉、乳类食物为主。辽墓壁画资料显示，契丹人最常见的食肉方式是水煮鲜肉。他们将宰杀的家畜或猎获的禽兽先放血，再剥皮去掉内脏，切成几大块，放进大铁锅内，加水，生火，烹煮。肉煮熟后，放大盘内，用刀切成薄片，再蘸以各种作料而食用。

　　这店小二端上来的第一道菜就是水煮鲜肉，可以说这些牛羊肉可能是从小生活在草原上奔跑的缘故，吃的是新鲜的牧草，一点都没有膻味，无为道人先吃了一口，惊为天人。

　　“这肉片也太好吃了，叫做什么名堂？”

　　“客官喜欢就好了，这是契丹人专门屠宰的新鲜的牛羊肉后直接水煮的，保留了原味，十分鲜美，要是客官嫌味道太淡的话，还可以蘸着这佐料一并吃，别有一番风味。”店小二介绍道。

　　无为道人看到旁边红红黄黄的各式调料，随意蘸了一个红色的嚼了嚼吞下肚中，一股辣意涌上心头，刺激着整个口腔。

　　“好辣，好爽啊！”

　　“客官喜欢就多吃一些，我们刚刚宰的新鲜的牛羊肉还有许多的呢！”

　　“嗯，去，给我再拿个十盘来，给，这是赏你的金子。”无为道人随意从腰间摸出一锭金子放在桌上。

　　那店小二原本还在想这客官好大的口气，一下子就要拿上十盘水煮肉片，他拿得出这么多钱吗？当看到无为道人放在桌上的这一锭金灿灿的金子的时候，两只眼睛都放光了。

　　称呼都变了，“大爷，你这金子数目太大，小的找不开啊！要不叫我们当家的给你找一找钱？”

　　“不必这么麻烦了，就就单独给我记个账吧，你这家店我喜欢，以后我还会经常来这吃的，你要多少赏钱，自己也看着拿吧！”无为道人顾不得和小二多说话，一边大口吃着肉片一边口吃不清地说道。

　　“哎，好嘞，多谢大爷，我看大爷你吃的嘴干，我去给你提壶好酒来吧！”

　　“嗯，去吧去吧！”

　　契丹人喜好饮酒，很早以前就掌握了酿酒技术。他们的酿酒业分官酿和私酿两种。契丹贵族们为了满足自己饮酒的需要，在皇都上京城专门设有酿酒的工场兼管理机构“曲院”。而契丹平民则有民间酿酒的小作坊及饮酒场所“酒家”。除使用粮谷酿酒外，契丹人还能用家畜的**酿造一种颇具草原民族风味的“乳酒”。

　　这店小二给无为道人拿出来的就是他们自己酿制的乳酒，与一般的酒十分不同。喜欢的人喜欢它淡淡的奶香不喜欢的人觉得它腥味太大。

　　而无为道人就是喜欢它的味道的人，他不禁又大声叫来店小二，“小二这酒又是什么名堂，怎么还有奶香，如此好喝！”

　　“没想到大爷对这酒也是喜欢得紧，说实话一般南楚人来这里都不大爱喝这个，难得大爷喜欢这乳酒。”

　　“乳酒？”

　　“是了，这也是契丹的美酒。传说在这一带狩猎的时候，契丹人的祖先随着狩猎方法和工具的改进，可能一次捕到较多的活的野兽，一时吃不完，就用绳子缚住或者用围栏围住，留待以后宰杀。被缚或被关的野兽中完全可能有正在哺育幼兽的母兽，也可能在被缚、被关时生了幼兽，于是人们就有了尝到兽奶的机会，当然也有了挤兽奶的条件。挤下的兽奶一时吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也会受到自然界的微生物的作用生酒。他们偶然尝了这种酒，觉得味道很好，就有意识地模仿着酿造起来，就是最早的乳酒了。”

　　“看来这契丹人也没有想象中的那么未开化，还是有一技之长的，这乳酒我就很喜欢。”无为道人又大口喝了一大碗乳酒高兴地说道。

　　“喜欢大爷您就多喝些，这是马乳做的，马乳，本身就是一种具有滋补和医疗作用的食品，郎中们说它有补血润燥、清热止渴、治骨蒸痨热、疗咽喉口齿诸病的功效呢！”

　　“嗯，那我更要多喝一些了！”

　　随后店小二又上了粮谷、蔬菜、干鲜果品等几十种美味佳肴端上桌来，把旁边吃饭的客人都给看傻了，这人也太能吃了吧。契丹人食用的青菜，有于园圃中种植的蔬菜和于田野中采摘的野菜。如“铁角草”，野菜，采后阴干，食用时投沸汤中，“顷之，茎草舒展如生。”契丹人已知种植蔬菜，如从西域引进的回鹘豆，高二尺许，直干，有叶无旁枝，一枝六七角，角长二寸，每角内有两颗豆，“色黄，味如粟。”契丹人食用的干、鲜瓜果种类也很多，有西瓜、合欢瓜、梨、海棠果、枣、杏、桃、李、柿、樱桃、石榴、葡萄、榛子、胡桃(核桃)、松实，等等。

　　这边无为道人一手拿着酒壶一手夹着肉片吃得正嗨，旁边一桌的客人却已经对他腰间的钱包虎视眈眈了。


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