第220章 各种野菜（下）

　　除此之外，五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如茬油。今有一种花紫苏；其叶细齿密纽如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏。

　　紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

　　紫苏的药用价值也很高，性味：辛，微温，无毒。归经：脾经、肺经二经。一、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。

　　二、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

　　三、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

　　四、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

　　当然至尊宝最最关心的是紫苏怎么种植。它的栽培方式：用种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均量紫色的作种。直播法，北方4月中、下旬；南方三月下旬播种。条播、穴播均可。条播行距五十厘米，开零点五到一厘米浅沟，每一公顷用种量十一点二五千克左右，穴播行距三十厘米乘以五十厘米。育苗移栽法；南方三月；北方四月播种育苗，五月上旬移栽。

　　在田间管理上生长期注意间苗、补苗，每穴留苗二到三株。中耕除草，追肥二到三次，干旱时浇水，雨季则应排水。

　　最后居然还让至尊宝意外发现了他在小时候经常吃到的荠菜，这东西以前可是经常外婆会拿来煎蛋给至尊宝吃的，味道可香可好了。

　　荠，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达五十厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长五到四十毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期四到六月。荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

　　关于荠菜，至尊宝还算了解一些它有另类的人文价值。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》。

　　苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。明人滑浩的《野菜谱》：“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭，爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋”，却多多记录了同为食荠的人间辛酸史。

　　农历三月初三，在南京外婆家有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于两千多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。

　　关于荠菜的种植，至尊宝还是略知一二的，这种野菜还是很容易存活的。一般荠菜在长江流域可春、夏、秋三季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种，夏季栽培在七月上旬至八月下旬播种，秋季栽培在九月上旬至十月上旬播种，如利用塑料大棚栽培，可于十月上旬至翌年二月上旬随时播种。

　　选地整地方面，种植地选择排水良好、肥沃、杂草少的地块，避免连作。浅翻、耙细，做成平畦。

　　在田间管理方面，一、浇水，荠菜种子细小，易受土壤水分影响。在出苗前，一定要注意浇水保湿，浇水时间以早晨露水未干时比较好，浇水要掌握“轻浇、勤浇”的原则，不能一次浇透，每隔一到二天浇一次。

　　二、除草，荠菜植株矮小，往往杂草丛生，化学除草困难，影响荠菜品质，故管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗。

　　三、施肥：一般秋播后三到四天出苗-春播后六到十五天出苗。当苗有两片真叶时，进行第1次追肥，施尿素液，现在没有尿素就用鸡鸭屎尿来代替更加好。第二次追肥于收获前七到十天进行。以后每收获一次追肥一次，施肥浓度可适当提高。秋播荠菜的采收期较长，可追肥四次，每次施肥量同春播荠菜。

　　在采收管理方面，荠菜是分次采收的，每次采收时应采大留小，采留植株要均匀适当，早秋播种荠菜，在真叶十到十三片时即可采收，约九月上旬供应市场，从播种到采收为三十到三十五天，以后分期收获四到五次，至翌年三月下旬采收结束，十月上旬播种的秋荠菜，随着气温逐步降低，生长变得缓慢，四十五到六十天后才采收，以后可继续采收两次，二月下旬播种的春荠菜，四月上旬采收供应市场，而四月下旬播种的，五月下旬采收，春播荠菜一般采收一到二次。


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